Grillezett hekkfilé kaporszósszal, pirított krumplival

A hekket készítettem, a mottó : "Mert, hekket nem csak strandbüfés tud sütni paprikás lisztben."

Hozzávalók:

• 2 db argentin hekk filé (kb. 40 dkg)

• só
• őrölt fekete bors
• 1 db citrom
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db kicsi vöröshagyma
• 1 db paprika
• 1 db csípős hegyes paprika
• 1 db paradicsom
• őrölt csípős pirospaprika
• napraforgóolaj
• 0,5 dl tejföl
• 2 ek tej
• 2 tk liszt
• 0,5 csokor kapor
• őrölt fehér bors
• 1 tk egész színes bors
• szerecsendió
• 1 szelet citrom
• 6 db krumpli

Elkészítés:

A halfiléket sózom borsozom, locsolok rá olajat, facsarok rá citromlevet, s egy dobozban beteszem a hűtőbe.

A krumplit héjában megfőzöm, majd megpucolom, kockára vágom.

Elkészítem a kaporszószt. A kaprot aprítom. Egy fémbögrében összekeverem a tejfölt, a tejet, a lisztet, a kaprot. Sózom, borsozom, szórok rá szerecsendiót, facsarok bele citromot. Néhány percig főzöm, de nem forralom.

Délben a halat kiveszem a hűtőből, s egy grillserpenyőben megsütöm.

Ezalatt a krumplit is megpirítom egy kicsit.

Tálaláskor a tányérra rakom a hekk filéket, s kanalazok rá kaporszószt, teszek rá kapor ágat, egy szelet citromot, szórok rá színes borsot. Mellé halmozom a krumplit.

Sült hekk rizzsel, uborkasalátával, paradicsommal

A hekk - "balatoni halunk" - a legkedveltebb strandkaják egyike. De nem csak a vízparti büfékben, hanem ebédlőasztalunkon is megállja a helyét. Akciósan vettem 1 kg argentin hekk törzset, abból készült a mai ebédem. Persze nem tudtam mind megenni egyszerre.

Hozzávalók:

• 1 kg hekktörzs
• só
• bors
• citrom
• liszt
• pirospaprika
• rizs
• ketchup
• uborka
• fokhagyma
• fehérborecet
• salátaolaj
• paradicsom

Elkészítés:

A rizst megfőzöm.

A halat sózom, citromlevével meglocsolom, majd paprikás lisztben megforgatom, s bő olajban megsütöm.

Az uborkát felszeletelem, sózom, borsozom, meglocsolom ecettel és olajjal.

Tálaláskor a hal mellé formázok rizst, nyomok rá ketchupot és rakok paradicsom szeleteket, s uborkát. Sózom, borsozom.

Rántott harcsa resztelt gombával, lilahagymás, medvehagymás majonézes krumplival

Természetesen a medvehagyma ebből az ételből sem maradhatott ki.

Hozzávalók:

• 1 db afrikai harcsafilé
  (kb. 30 dkg)
  
• 1 db tojás
• liszt
• zsemlemorzsa
• 10 dkg csiperke gomba
• 1 db kicsi vöröshagyma
• 1 fej lilahagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 6 levél medvehagyma
• 4 db burgonya
• 1 dl majonéz
• 1 dl tejföl
• 1/2 citrom
• só
• őrölt fekete bors
• olívaolaj

Elkészítés:

A burgonyát megfőzöm, megpucolom, feldarabolom. A lilahagymát karikára vágom, a fokhagymát aprítom. A krumplihoz adom. Ráöntöm a tejföllel összekevert majonézt, facsarok rá citromot, locsolok rá olívaolajat, összekeverem. sózom, borsozom, szórok rá szeletelt medvehagymát, beteszem a hűtőbe.

A halat négybe vágom, sózom, borsozom, facsarok rá citromot.Ez is megy a hűtőbe.

A hagymát aprítom, a gombát felvágom, olajon megdinsztelem, fűszerezem.

Előveszem a halat, s kétszeresen bepanírozom. Forró olajban megsütöm.

Tálalok. A tányérra kerül két szelet hal, resztelt gomba és majonézes krumpli. Díszítem medvehagymával.

Kálváriám a karácsonyi halászlé kapcsán

Bár az év folyamán gyakran eszünk halat, tengeri gyümölcsöket, Karácsonykor mindig van halászlé. Hol csak pontyból, hol vegyesen harcsával. Apró halakkal csak elvétve.

