Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Sült csirkecomb vajas fehérspárgával és még 18receptem

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Sült csirkecomb vajas fehérspárgával és még 18receptem

A Mindmegette válogatásában 19 receptem van, az elsőt mutatom.

Újhagyma, spenót, sóska, spárga és friss tök: vidd a konyhádba a tavaszt! Több mint 100 bevált tavaszi recept - válogatás

Sült csirkecomb vajas fehérspárgával

Sült csirkecomb vajas fehérspárgával, koktélparadicsommal és petrezselymes újkrumplival

A spárgával eredetileg más volt a szándékom, de kaptam akciósan egy szép csomag csirkecombot, ezért házasítottam a kettőt, amihez párosult még a koktélparadicsom és az újkrumpli, majd később csípős hegyes zöldpaprika és paradicsom.

Hozzávalók:

3 db csirkecomb farrésszel (kb 1 kg )   

1 csomag fehér spárga

9 db koktélparadicsom

9 db újkrumpli

3 ág rozmaring

6 szál kakukkfű

3 szál petrezselyem

só

őrölt fekete bors

őrölt piros paprika

1 kk cukor

olívaolaj

1 ek vaj

2 db paradicsom

1 db csípős hegyes paprika

2 db chili 

majonéz

Elkészítés:

A csirkét megmosom (újabban azt olvasni egyre több helyen, hogy nem szabad a csirkehúst megmosni, de én  továbbra is a mosás híve vagyok). Mindenhol beszórom a fűszerekkel, s meglocsolom az olajjal. Egy dobozban berakom a hűtőbe.

Másnap a spárgák fás végét levágom, megpucolom. Sós-cukros vízben előfőzöm.

Az újkrumplikat megkapirgálom, alaposan megmosom, előfőzöm.

Egy nagy serpenyőben vajon a spárgákat megsütöm, félreteszem. Majd a krumplikat is megsütöm, sózom, borsozom, megszórom a durvára vágott petrezselyemmel. Ezt is félreteszem.

Most a csirkecombokat veszem elő, mindkét oldalukra magas hőfokon egy kérget sütök, majd öntök rá egy fél pohár vizet és előbb a bőrös oldalán, majd a másik oldalon párolom. Hozzáteszem a koktélparadicsomokat.

A sütést itt félbe kellett szakítanom, mert beállított a feleségem egy nagy vödör eperrel. Tudtam, hogy megint lekvárfőzés lesz, mert az üvegek már ki voltak készítve. Így az első adagot ebben az állapotban fogyasztottam el. A spárgákra nyomtam kevés majonézt.

Ma végre be tudtam fejezni a sütést, még 15 percig grilleztem a combokat, kiegészítve   2 db paradicsommal és 1 db csípős hegyes paprikával, a combokra pedig tettem 1-1 tk vajat. Tálaláskor pedig még chili paprika is került rá.

Mondanom sem kell ez a verzió jobban megnyerte a tetszésem.

Sült lazac batátával, paradicsommal, spárgával és zöldborsóval

A lazac szerintem a tengeri halak királya. Nagyon kedvelem, most sütve készítettem el, sült zöldségekkel.

Hozzávalók:

2 db lazac patkó (65 dkg)

1 db batáta

3 db paradicsom

12 síp fehér spárga

0,5 pohár zöldborsó

0,5 db fejessaláta

1 db fokhagyma

1 db chili 

0,5 citrom

olíva olaj

Aceto Balsamico (balzsamecet)

Salatöl (salátaolaj)

vaj

só

őrölt fekete bors

majoranna

sülthal fűszerkeverék

Elkészítés:

A halat besózom, szórok  rá fekete borsot, majoránnát, sülthal fűszerkeveréket, aprított fokhagymát, s vágok rá chili paprikát. Locsolok rá olívaolajat, facsarok rá citromot, teszek rá vajdarabkákat. Beteszem a hűtőszekrénybe.

A spárgák végeit levágom, megpucolom, sós, cukros vízben előfőzöm a borsóval. A batátát megpucolom, kockára vágom.

Egy serpenyőbe rakom a batátát, sózom, borsozom, locsolok rá olajat. Berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe. 30 perc után. mellérakom a spárgákat,átkapcsolok grill fokozatra (200 C fok), s még 10 percig sütöm.

Közben a lazacot megsütöm, a vékonyabbat oldalanként 4, a vastagabbat  5 percig.

