Fokhagymás, tejszínes szarvacska spenóttal, kéksajttal és chilivel

Fokhagymás, tejszínes szarvacska spenóttal,  kéksajttal és chilivel


Gyorsan elkészülő, fejedelmi tészta, mediterrán ízvilággal.

Hozzávalók :

• 25 dkg szarvacska ( chifeleti, vagy lumaconi)
• 3 gerezd fokhagyma
• 20 levél spenót
• 1 ek vaj
• 1 dl habtejszín
• 10 dkg kéksajt (roquefort)
• só
• őrölt fekete bors 
• chili pehely

Elkészítés:

A tésztát sós vízben al dente megfőzöm.

Közben  a fokhagymát aprítom. Majd egy serpenyőben olajon megolvasztom a vajat, hozzáadom a fokhagymát, majd a spenót zömét, fűszerezem.  Beleteszem a sajt nagy részét.

A tésztát leszűröm, a szószhoz keverem,  átforgatom.

Tálalok. Egy tányérra szedek a tésztából, morzsolok rá még kéksajtot. Megszórom borssal és cilipehellyel, tépek rá spenótlevelet, szeletelek rá fokhagymát.
 

Grillezett mediterrán hekkfilé fusillival

Most egy mediterrán halfilét készítettem. Talán kevésbé ismert, de a hekket nem csak Argentína partjai előtt halásszák,  a Földközi tengerben is él egy fajtája, így ez a hal ott is ismert.

Hozzávalók:

• 3 db  hekk filé (kb. 45 dkg)
• só
• őrölt fekete bors
• 0,5 db citrom
• 1 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• 2 db újhagyma zöldjével
• 1 db csípős hegyes paprika
• 2 db chili
• 1 db paradicsom
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• morzsolt oregano
• 12 db chilivel töltött olívabogyó
• 2 szál kakukkfű
• 25 dkg fusilli
• 2 db chili a tálaláshoz

Elkészítés:

A halfiléket sózom borsozom, locsolok rá olajat, facsarok rá citromlevet, s egy dobozban beteszem a hűtőbe.

A paprikát, hagymát szeletelem, fokhagymát aprítom, a paradicsomot darabolom.

A tésztát sós vízben al dente megfőzöm.

A ragut a zöldségekből elkészítem.  Fűszerezem.

A halat egy grillserpenyőben megsütöm.

A leszűrt tésztát a ragúhoz keverem.

Tálaláskor szedek a tányérra a ragus tésztából, tördelek rá haldarabokat, s teszek rá egy chilit.

Gombás mediterrán lecsó chorizo-val és tojással

Lassan vége felé tart a lecsószezon, bár mivel én nagyon kedvelem a lecsót, még télen is szoktam főzni. Most is megkívántam egy lecsót. Ezúttal mediterrán ízvilágot varázsoltam a tányéromra.

Hozzávalók:

25 dkg fehér csiperke gomba

1 db vöröshagyma

2 db újhagyma zöldjével

2 gerezd fokhagyma

4 db paprika (lehetőleg színes)

1 db nagy csípős hegyes zöldpaprika

1 db chili

2 db paradicsom

2 szál kakukkfű

20 db chilivel töltött olívabogyó

2 szál bazsalikomlevél

só

őrölt fekete bors

őrölt csípős pirospaprika

morzsolt bazsalikom

morzsolt oregano

olívaolaj

10 dkg chorizo

2 db tojás

2 db chili díszítéshez

Elkészítés:


A hagymákat, bazsalikomot aprítom, a paprikákat, paradicsomot kockára vágom, a gombákat és az újhagymát szeletelem.

Egy serpenyőben a hagymát megpirítom, hozzáadom a paprikát, majd a paradicsomot és a gombákat. Rárakom a kakukkfű ágakat. Fűszerezem.

Felszeletelem a kolbászt, felverem a tojást.

Amikor a zöldségek már csaknem megfőttek, hozzáadom a kolbászt, s rácsorgatom a tojást.

Tálaláskor a tányérra szedek gombapaprikást, s díszítem egy chilivel.

Mediterrán tonhalas spagetti mozzarellával

Mediterrán tonhalas spagetti mozzarellával

Egyszerű, gyors, mégis finom tésztaétel, s a nekem kedves mediterrán ízvilágot jelenti.

 Hozzávalók:

25 dkg spagetti

1 ddboz (10 dkg olívaolajos tonhal)            

1 db paradicsom

1 db fokhagyma

5 dkg mozzarella

chilivel töltött olívabogyó 

olívaolaj

só

őrölt fekete bors

morzsolt  kakukkfű

morzsolt oregánó

bazsalikom

Elkészítés:

A tésztát felteszem főni sós vízben.