Természetesen idén sem lehet ez másképp. Mondtam a nejemnek, hogy - miután megyek a szokásos heti bevásárlásomra a multihoz - majd veszek harcsát és pontyot. Ó mondta O.K., de a harcsa csak szürke harcsa lehet, a ponty pedig nem zsíros, lehetőleg pikkely nélküli, közepes nagyságú.  (Nos, a ponty pikkelyes,  a tavi pontyon viszonylag kevés pikkely van, de zsíros, a közepes nagyság pedig relatív.)

Ezek után már rossz érzéssel indultam el.

Nos, harcsa nem volt, csak afrikai harcsa (erre azt mondta a nejem, hogy nem jó), úgy hogy vettem egy kb. 1,5 kg-os pontyot, s 0,5 kg belsőséget (ikra, tej). Felhívtam a nejem, hogy meg van a hal. Azt mondta, ez kicsi, vegyek nagyobbat. Nagy nehezen (nem részletezem) sikerült a halat kicserélni egy 2,7 kg-osra.

Ma, hallom a kopácsolást a konyhából, kérdem mi történt, a nejem bontja a halat, s lekap a tíz körmömről, hogy miért pikkelyes halat vettem, már egy órája kínlódik vele.  Nos, ekkor határoztam el, hogy többet nem veszek halat a közös főzéshez, legfeljebb magamnak.

P.S. 2015.12.23 Ma reggel elvett a nejem 3.000 Ft értékű utalványt, mert még venni fog halat. Szerinte a hal felét ki kellett dobni, mivel véraláfutásos volt a húsa.  A hal még úszott, amikor megvettem.
Visszajőve még a megmaradt 7.000  Ft-nyi utalványt is elkérte. :)

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Kagylóval töltött avokádó salátaágyon, Töltött avokádó salátaágyon garnelával és kagylóval, Fekete kagyló fehérboros spagettivel, Ázsiai ihletésű kagylóleves, Mediterrán dinnyesaláta kagylóval, rákkal, rummal, Dinnyesaláta halakkal

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Kagylóval töltött avokádó salátaágyon, Töltött avokádó salátaágyon garnelával és kagylóval, Fekete kagyló fehérboros spagettivel, Ázsiai ihletésű kagylóleves, Mediterrán dinnyesaláta kagylóval, rákkal, rummal, Dinnyesaláta halakkal

A Mindmegette cikkében 10 receptem van, ezekből hatot mutatok meg:

Kagyló, a tengerek mennyei eledele

Az összes kagylós receptünket itt nézhetitek meg >>>

Találatok a kagyló Kifejezésre

Kagylóval töltött avokádó salátaágyon

Töltött avokádó salátaágyon garnelával és kagylóval

Fekete kagyló fehérboros spagettivel

Ázsiai ihletésű kagylóleves

Mediterrán dinnyesaláta kagylóval, rákkal, rummal

Dinnyesaláta halakkal

 

Brokkolis Schlemmerfilet kuszkusszal, gerslivel és gombával

A Schlemmerfilet blokkból szeletelt, szálkamentes alaszkai lazacból készül, egy alutálkába kerül fűszeres szósszal, többnyire brokkolival. Mélyhűtve árusítják. Ami a jelen halnál zavarba ejtő volt, hogy a német szövegben Alaska-Seelachsfilet (lazacfilé), míg a magyarban alaszkai tőkehalfilé szerepel.

Hozzávalók:

• 40 dkg mélyhűtött Schlemmerfilet fűszeres brokkoliszósszal
• 10 dkg kuszkusz
• 2 dl víz
• 1 db zöldségleves kocka
• 10 dkg gersli (árpagyöngy)
• 2 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 0,5 csípős hegyes zöldpaprika
• 1 db chilipaprika
• 3 dl víz
• 1 db húsleves kocka
• 20 dkg csiperkegomba
• olívaolaj
• só
• őrölt fekete bors

Elkészítés:

A halat a tálcával együtt 200 C fokos sütőbe teszem, s légkeverésen 40 percig sütöm.

Közben felszeletelem a zöldségeket, a hagymát aprítom.

A hagyma felét kevés olajon megdinsztelem, hozzáadom a gombát, fűszerezem, megpárolom.

