Halászlé pontyból, vörösborral

A magyar nem egy halevő nemzet. Még karácsonykor a családok egy részénél kerül az asztalra halászlé, vagy rántott ponty, esetleg nyáron - strand büféjében - megesznek egy "balatoni" sült hekket, bár a lángossütőnél hosszabb sorok kígyóznak. De az év többi részében alig esznek halat, a tengeri halaktól már ódzkodnak,  a tengeri herkentyűktől pedig a legtöbb ember irtózik. Nem véletlenül vagyunk az egy főre eső halfogyasztás terén a sor végén.

Én szívesen látnám az étrendemben akár többször is hetente, de sajnos az ÁFA csökkentés ellenére is a minőségi halak ára elég borsos. Még a legolcsóbbak is marhahús árban vannak., de csak akkor, ha akcióban kapható.

Nos, most egy egyszerű halászlé készült, ponty szeletből (patkóból), legfeljebb meg lett bolondítva egy kis vörösborral. Többnyire filéből szoktam készíteni, időnként vegyesen harcsával, s kerül bele belsőség - ikra, tej - is. Kedvencem a paksi változat, ezért van, hogy gyufatésztát is főzök hozzá időnként. Néha kanalazok rá tejfölt. Ami viszont mindig kihagyhatatlan, a sok csípős paprika.

Mivel a blogomon van több halászlé bejegyzés is, receptet nem írok, csak a fotókat mutatom.

Korábbi halászlé bogbejegyzéseim:

Vörösboros pontyhalászlé tésztával, tejföllel

Pontyhalászlé tésztával, tejföllel

Mai ebédem: Halászlé tésztával, tejfölösen

Halászlé, ahogy én szeretem

Halászlé kétféle halból

Halászlé tésztával, sok-sok csípős paprikával, tejföllel

Gyors halászlé tésztával (bajai utánzat)

Paksi halászlé

Halászlé tésztával, vörösborral, sok-sok csípős parikával, tejföllel, fehérkenyérrel

Végül mutatóba egy tengeri halleves változat:

Zuppa di frutti di mare a modo mio (Hobbychef), Tengergyümölcsei leves, ahogy én csinálom

Pontyhalászlé tésztával, tejföllel

Mert halászlét nem csak Karácsonykor szoktam enni.

Hozzávalók:

• 1 ek disznózsír
  
• 1 db hagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db csípős zöld paprika
• 2 db chilipaprika
• 1 db kápia paprika
• 1 db burgonya
• 50 dkg halcsont
• 1 doboz (20 dkg) halászlé sűrítmény
• só
• őrölt csípős piros paprika
• őrölt fekete bors
• 10 dkg gyufatészta
• 2 db ponty szelet (patkó) - 35 dkg
• 15 dkg belsőség (ikra, tej)
• 7 dl víz
• 1 dl tejföl
• 2 db chili a tálaláshoz

Elkészítés:

A hagymát, paprikákat és paradicsomot felvágom, zsíron megdinsztelem, fűszerezem, hozzáadom a darabolt krumplit, a halcsontokat.

Amikor a csontokról lefőtt a hús, kiveszem a csontokat, és a kápia paprikát. Az alaplevet a benne lévőkkel botmixerrel összekeverem.

A lébe beleteszem a halászlé sűrítményt, felrottyantom. Ezután belerakom a tésztát, majd  a patkókat. (A tésztát lehet külön is főzni.) Végül a belsőségek is a halászlében landolnak, s visszakerül a kápia paprika is.

Tálaláskor szedek a levesből tésztával, kápia paprikával, 1 db patkót rakok bele, rá egy kanál tejfölt és egy chilit.

Kenyérrel fogyasztom, s ha már a halászlébe nem öntöttem vörösbort, akkor legalább azt iszom hozzá. 

Kálváriám a karácsonyi halászlé kapcsán

Bár az év folyamán gyakran eszünk halat, tengeri gyümölcsöket, Karácsonykor mindig van halászlé. Hol csak pontyból, hol vegyesen harcsával. Apró halakkal csak elvétve.