Közben olívaolajon a feldarabolt fokhagymát, paradicsomot, olívabogyót egy kicsit megkapatom, fűszerezem, hozzáadom a tonhalat.

Rászedem a fogkeményre főzött tésztát, összekeverem, ráteszem a szeletelt mozzarellát.

Kolbászhúsos raguval töltött padlizsán sajttal megszórva, velesült zöldségekkel

Mediterrán töltött padlizsán francia lágysajttal.

Hozzávalók:

1 db padlizsán

10 dkg sertés darálthús (kolbászhús)

1 db újhagyma zöldjével

2 gerezd fokhagyma

2 db paradicsom

1 db csípős hegyes paprika

1 db chili

1 db tojás

3 szál kakukkfű

4 db krumpli

1 szál rozmaring

só

őrölt fekete bors

őrölt csípős pirospaprika

morzsolt kakukkfű

2 ek olívaolaj

5 dkg francia puha sajt

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzöm.

A kolbászhúst egy tálba teszem. A paradicsom és a paprika felét félreteszem, a többi zöldséget  felvágom, a tálba teszem.

A padlizsánt hosszában félbevágom, cseresznyemagozóval kikanalazom a belsejét, egy kis peremet hagyva.  Néhány gombócot félreteszek, a többit felvágom, s a raguhoz teszem. Ráütöm a tojást, fűszerezem, s alaposan összekeverem.

A krumplikat megpucolom. 

A padlizsáncsónakokat berakom egy nagy serpenyőbe, megtöltöm a raguval, mellérakom a zöldségeket. Sózom, borsozom, locsolok rá olajat, rárakom a kakukkfű és rozmaring ágakat.  Betakarom egy alufóliával s berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe.

30 perc után leveszem a fóliát, feltekerek 200 C fokra, s tovább sütöm.

Lereszelem a sajtot.

10 perc után rárakom a sajtot a padlizsánra, egy keveset a krumplikra, 15 perc elteltével átkapcsolok grill fokozatra, s még bő 5 percig sütöm.  Lehet tálalni.

Bazsalikomos zöldséges paradicsomleves reszelt sajttal

Ma a levesre mégiscsak szórtam reszelt sajtot, s tettem rá egy chilipaprikát is. Isteni volt.

Bazsalikomos zöldséges paradicsomleves

Mediterrán omlett gazdagon

Sokkal gazdagabb, s finomabb, mint egy sima rántotta.Nagyétkű embernek egytál, de két személy is jóllakik vele vacsorára, egy szelet kenyérrel.

Hozzávalók

• 3 db tojás  
  
• 1 szelet bacon
• 3 szelet pizzasonka
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 szál újhagyma zöldjével
• 1 db paprika
• 1 db hegyes csípős paprika
• 3 db chilipaprika
• 1 db paradicsom
• 1 db nagy csiperkegomba
• 10 db chililivel töltött zöld olívabogyó
• 10 db magnélküli fekete olívabogyó
• 1 szelet sajt
• olívaolaj
• só
• csípős pirospaprika
• őrölt fekete bors
• oregánó
• 2 ek tej
• 1 ek liszt

Elkészítés:

A bacont kockára vágom, a hagymát félbevágom felkarikázom, a fokhagymát aprítom, az újhagymát, a gombát felszeletelem, a paprikákat felkarikázom, a paradicsomot nyolcadolom, majd félbevágom. A pizzasonkát kockára vágom.

Egy kevés olajon a bacont megpirítom, hozzáadom a pizzasonkát, a hagymákat (az újhagyma zöldje nélkül), majd a paprikákat, később a paradicsomot, a gombát és az olajbogyókat.Fűszerezem.

Közben a tojásokat a tejjel és a liszttel felverem, a zöldségekhez öntöm. Ráreszelem a sajtot. Megszórom az újhagyma zöldjével.

Szardíniás, tojásos saláta

Aki szereti a halas mediterrán ételeket, azoknak ajánlom. Könnyű, gyors, egészséges és még finom is.  

Hozzávalók:

• 0,5 fejes saláta
• 1 db (125 gr) paradicsomos szardínia konzerv 
• 1 db tojás
• 6 db chilivel töltött zöld olívabogyó
• 1 db paradicsom
• 0,5 db csípős hegyes zöld paprika
• 1 szál újhagyma zöldjével
• olívaolaj
• 1 db  citrom
• só
• őrölt fekete bors
• oregánó

Elkészítés:

 A tojást félkeményre megfőzöm.