A gerslit átmosom, majd egy  edénybe teszem a hagyma másik felét, olajon dinsztelem, hozzáadom a zöldségeket, a gerslit, sózom, borsozom, szórok rá pirospaprikát, ráöntöm a vizet, rámorzsolom a leveskockát, s legalább 30 percig főzöm lassú tűzön. Ha még nem elég puha,  öntök hozzá még vizet, s tovább főzöm.

Végül elkészítem a kuszkuszt. A vizet felforralom, beleteszem a leveskockát, sózom, borsozom, ráöntöm a kuszkuszra. Lefedem, s 10-15 percig hagyom.

Tálaláskor teszek a tányérra egy halszeletet, s pakolok mellé a köretekből.

Receptem a NoSalty ajánlásával:Vajban sült tejszínes mogyorós busa filé petrezselymes krumplival 

1 adag
391
kcal

A recept az alábbi cikkben szerepel, az ajánlott halas ételek közül az 5.

Top 9 halas étel 450 kalória alatt

Vajban sült, tejszínes, mogyorós busa filé, petrezselymes krumplival (saját recept)

A busából kellő fűszerezés után finom sült hal készíthető.

Hozzávalók:

• 1 db busafilé (20 dkg)
• só
• őrölt fekete bors
• citrom
• sült hal fűszerkeverék
• felezett mogyoró
• 1 kanál vaj
• 1 dl főző tejszín
• 1 db nagy burgonya
• 5 szál petrezselyem

Elkészítés:

A halat sózom, borsozom, csavarok rá citromot, szórok rá fűszerkeveréket, rászórom a mogyorót, hűtőbe teszem.

A burgonyát héjában megfőzöm, megpucolom, felkarikázom, beteszem egy serpenyőbe. Mellérakom bőrével lefelé a  vajra a halat.  Beteszem a 200 C fokra előmelegített sütőbe.. Felaprítom a petrezselymet.

15 perc után locsolok a halra tejszínt. 30 perc után megfordítom. Újabb 30 perc után visszafordítom, újra fűszerezem. szórok rá mogyorót, 15 percig tovább sütöm  tejszín hozzáadásával.

Tálaláskor a krumplira szórok aprított petrezselymet, s a hal mellé teszek egy szelet citromot.

Rántott harcsa lilahagymával, majonézes krumplival

Szeretem a halakat, tengerit, folyamit egyaránt, gyakran szerepel az étrendemben,. Ezúttal egy harcsa. került az asztalomra. A majonézt többnyire magam készítem, de mivel kaptam egy üveg kiváló Hellmann"s majonézt, azt használtam.

Hozzávalók:

• 1 db harcsafilé (kb. 40 dkg)
• 1 db tojás
• liszt
• zsemlemorzsa
• 2 fej lilahagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• vörösborecet
• mogyorónyi gyömbér
• 3 db burgonya
• 1 dl Hellmann"s majonéz
• 1 dl tejfől
• 1/2 citrom
• só
• őrölt fekete bors
• olívaolaj

Elkészítés:

Reggel a burgonyát megfőzöm, megpucolom, feldarabolom. Ráöntöm a tejföllel összekevert majonézt, sózom, borsozom, beteszem a hűtőbe.

A lilahagymát karikára vágom, hozzáadom az aprított fokhagymát,  sózom, borsozom,  reszelek rá gyömbért, összekeverem, hagyom állni egy darabig. Majd facsarok rá citromot, locsolok rá ecetet és olívaolajat, összekeverem.  Ez is mehet a hűtőbe.

A halat négybe vágom, sózom, borsozom, facsarok rá citromot.  Ez is a hűtőben landol.

Délben előveszem a halat, s kétszeresen bepanírozom. Forró olajban aranybarnára megsütöm.

Rögtön tálalok. A tányérra kerül két szelet hal, hagymasaláta és majonézes krumpli, egy szelet citromkarika. (Utóbbi a fotózás után került rá.)

Heringfilé krumpliágyon, zöldségekkel

Ha egy könnyű, gyors, de mégis finom ételre vágyunk.

Hozzávalók :

• 325 gr heringfilé pikáns, hagymás szószban
• 5 db burgonya
• fél fej lilahagyma
• fél fej vöröshagyma
• fél csípős hegyes paprika
• 1 db chili
• 1 db paradicsom
• só
• őrölt fekete bors
• petrezselyem
• fél citrom

Elkészítés.

