Fokhagymás, tejszínes, kéksajtos lumaconi (szarvacska tészta)

Egyszerű, gyorsan - kevesebb mint 15 perc alatt - elkészülő olaszos tésztaétel, ugyanakkor finom.

Hozzávalók:

25 dkg lumaconi

1 ek vaj

1 mk olívaolaj

4 gerezd fokhagyma

4 levél bazsalikom

1 dl főzőtejszín

4 dkg kéksajt (penészes sajt)

só

őrölt fekete bors;

2 db chili

díszítésnek bazsalikomlevél és

fokhagyma

Elkészítés:

A tésztát felteszem sós vízben főni.

A  fokhagymát és a bazsalikomot aprítom, a chilit szeletelem.

Egy serpenyőben kevés olajon és vajon megpirítom a fokhagymát. Fűszerezem, ráöntöm a tejszínt, hozzáadom a bazsalikom leveleket, a kéksajt és a chili felét.

Rászedem a tésztát, átforgatom.

Tálalok. Egy tányérra szedek a tésztából, morzsolok rá kéksajtot. Megszórom borssal, teszek rá bazsalikomlevelet, chilit és szeletelek rá fokhagymát.

Szardíniás bruschetta paradicsommal, chiliszósszal, bazsalikommal

Kedvenc olasz szendvicsem a bruschetta, a kedvenc olajos halammal, a szardíniával. Kevesebb, mint 15 perc kell az elkészítéséhez.

Hozzávalók:

2 karéj kenyér

2 gerezd fokhagyma

1 doboz (115 gr) szardínia olívaolajban

2  db paradicsom

12 db chilivel töltött zöld olívabogyó 

chiliszósz

só

őrölt fekete bors

őrölt piros paprika

morzsolt kakukkfű

morzsolt oregano

bazsalikomlevél 

2 db chili

Elkészítés:

A kenyeret megpirítom, bedörzsölöm fokhagymával, meglocsolom  a hal olajával és chiliszósszal.

Ráteszek 4 szelet paradicsomot, a szardínia felét, rávágom a megmaradt fokhagymát, fél paradicsommal és bazsalikom levelekkel díszítem. Vörösborral fogyasztom.

Pizzasonkás, baconös  omlett sajttal, bruschettával

A nyarat búcsúztató ételt szerettem volna az asztalomra, de sajnos a csokor újhagymám eltűnt, így le kellett mondanom az üde zöld szárról.

Hozzávalók:

1 db vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1  db paradicsom

1 db paprika 

1 db chili 

5 dkg bacon

1 szelet pizzasonka (kb 5 dkg)

3 db tojás

olívaolaj

3 dkg trappista sajt

8 db chilivel töltött zöld olívabogyó 

só

őrölt fekete bors

őrölt piros paprika

morzsolt oregano

bazsalikomlevél és csúcs

2 db chili

2 db magos zsemle

2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A bacont és a sonkát kockára vágom, a paprikákat szeletelem, a paradicsomot nyolcadolom. A hagymákat aprítom.

Egy serpenyőben olajon megsütöm a hagymát, a szalonnát és a sonkát.

A tojásokat felverem, a sajtot lereszelem, a felét tojáshoz adom, sózom, borsozom, összekeverem.

A tojást a serpenyőbe öntöm, tépek rá bazsalikom levelet. Szórok rá pirospaprikát, oreganot, olívabogyót, s a megmaradt sajtot.

Tálaláskor díszítem chilivel és bazsalikomcsúccsal. Bruschettával és vörösborral fogyasztom.

Spagetti paradicsomos babbal, darált hússal és reszelt sajttal

Spagetti paradicsomos babbal, darált hússal és reszelt sajttal

Nem egy szokványos étel.

Hozzávalók:

25 dkg spagetti

0,5 doboz (220/120 gr) paradicsomos bab

15 dkg darált sertéshús

1 db vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 db paradicsom

1 db paprika 

1 db chili

olívaolaj

3 dkg trappista sajt

só

őrölt fekete bors

őrölt piros paprika

morzsolt oregano

bazsalikomlevél és csúcs

Elkészítés:

A tésztát felteszem sós vízben főni. A hagymákat aprítom, a paprikákat karikára vágom, a paradicsomot nyolcadolom.

Közben egy serpenyőben olajon dinsztelem a hagymákat, hozzáadom a húst, majd a paprikákat és a paradicsomot, beleöntöm a babot.

Lereszelem a sajtot.

A tésztát tányérra szedem, rárakom a ragut, fűszerezem, szórok rá sajtot, díszítem bazsalikommal.

Mediterrán paprikás krumpli panchettával és chorizoval

A magyaros paprikás krumpli rokona, attól leginkább a fűszerezésében tér el, valamint abban, hogy van benne padlizsán, esetleg cukkini és bazsalikom.