Természetesen idén sem lehet ez másképp. Mondtam a nejemnek, hogy - miután megyek a szokásos heti bevásárlásomra a multihoz - majd veszek harcsát és pontyot. Ó mondta O.K., de a harcsa csak szürke harcsa lehet, a ponty pedig nem zsíros, lehetőleg pikkely nélküli, közepes nagyságú.  (Nos, a ponty pikkelyes,  a tavi pontyon viszonylag kevés pikkely van, de zsíros, a közepes nagyság pedig relatív.)

Ezek után már rossz érzéssel indultam el.

Nos, harcsa nem volt, csak afrikai harcsa (erre azt mondta a nejem, hogy nem jó), úgy hogy vettem egy kb. 1,5 kg-os pontyot, s 0,5 kg belsőséget (ikra, tej). Felhívtam a nejem, hogy meg van a hal. Azt mondta, ez kicsi, vegyek nagyobbat. Nagy nehezen (nem részletezem) sikerült a halat kicserélni egy 2,7 kg-osra.

Ma, hallom a kopácsolást a konyhából, kérdem mi történt, a nejem bontja a halat, s lekap a tíz körmömről, hogy miért pikkelyes halat vettem, már egy órája kínlódik vele.  Nos, ekkor határoztam el, hogy többet nem veszek halat a közös főzéshez, legfeljebb magamnak.

P.S. 2015.12.23 Ma reggel elvett a nejem 3.000 Ft értékű utalványt, mert még venni fog halat. Szerinte a hal felét ki kellett dobni, mivel véraláfutásos volt a húsa.  A hal még úszott, amikor megvettem.
Visszajőve még a megmaradt 7.000  Ft-nyi utalványt is elkérte. :)

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: számos receptem az ünnepekre

A Mindmegette alábbi cikkében rengeteg jó ötletet, receptet találtok, benne tőlem is:

Készülj velünk az ünnepre! Kipróbált karácsonyi receptek, menüsorok, ajándékötletek

A  Halászlé linknél például a Halászlé kétféle halból már bemutatásra került, most egy gyors, egyszerű változatot mutatok:

Gyors bajai halászlé cérnametélttel

 

a  hal linknél: pedig 55 halas ételemet láthatjátok, ebből találomra egy az első oldalról:

Grillezett lazac spenótágyon

A töltött káposzta sem hiányozhat az ünnepi asztalról:

Pezsgős töltött káposzta csülökkel

De akinek ez sem elég, az válogathat több mint 2000 karácsonyi recept-ből. Én ezt (46 oldal)  végig néztem, csupán  az első oldalról a legelső receptemet hozom ide :

Egyszerű forralt bor

A lista összeállítója nagyon mostohán bánt a receptjeimmel, mindössze 5 receptet vett fel tőlem a több mint 2 ezres listájába. Hogy ünnepkor a sütemények viszik a primet nála, az csak részben magyarázza, hogy miért nem tartott közlésre érdemesnek olyan finomságokat, mint Húsleves velőscsonttal, Kakasleves, Fácánleves, Gulyások, Vaddisznó pörkölt, Sült malac, Sült csülök, Libacomb, Libamáj, Kacsacomb, Pulykacomb, Sült halak, Panírozott halak, Pörköltek, Kocsonya, Saláták stb.

Karácsonyfánk és a karácsony esti vacsora

Évekkel ezelőtt úgy döntöttünk, hogy nem pusztítjuk tovább a fenyőket, s műkarácsonyfát állítunk. Idén egyedül állítottam össze, s díszítettem fel a fát. A feleségem a konyhában foglalatoskodott, a lányunk pedig még úton volt Grazból hazafelé.

Végül szépre sikeredett a fa a sok dísszel és három fényfüzérrel.

A fa alatt az ajándékaim a feleségemnek és a lányomnak.

Karácsony esti vacsora:

Klasszikus menü (legalább is nálunk), az ételeket a  feleségem főzte, az italokat én szolgáltattam, fotó nem készülhetett (meg sem próbáltam, legalább egyszer az évben nem akartam veszekedést)

Hennessy cognac
Halászlé pontyból ás harcsából ikrával és tejjel
Rántott harcsa majonézes krumplival, ecetes lilahagymával
Diós és mákos beigli
Vörösbor
Feketekávé

Halászlé - Gazdagréti halászléfőző verseny

Gazdagréten megrendezték a 26. halászléfőzőversenyt, melyet egybekötöttek a "Szomszédok" TV-sorozetregény 26. jubileumával (a FIDESZ rendezvényére csak három színész ment el: Nemcsák Károly (Vágási Feri), Frajt Edit (Szikszay Júlia) és Trokán Péter (Szelényi János) ), s a Gazdagréti ( Újbuda TV ) ünneplésével.