A krumplikat héjában megfőzöm

A citromból vágok 2 karikát, a lilahagymát  és a vöröshagymát karikára vágom, a paprikákat  és paradicsomot felszeletelem, a petrezselymet aprítom..

A krumplikat megpucolom, majd egy serpenyőbe szeletelem. Sózom, borsozom. Rárakom a 4 heringfilét, a hagymakarikákat, a paprikát és a paradicsomot,  rálocsolom a szószt, s  facsarok rá citromot.. Beteszem a sütőbe, 200 C fokon, grillfokozaton, 15 percre.

Tálaláskor szedek a tányérra, krumplit, rá 2 heringfilét, zöldségeket, egy citromkarikát és aprított petrezselyemzöldet.

P.S. A Hírkereső Gasztro Top-jában:

	Gasztro napi top
	- A legjobb hó végi fogások - 7 kép és recept a szűkösebb napokra - Csokoládés gesztenyekrém - "Ki evett a tányérkámból" mi folyik Budán? - Heringfilé krumpliágyon - Angyali kényeztetés - Fehér forró csoki recept P.S.1.  P.S. A recept a Hírkereső Gasztro Toplistá-jában (2014.01.30.): 35. - Heringfilé krumpliágyon (Mindmegette)

Rántott harcsa majonézzel, lilahagymás krumplival

Szeretem a harcsát, egy nemes hal.

 

Hozzávalók:

• 1 szelet harcsafilé
• citrom
• só
• őrölt fekete bors
• 1 db tojás
• liszt
• zsemlemorzsa 
• majonéz
• 1 fej lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 6 db újkrumpli
• ecet

Elkészítés:

 A harcsát hárombavágom, sózom, borsozom, facsarok rá citromot, beteszem a hűtőbe..

A krumplit felteszem főni, a hagymát szeletelem, a fokhagymát kisebb darabokra vágom. A krumplit felkockázom. A hagymát sózom, borsozom, meglocsolom esettel.

A halat bepanírozom, olajban kisütöm.

Tálaláskor a hal mellé teszem a krumplit, s a majonézt, valamint a hagymát.

Paradicsomos heringsaláta távolkeleti fűszerezéssel

Hozzávalók :

• 1/2 fél fejessaláta
• 1 doboz heringsaláta (20 dkg) távolkeleti zöldségekkel
• 1 db chili paprika
• 1/2 fej vöröshagyma
• 1 db paradicsom
• fekete olívabogyó
• só
• őrölt fekete bors
• chili szósz 
• 1 db lime
• extraszűz olíva olaj

Elkészítés: 

A fejessalátát leveleire szedem, megmosom, egy mélytányérba helyezem, rárakom a halat a szósszal, a szeletelt vöröshagymát, a paradicsomot, az olívabogyókat, fűszerezem, facsarok rá citromot, locsolok rá olívaolajat, chili szószt.  Beteszem a hűtőbe. pirított vajas kenyérrel fogyasztom.

P.S. A recept bekerült a Hírkereső mai (2013.06.28.) Gasztro Toplistá-jába:

12.- Paradicsomos heringsaláta (Mindmegette)

 

Vörösboros fusili ruccolával, paradicsomszószos szardiniával

Hozzávalók :

• 2 marék fusili tészta
• 1 doboz szardinia
  paradicsom-
  szószban (12 dkg)
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1/2 zacskó  ruccola
• 3 db chili paprika
• extraszűz olíva olaj
• capri bogyó
• chili paprikával töltött zöld olívabogyó
• só
• őrölt fekete borors
• kakukkfű
• petrezselyem
• bazsalikom
• chili szósz
• vörösbor
• chilis fokhagyma

Elkészítés: 

A tésztát sós vízben felteszem főni. Egy serpenyőben olívaolajon megpirítom a darabolt chilit és fokhagymát. Hozzáadom a ruccola leveleket, a darabolt bazsalikomot, a nyolcadolt, majd félbevágott paradicsomokat, capri és olívabogyókat, a halat.. Fűszerezem, locsolok rá chiliszószt és vörösbort.  Majd ráöntöm az al dente megfőzött tésztát. Összekeverem.  Tálalok, a tányérra szedek a tésztából, teszek rá ruccolát, s petrezselyemet. Vörösbort iszom hozzá.