Hozzávalók:

• 10 dkg panchetta/ vagy bacon
• 2 ek olívaolaj
• 1 db nagy vöröshagyma
• 2 db újhagyma zöldjével
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db padlizsán
• 1 kicsi cukkini
• 2 db paprika
• 1 db zöld csípős hegyes paprika
• 1 db piros csípős hegyes paprika
• 3 db chili
• 6 db közepes paradicsom
• 4 db nagy burgonya
• 24  levél bazsalikom
• 6 szál petrezselyem
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• morzsolt bazsalikom
• morzsolt kakukkfű
• oregano
• 1,2 l víz
• 15 dkg chorizo/ vagy csípős parasztkolbász
• díszítéshez chili
• díszítéshez bazsalikom csúcs

Elkészítés:

A szalonnát felkockázom, a vöröshagymát, a fokhagymát és a petrezselymet aprítom, az újhagymát és a paprikákat felkarikázom. A padlizsánt és a burgonyát kockára vágom, a cukkinit hosszában félbevágom, majd felszeletelem. A paradicsomokat felezem. Az újhagyma zöldjét félreteszem.

Egy nagyobb edényben olajon  a panchettát megpirítom. Ráteszem a hagymákat, majd a paprikákat, rövidesen a padlizsánt, s a krumplit, kicsit később a cukkinit és a paradicsomot. Fűszerezem, majd rövid dinsztelés után felöntöm vízzel.

A kolbászt felszeletelem.

Amikor már a zöldségek csaknem puhák, beleteszem a kolbászt, s rászórom a hagymazöldet, a petrezselyem zöldet és néhány  bazsalikomot.

Tálaláskor merek a paprikás krumpliból, megszórom bazsalikomlevéllel, s teszek rá egy bazsalikomcsúcsot.

Tejszínes cukkini  krémleves mozzarellával, bazsalikommal

A kertünkben beindult a cukkini termés. Most egy krémleves készült. Igyekszem variálni. Ezúttal mozzarellával készült, s a kertben szedett bazsalikommal.

Hozzávalók:

• 1 db cukkini
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db nagyobb újkrumpli 
• 5 szál petrezselyem
• 10 db bazsalikomlevél
• 1 ek vaj
• 1 tk olívaolaj
• 1 dl tejszín
• 1 db zöldségleveskocka
• só
• őrölt fekete bors
• curry
• kakukkfű
• 1 tasak (10 dkg) mozzarella)
• 1 tk szőlőmagolaj
• 1 l víz 
• 4 szelet toast
• olívaolaj 
• 4db bazsalikomcsúcs

Elkészítés:

A hagymákat aprítom, a cukkinit  a krumplit és a petrezselymet darabolom

Egy lábasban kevés olajon a vajat megolvasztom, benne a hagymákat megdinsztelem. Hozzáadom a cukkinit és krumplit. Együtt dinsztelem tovább. Majd ráöntöm a vizet, fűszerezem, belemorzsolom a leveskockát. Amikor megfőtt minden, hozzáadom a bazsalikomot és petrezselymet, botmixerrel pürésítem, hozzáöntöm a tejszínt, egyet forralok. rajta.

Tálaláskor merek a tálba levest, teszek rá egy szelet mozzarellát, egy bazsalikomcsúcsot, s locsolok rá szőlőolajat. Olívaolajos pirítóssal fogyasztom.

Zöld pesto reteklevélből, újhagymából, paprikából és bazsalikomból

A feleségem vett egy csokor fehér retket. A levelét ki akarta dobni. Mondtam neki, hogy inkább adja nekem, majd pesto lesz belőle.. Az volt a válasza, hogy a retek kérge nem ehető. Azt válaszoltam, hogy ez nem kéreg, hanem levél, s igen is ehető. Én nmár számtalan alkalommal főztem belőle levest, vagy készítettem pestot, s nagyon finom. S hogy ehető, arra a bizonyíték, hogy - nagy bánatára - még mindig itt vagyok.

 Hozzávalók :

• 1 csokor fehér retek levele
• 1 csokor újhagyma zöldje
• 5 gerezd fokhagyma
• 40 db bazsalikom levél
• 2 db csípős hegyes paprika
• 4 db chilipaprika
• 10 szál petrezselyem
• ső
• őrölt fekete bors
• őrölt oregano
• őrölt csípős piros paprika
• 4 db dió
• 6 db kesudió
• 1 ek tökmag
• olívaolaj

Elkészítés:

A magokat (dió, kesudió, tökmag) megpörkölöm, a zöldeket  és a fokhagymát aprítom. Valamennyi hozzávalót - több lépcsőben - beleteszem egy keverő edénybe, s botmixerrel pépesítem, majd belekanalazom egy zárható edénybe,  a tetejére még öntök olívaolajat, s irány a hűtőszekrény.