A XI. kerületi FIDESZ ügyesen kihasználta ezen ünnepeket a választási kampányához, s ingyenes halászlé és babgulyás osztogatásba kezdett.

Nos, én is beálltam a halászlé sorba. Előzőleg felhívtam a feleségem, aki azt mondta, hogy barátnőjénél éppen halat evett, így nem érdekli a halászlé.

Rendben. A kapott adagot hazavittem, s ma egy kevés tészta és  sok fűszer, valamint chili  hozzáadásával felmelegítettem. Akkor ért a meglepetés drága oldalbordám részéről,  aki elég vehemensen lehordott, hogy én miért merészelem a halászlét magamnak elkészíteni, nem volt elég amit ott megettem, félek, hogy éhen halok. (A helyszínen nem ettem, amúgy is csak egy adagot adtak.) Mondhatom, köpni, nyelni nem tudtam. De miután ő a csípőset nem szereti, hiába kínáltam fel neki a halászlét, végül is én ettem meg.

Mit ne mondjak, bár sikerült egész élvezetessé tenni a halászlét, nem igazán élveztem.

Halászlé tésztával, sok-sok csípős paprikával, tejföllel

Halászlé tésztával,  sok-sok csípős paprikával, tejföllel

Imádom a halászlét, azok közé tartozom, akik nem csak Karácsonykor eszik ezt a finom halas ételt.

Aki ismer, az tudja, hogy szeretem a csípős ételeket. Ezúttal is sok-sok őrölt fekete bors, csípős őrölt paprika, Erős Pista, chilipaprika került a halászlébe. A fotón a tészta sajnos nem nagyon látszik, de ott van, higgyétek el. Nálam a paksi változat a favorit.

 Hozzávalók

• 4 db  ponty patkó
• 1 doboz halászlé sűrítmény
• 1 doboz (70 gr) paradicsompüré
• 1 fej vöröshagyma
• chili paprika
• Erős Pista
• olaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• metélt tészta
• tejföl 

Elkészítés:

A halat besózom,  s beteszem a hűtőbe.

A főzéskor a hagymát apróra vágom, egy edényben olajon megdinsztelem, felöntöm vízzel, sózom, borsozom, szórok bele bőségesen őrölt paprikát, vágok bele chili paprikát, hozzáadom a halászlésűrítményt, s a sűrített paradicsomot. Amikor felforrt, beleteszem a metéltet, kis idő elteltével a ponty patkókat. Amikor megfőtt, tálalom,  teszek rá tejfölt és egy  chili paprikát. Fehérkenyérrel fogyasztom, vörösbort iszom hozzá.

Halászlé tésztával, vörösborral, sok-sok csípős parikával, tejföllel, fehérkenyérrel

Imádom a halászlét, azok közé tartozom, akik nem csak Karácsonykor eszik ezt a finom halas ételt.

Aki ismer, az tudja, hogy szeretem a csípős ételeket. Ezúttal is sok-sok őrölt fekete bors, csípős őrölt paprika, Erős Pista, chilipaprika került a halászlébe. A fotón a tészta sajnos nem látszik, de ott van, higgyétek el..Nálam a paksi változat a favorit.

Gyors halászlé tésztával (bajai utánzat)

Tudom, ez nem a halászlevek csúcsa, de a bográcsot a nejem kidobta, a konyhában meg nem akartam büdösíteni. Főleg az alaplé főzését akartam elkerülni.  Egyébként is, az ember nem egy főre főz halászlét. De mivel nagyon vágytam a halászléra, hát így készítettem el. Remélem a bajaiak nem háborodnak fel nagyon. (Ők sűrítményt nem használnak, alaplét főznek,  s tejfölt sem tesznek rá. A tészta az stimmel, igaz, nem cérnametélt, hanem gyufatészta.) Nos:

 Hozzávalók

• 1 szelet pontyfilé
• 1 doboz halászlé sűrítmény
• 1 doboz paradicsompüré
• 1 db kisebb vöröshagyma
• chili paprika
• olaj
• vörösbor
• cérnametélt
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• tejföl 
• (sajna tej és ikra nem volt)

Elkészítés:

A halat besózom, kockára vágom, s beteszem a hűtőbe. (Ahogy a hozzávalóknál is írtam, tej és ikra is jó lett volna bele, de amikor a filét vettem a multinál, egyik sem volt.)