A saláta leveleket letépkedem és egy tányérra elrendezem.  Ráteszem a felszeletelt tojást, a szardíniákat, olívabogyókat, a felszeletelt paradicsomot, a zöldpaprikát és az újhagymát. Fűszerezem, facsarok rá citromot, s meglocsolom olívaolajjal.

Vajas zsemlével, vörösborral fogyasztom.

Fetakrémmel töltött paradicsom

Hozzávalók

• 6 db paradicsom 

A krémhez:

·  20 dkg Kalimera (fetasajt)

·  1/4 lilahagyma

·  2 szál üjhagyma zöld

·  5 levél bazsalikom

·  5 levél szárított medvehagyma

·  3 gerezd fokhagyma

·  4 db chili paprika

·  1 marék petrezselyemzöld

·  tej

·  őrölt fekete bors

·  oregano

·  szárított, darabolt metélő hagyma

·  őrölt fekete bors 

Díszítéshez:

·  6 levél fodros saláta

·  1 zellerlevél szár

·  6 szem magnélkűli fekete olívabogyó

·  6 szem chili paprikával töltött zöld olívabogyó 

·  6 levél fodros saláta

·  petrezselyem levél

·  lilahagyma

·  6 szem magnélküli fekete olívabogyó

·  6 szem chilipaprikával töltött zöld olívabogyó 

1 db chilipaprika

Elkészítés:

A paradicsomokat megskalpolom, a belsejüket kivágom, ezt félreteszem.

A lilahagymából egy karikát szintén félreteszek, a többit aprítom az újhagyma zöldjével, petrezselyemmel, bazsalikomlevéllel, medvehagymával, chilipaprikával. együtt. A fetasajtot villával  összenyomom, hozzáadom a zöldségeket, fűszerezem, öntök rá tejet, s jól összekeverem. A masszát belekanalazom a paradicsomokba.

Egy tányérra ráhelyezem a fodros saláta leveleket., rá a paradicsomokat, a sapka közepébe beszórok egy petrezselyemlevelet, a szélére rakok egy zellerlevél ágat, s chilipaprikát és körbe az olívabogyókat.

P.S. A recept bekerült a Hírkereső mai (2013.07.) Gasztro Top-jába:
16.- Fetakrémmel töltött paradicsom (Mindmegette)
P.S.1. A nap folyamán ez előrerukkolt a 10. helyre:

10.- Fetakrémmel töltött paradicsom (Mindmegette)

 

Vörösboros ratatouille kolbásszal

Már írtam egy bejegyzést a francia lecsóról,

Ratatouille provencale, mediterrán/francia lecsó

de most egy kicsit variáltam rajta.

Hozzávalók :

• 6 db különböző színű lecsópaprika
• 3 db csípős hegyes paprika
• 3 db chili paprika
• 2 db vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 db nagyobb krumpli
• 1 db újhagyma zöldjével
• 3 db újhagyma zöldje
• 1/2 db nagy cukkini
• 1 db kicsi padlizsán
• 3 db paradicsom
• 1 db zellerszár
• chili paprikával töltött olívabogyó
• fekete olívabogyó
• capri bogyó
• kakukkfű
• rozmaring
• kakukkfű
• bazsalikom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• chili szósz
• olíva olaj
• vörösbor
• füstölt kolbász

Elkészítés:

A hagymákat megpucolom. A vöröshagymát félbe, majd karikára vágom. A fokhagymát aprítom, az újhagymát, paprikákat karikára  vágom. A krumplikat megpucolom, s kockára vágom. A cukkinit, padlizsánt hosszában félbe, majd negyedbe vágom, felszeletelem, a paradicsomokat nyolcadalom. A rozmaringot, kakúkkfűvet leszedem a száráról, a bazsalikomot aprítom. Az újhagyma és zeller szárakat 2 cm-es darabokra vágom.
Egy serpenyőben olíva olajon megpirítom a hagymákat, s a zellert,  rádobom a paprikákat, a krumplit,  majd a cukkinit és a padlizsánt, végül a paradicsomot. Ráteszem a fűszernövényeket, fűszerezem. Belekerülnek az olívia és capribogyók, a szeletelt kolbász, a darabolt űjhagymaszárak. Öntök rá vörösbort, és chili szószt,  kis idő múltán elzárom a tűzhelyet. Tálalok.