Csülök vörösboros lilakáposztával, sült krumplival és zöldségekkel

Csülköt egész évben lehet sütni, de a karácsonyi asztalon sem vallunk vele szégyent.

Hozzávalók :

• 50 dkg főtt füstölt csülökhús csont nélkül
• 0,5 fej vörös (lila) káposzta
• 1 fej lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db narancs
• 1 tk köménymag
• 1 tk cukor
• 1 tk vörösborecet
• 2 db babérlevél
• 2 ek disznózsír
• 12 db közepes burgonya
• 1 db batáta
• 1 db cékla
• 1 ek vörösborecet
• 1 dl vörösbor
• só
• őrölt fekete bors

Elkészítés:

 A krumplikat héjában előfőzöm, megpucolom, félbe, háromba vágom.

A batátát és a céklát megpucolom, darabolom, fűszerezem, s egy zsírral kikent tűzálló edénybe teszem.

A csülköt felszeletelem, s kevés disznózsíron a  fűszerezett krumplival együtt egy serpenyőbe rakom.

 Mindkét edényt beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe, és 30 percig sütöm.

Közben egy serpenyőben a köménymagot megpirítom. Rászórom a cukrot, egy kicsit karamellizálom, majd hozzáadom a zsírt, a felkarikázott hagymát, az aprított fokhagymát, végül a legyalult káposztát és a darabolt narancsot. Beleteszem a babérleveleket, sózom, borsozom,  beleöntöm a vörösborecetet és a vörösbort, s megpárolom.

Amikor minden elkészült, tálalok.