A főzéskor a hagymát apróra vágom, egy edényben olajon megdinsztelem, felöntöm vízzel, sózom, borsozom, szórok bele bőségesen őrölt paprikát, vágok bele chili paprikát, hozzáadom a halászlésűrítményt, s a sűrített paradicsomot. Amikor felforrt, beleteszem a cérnametéltet, kis idő elteltével a haldarabokat, öntök bele vörösbort. Amikor megfőtt, tálalom  A tányérba merek a halléből, ügyelek rá, hogy lé, hal és tészta a kellő arányban legyen benne, teszek rá tejfölt és egy  chili paprikát

Paksi halászlé

A Karácsonyról maradt halászléből készült ez a lé, halászlé kocka, sok őrölt  bors, paprika, chili paprika, vörösbor és metélt tészta hozzáadásával.

 Íme:

És a bor hozzáadása után, még több chilivel:

Karácsonyi ételeink 1. - Halászlé, rántott hal, beigli

Karácsonyi ételeink 1.

Halászlé, rántott hal, beigli

Az ünnepekre hazajött a lányunk, itthon is marad január 6-ig, majd csak akkor megy vissza Graz-ba. A feleségem úgy tüsténkedett a konyhában, és annyi mindent főzött, mintha egy egész garnizont szállásoltak volna el a házunkban, s őket kellene jóllakatni.

Karácsony este a hagyományos ételeink kerültek az asztalra. Az alábbiakban ezeket kívánom bemutatni:

Az asztal terítéskor:

És a fogások:

Halászlé 

Idén pontyból és harcsából készült, a feleségem egy barátnőjével (iráni ismeretség) közösen főzte.

Rántott hal

Ez nem a szokásos módon készült. A halakat - harcsa és lazac filéket - pezsgős tésztában panírozta be a nejem, majd forró olajban kisütötte. A tálaláskor majonézeses hagymás krumplival és lila hagymával szervírozta. Nagyon finom volt.

Beigli

A Karácsonykor elmaradhatatlan beigli:

Halászléfőző verseny Újbudán (Gazdagréten)

Idén ismét megrendezték a halászléfőző versenyt a szomszédomban, Gazdagréten. A  fő sponzor - mint eddig is - a kerületi önkormányzat volt. A versenyzők 1/2 8-kor vehették át a tűzifát, a vizet és a kb. 2 kg-os élő pontyot a szervezőktől. Bográcsról és minden egyéb alapanyagról, kellékről a csapatoknak kellett gondoskodni..

A résztvevők értékes ajándékokat kaptak.
A fődíj egy wellness hétvége a keszthelyi Kristály Hotel jóvoltából.



Én 1 óra tájban néztem ki a Gazdagrét melletti dombra, ahol számos versenyző és barátaik ülték körül a bográcsokat. A halászlék zöme már elkészült, sőt a mester és baráti társasága már el is fogyasztotta a finom versenyműveket, de néhány bográcsban még rotyogott a piros hallé. Az egész környéket a füst és a halászlé szaga járta át. Jó volt látni a jókedvű társaságokat, sokan közülük eleget tettek a mondásnak, miszerint a hal úszni akar, volt aki még nótázott is, gondolom a jó kedv mellett az alkoholnak is volt némi szerepe a dologban.

Ami viszont nagy csalódás volt, mire kiértem, addigra a büfés kocsinak és sátornak, ahol a korábbi években venni is lehetett halászlét, már híre sem volt. (Utólag tudtam meg, hogy idén nem is volt halászlé árusítás. Gondolom, ez az új polgármesternek köszönhető, aki azért ott volt, én is láttam, az előző - Molnár Gyula - megtámogatta a halászlé árát, s kedvezményesen lehetett kapni, ez azért számos kerületi lakosnak csábító volt. Most viszont sokan csalódottan, s haragosan távoztak.)

Úgyhogy én hoppon maradtam, pedig a gyomrom már nagyon ráállt egy jó halászléra. Kénytelen leszek majd a közeljövőben, ha nem is bográcsban, de egy nagy lábasban főzni magamnak.