Fehérboros, tejszínes füstölt lazacos, zöldspárgás, gombás, spenótos penne, sajttal megszórva

Ennyi finomság egy ételben, ez már íz és szín orgia!

Hozzávalók :

• 10 dkg füstölt lazac filé
• 2 db újhagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 köteg (50 dkg) zöldspárga
• 4 db nagyobb csiperke gomba
• 1 dn paradicsom
• 10 db chilivel töltött zöld olívabogyó 
• 2+2 db chilipaprika
• 6 szál petrezselyem
• 1 marék spenót
• olívaolaj
• 1 dl fehérbor
• 1 dl főzőtejszín
• só
• őrölt fekete bors
• oregano
• 25 dkg penne tészta
• parmezan

Elkészítés:

A zöldségeket megmosom. A spárgák végeit levágom, kidobom. A rügyeket is levágom, a többi részét feldarabolom kb 2 cm-e szárakra.

A tésztát felteszem főni sós vízben.

Egy serpenyőben kevés olajon és vízen megpárolom/sütöm. Közben az újhagymát vékonyra szeletelem, a fokhagymákat aprítom.

Amikor a spárga megpuhult, kiveszem, félreteszem. Kevés olajon megdinsztelem a hagymát, majd hozzáadom a közben felszeletelt gombát, chilipaprikát, a felkockázott lazacfiléket,  az aprított petrezselymet, beleszórom az olívabogyókat, a zöldspárgát, a darabolt spenótot, fűszerezem

Kis idő után ráöntöm a bort, majd a főzőtejszínt.

Felforralom, s rászedem a főtt tésztát, kevés főzővizet is adok hozzá. Összekeverem.

Tálaláskor  szedek a tányérra a tésztából, reszelek  rá  parmezan sajt csíkokat, s rakok rá spárga rügyeket, s egy chilipaprikát.

Lazacsaláta paradicsommal, lilahagymával, mozzarellával

Eredetileg mást terveztem a mai ebédemre. Mível a feleségem a Balatonon volt, s tudtam, hogy valamikor tegnap délután jön haza, már kora délután megfőztem a mai ebédemet, hogy ne mondhassa, hogy bűdös van. Egy spárgás gombás ragut készítettem., amint lehűlt, betettem a hűtőbe. A hőségre való tekintettel a tejfölt nem tettem bele, a tészta pedig frissen jó. Gondoltam, ma meggfőzöm a spagettit, a raguba belekeverem a tejfölt, s készen is van az ebédem. Nos, ember tervez, feleség végez. A nejem délben, forróság ide, forróság oda, délben bevette magát a konyhába, s az összes létező állást lefoglalta, s órákon keresztül sütött, fözött. Most, amikor e sorokat írom, még mindig a konyhát birtokolja. S sűt-főz halat, s vadat, s mi jó falat...

Mint utólag kiderült egyszem kislányunknak (33 éves elmúlt) főzöcskézett, mivel valaki ma megy Grazba, s az elviszi magával a bedobozolt ételeket.

Miután én teljesen kiszorultam a konyhából, hideg ételt készítettem magamnak, ami ebben a kánikulában nem egy tragédia, de csak abban  bízhatok, hogy a tegnap elkészített étel a hűtőben nem romlik meg.
Nos:
Lazacsaláta

Hozzávalók:

• füstölt lazac
• 2 db paradicsom
• 1/2 lila hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 1 tasak Mozzarella
• petrezselyem
• citrom
• só
• őrölt fekete bors
• zöld chilivel töltött olíva bogyó
• fekete magnélüli olíva bogyó
• citromlé
• olíva olaj

Elkészítés:

A paradicsomot, a lilahagymát és a Mozzarellát felszeletelem. Egy citrom karikát félig bevágok és megformázom. Egy tányérra rendezem, középre a lazacot A fokhagymát apróra vágom, rászórom a salátára. Meglocsolom citromlével, olíva olajjal, fűszerezem Teszek rá petrezselyem leveleket, s olíva bogyókat. A lazacra teszek egy citrom szeletet dekorációként. Beteszem a hűtőbe, hogy jól lehűljön, majd vajas pirítóssal fogyasztom.

Vodkás mézdinnye saláta füstölt lazaccal, folyami rákkal

Az édes dinnye és a halak csodás együttese.

Hozzávalók:

• 1/2 mézdinnye
• vodka
• 1/2 szelet füstölt lazac
• folyami rák
• fekete olíva bogyó
• pitypang levele
• citrom
• olíva olaj
• őrölt fekete bors
• chili szósz
• 4 db paprikás ostya (TUC)

Elkészítés:

A mézdinnyét kiveszem a hűtőből, kettévágom, magját eltávolítom. Az egyik felét megborsozom, öntök bele vodkát. A pitypang levelekből négy nagyobbat félreteszek, a többit nagyobb darabokra vágom. A lazacot szintén feldarabolom. A citromból vágok egy karikát, félbevágom.