Ratatouille pâtes/francia lecsó tésztával

Hozzávalók :

• 1/2 padlizsán
• 1!2 cukkini
• 1!2 sárga cukkini
• 2 db piros paprika
• 1 db sárga paprika
• 2 db csípős hegyes zöld paprika
• 3 db chili paprika
• 6 db paradicsom
• 2 fej vöröshagyma
• 1 újhagyma zöldjével
• 3 gerezd fokhagyma
• 10 szem magnélküli fekete olíva bogyó
• 3 szál kakukkfű
• 1 szál rozmaring
• 10 levél bazsalikom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős piros paprika
• majoranna
• provence fűszerkeverék
• 1 doboz (50 dkg) Barilla Rigatoni
• olíva olaj

Elkészítés:

A padlizsánt és a cukkinit hosszában kettévágom, majd megint kettévágom és felszeletelem, a paprikát kettévágom, majd karikára vágom,a hegyes paprikát és a chilit karikára vágom,  a paradicsomot negyedelem, a hagymákat aprítom.

Egy serpenyőben olajon megdinsztelem a hagymákat, majd ráteszem a paprikákat, a padlizsánt és a cukkinit, végül a paradicsomot. Fűszerezem. Közben felteszem a tésztát főni.

Amikor a tészta al dente (11 perc) megfőtt, hozzákeverem a zöldségekhez, belekeverem még az olívabogyókat is, tálalok.

P.S. A recept bekerült a Hírkereső mai (2013.09.04.) Gasztro Top-jába:

20.- Ratatouille tésztával (Mindmegette)
Ma (2013.09.05.) ismét ott van, bár két hellyel lejebb:
22.- Ratatouille tésztával (Mindmegette)

 

Fetakrémmel töltött paradicsom

Hozzávalók

• 6 db paradicsom 

A krémhez:

·  20 dkg Kalimera (fetasajt)

·  1/4 lilahagyma

·  2 szál üjhagyma zöld

·  5 levél bazsalikom

·  5 levél szárított medvehagyma

·  3 gerezd fokhagyma

·  4 db chili paprika

·  1 marék petrezselyemzöld

·  tej

·  őrölt fekete bors

·  oregano

·  szárított, darabolt metélő hagyma

·  őrölt fekete bors 

Díszítéshez:

·  6 levél fodros saláta

·  1 zellerlevél szár

·  6 szem magnélkűli fekete olívabogyó

·  6 szem chili paprikával töltött zöld olívabogyó 

·  6 levél fodros saláta

·  petrezselyem levél

·  lilahagyma

·  6 szem magnélküli fekete olívabogyó

·  6 szem chilipaprikával töltött zöld olívabogyó 

1 db chilipaprika

Elkészítés:

A paradicsomokat megskalpolom, a belsejüket kivágom, ezt félreteszem.

A lilahagymából egy karikát szintén félreteszek, a többit aprítom az újhagyma zöldjével, petrezselyemmel, bazsalikomlevéllel, medvehagymával, chilipaprikával. együtt. A fetasajtot villával  összenyomom, hozzáadom a zöldségeket, fűszerezem, öntök rá tejet, s jól összekeverem. A masszát belekanalazom a paradicsomokba.

Egy tányérra ráhelyezem a fodros saláta leveleket., rá a paradicsomokat, a sapka közepébe beszórok egy petrezselyemlevelet, a szélére rakok egy zellerlevél ágat, s chilipaprikát és körbe az olívabogyókat.

P.S. A recept bekerült a Hírkereső mai (2013.07.) Gasztro Top-jába:
16.- Fetakrémmel töltött paradicsom (Mindmegette)
P.S.1. A nap folyamán ez előrerukkolt a 10. helyre:

10.- Fetakrémmel töltött paradicsom (Mindmegette)

 

Omelette Italiana

Hozzávalók :

• 2 db tojás              
• tej
• 1/2 pizzasonka vékonyan
• 1 db újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 paradicsom
• 3 síp zöld spárga
• 1/4 csípős hegyes zöld paprika
• 1 db chilli paprika
• 1 db csiperke gomba
• száraz sajt (trapista)
• extraszűz olíva olaj
• kakukkfű
• rozmaring
• bazsalikom
• petrezselyem
• só
• őrölt fekete bors
• majoranna
• oregano

Elkészítés:

A spárgák végeit levágom, sós, cukros vízben megfőzöm.

A pizzasonkát kockázom, a paradicsomot, gombát vékonyra szeletelem, újhagymát, zöldpaprikát, chillipaprikát karikára vágom, bazsalikomot, petrezselymet, fokhagymát  aprítom, a kakukkfű és rozmaring leveleit lehúzom, a sajtot lereszelem.

A tojásokhoz öntök tejet, fűszerezem, beleteszem a petrezselymet, bazsalikomot, a sajtot, felverem.

Egy kerámia serpenyőben olíva olajon megdinsztelem a sajt kivételével a többi hozzávalót, kiveszem, félreteszem. A serpenyőbe beleöntöm a tojáskeveréket, lassú tűzön megsütöm. Rápakolom a hozzávalókat