Egy tányérra rárakom a dinnyét, s megpakolom a pitypang levelekkel, lazaccal, folyami rákkal és olíva bogyóval. Locsolok rá olíva olajat, facsarok rá citromot, a közepére locsolok chili szószt.  A dinnye mellé helyezem a pitypang leveleket, a két fél citrom karikát, locsolok rá citromlevet és olívaolajat, ráhelyezem a paprikás ostyákat.

Beteszem a hűtőbe, hogy jól lehűljön az egész, s az ízek összeérjenek

Kedves blogtársam - Mária - kérdésére, de lehet, hogy másokat is érdekel, a folyami rákfarok dobozának a képe:

A Crawfish (Crayfish) édesvízű, folyami rák.

Füstölt lazac carpaccio mézdinnyével

Hozzávalók :

• 1 szelet füstölt lazac
• 1/2 mézdinnye
• olíva olaj
• fekete olíva bogyó
• chilivel töltött zöld olívabogyó
• capri bogyó
• citrom
• bazsalikom levél 
• só
• őrölt fekete bors

Elkészítés:

A dinnyét félbevágom, magját eltávolítom. Az egyik felet kockára vágom.

Egy tányérra locsolok olíva olajat, ráteszem a lazac filét, a közepére pakolom a dinnyedarabokat, rakok rá olíva és capri bogyókat, sózom, borsozom, csepegtetek rá citromlevet, díszítem citrom karikával, bazsalikom levéllel.

Sült füstölt lazac sült spárgával, újkrumplival, fokhagymás szósszal

Hozzávalók :

1 szelet füstölt lazac
újkrumpli
zöldspárga
hegyes zöldpaprika
petrezselyem
citrom
só
őrölt fehér bors
fehér bor
petrezselyem fokhagyma fűszerkeverék
egész tarka bors
olívaolaj
fokhagymás szósz

Elkészítés:

A krumplit megpucolom, félig megfőzöm, majd olajban megsütöm, sózom, borsozom, s megszórom fokhagymás petrezselyem fűszerkeverékkel, s apróra vágott petrezselyemmel.
Amíg a krumpli sül, a lazacra citromot csöpögtetek, locsolok rá fehér bort, megszórom őrölt fehér borssal, s egy másik serpenyőben olívaolajon mindkét oldalán megpirítom a spárgával és a paprikával együtt.
Tálaláskor a tányérra teszem a halat, a krumplit, a paprikát  és a spárgasípokat. A lazacra tarka borsot szórok, a spárgára pedig fokhagymaszószt locsolok.

P.S. Utálom ezt a programot. Öntörvényű, azt csinál. amit akar,szétesik a szöveg, hiába próbálom rendbetenni. Kénytelen voltam a szimbolikákat eltávolítani.

Füstölt lazac-pisztráng medvehagymás sült krumplival

Füstölt lazac-pisztráng sütve medvehagymás sült krumplival

Hozzávalók :

• 1 szelet füstölt lazac-pisztráng
• bacon szalonna
• fűszeres olíva olaj
• vaj
• 1 db kicsi vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma 
• 6 levél medvehagyma
• 2 szál metélőhagyma
• 3 db chili paprika
• 1 db rare ubatuba  cambuci pepper (chili paprika)
• petrezselyem
• rozmaring
• 8 db krumpli
• só
• őrölt fekete bors
• petrezselymes fokhagyma keverék
• citrom

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzöm, megpucolom, kockára vágom. A bacon szalonnát kis darabokra vágom. Ugyancsak apróra vágom a hagymát, fokhagymát, 4 levél medvehagymát, petrezselyem zöldet, 2 db chili paprikát, s egy szál rozmaringot..
Végül kockára vágom a lazacot.
Egy serpenyőben kevés olívaolajon megpirítom a bacont, majd  megdinsztelem a vöröshagymát, s fokhagymát, hozzáadom a chili paprikát, rozmaringot, krumplit, fűszerezem, aranybarnára sütöm. Teszek rá egy kevés vajat, rárakom a medvehagymát és a lazacot, facsarok rá citrom levet. Átforgatom, s 5 percig átmelegítem.
Rögtön tálalom, díszítésként teszek rá 2 levél csíkokra vágott medvehagymát, chili és rare ubatuba paprikát és a metélőhagyma szárakat.
A fűszeres olívaolaj saját készítés, a medvehagyma, metélőhagyma, petrezselyem, a rare ubatuba chili paprika a kertből való.