Tálaláskor teszek a tányérra salátaleveleket, sózom, borsozom, facsarok rá citromot, s locsolok rá balzsamecetet és  salátaolajat. Melléteszem a lazacot, négy szál spárgát, egy paradicsomot, batátát és zöldborsót.

 

Spárgák bacon és füstölt sajt köntösben újkrumplival, paradicsommal

It's spárga-time!  No, jó. Tudom, hogy a spárga asparagus angolul, de ez olyan jópofa volt.

Hozzávalók:

• 8 síp  fehér spárga
• 4 síp zöld spárga
• 4 szelet bacon
• 4 szelet füstölt sajtlap (Karaván)
• 6 db újkrumpli
• 3 db paradicsom
• 2 szál rozmaring
• só
• cukor
• őrölt fekete bors
• Hellmann's mayonnaise
  (majonéz)

Elkészítés:

A krumplikat megsikálom, a spárgák végeit levágom, a fehér spárgát meghámozom  A krumplit sós vízben előfőzöm, majd szórok bele cukrot, s beleteszem a spárgát is. Összesen 15 percig főzöm.

Két fehér spárgát, s egy zöld spárgát betekerem a baconnal és a sajttal,  s beteszem egy serpenyőbe. Mellérakom a krumplikat és a paradicsomot,  locsolok rá kevés olívaolajat, Sózom, borsozom, rájuk fektetem a rozmaringokat.180 C fokra előmelegített sütőben 15 percig sütöm, majd 5 percig grillezem 200 C fokon.

Tálaláskor szedek a tányérra két köteg spárgát 3 db krumplit, s egy paradicsomot. Kanalazok rá majonézt. Díszítem egy rozmaring ággal.

  

Receptem a RECEPTTÁR juliúsi számában - Baconbe tekert spárga

Megjelent a Kiskegyed  RECEPTTÁR júliusi száma, s benne az 8. és 9. oldalon az én receptem.

Nos, ez nem a nyomdatechnika csúcsa! Sok nem látszik az ételből.

Nálam ez így nézett ki, itt a receptet is láthatjátok:

Baconba tekert spárga petrezselymes újkrumplival, gombával, spenóttal, majonézzel

Remélem, nektek is megnyeri a tetszésetek. Jó főzőcskézést kívánok!

Sonkába tekert fehérspárga spenótágyon sült krumplival, majonézzal

Spárga és spenót szezonja van. Igyekszem kihasználni. Most is kombináltam a kettőt.

Hozzávalók :

• 1 köteg (50 dkg) fehérspárga
• 1 marék (kb. 5 dkg) spenót
• 5 dkg (3 szelet) cigány sonka
• 2 ek Hellmann's majonéz
• 2 db nagy újkrumpli
• petrezselyem
• só
• őrölt fekete bors 
• cukor
• olívaolaj

Elkészítés:

A krumplikat megfőzöm, fűszerezem, majd olajban megsütöm.

A közben a spárgákat megpucolom , sós, cukros vízben megfőzöm. Kiveszem, a spenótot bedobom a spárga főző levébe kb .3 percre.  A spárgákat három felé osztom, s betekerem a sonkába.

A spenótot egy tányérra halmozom, ráteszem a sonkás spárgát, fűszerezem. Mellérakom a krumplikat, s kanalazok a tányérra majonézt.A krumplira vágok petrezselymet.

Fehérboros, tejszínes csirkecomb gombával, spárgával, spenóttal

A napokban már készítettem egy hasonló ételt, de akkor nem tudtam lefényképezni drága feleségem cirkuszolása miatt. .Most viszont bemutatom.

Hozzávalók :

• 2 db csirkecomb (kb 45 dkg)       
• 2 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• 6 db csiperkegomba
• 4 db fehérspárga
• 4 db zöldspárga
• 1 kis marék spenót
• 2 szál rozmaring
• 2 szál petrezselyem
• 1 dl fehérbor
• 1 dl főzőtejszín
• 1/2 pohár rizs
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt pirospaprika

Elkészítés:

A csirkecombokat fűszerezem, egy műanyag dobozba rakom, vágok rá fokhagymát teszek rá rozmaringot, locsolok rá olajat s beteszem a hűtőbe.

Másnap egy serpenyőben a combokat mindkét oldalon megpirítom.

Közben a gombákat félbevágom, a spárgákat megpucolom, a végeiket levágom.

A csirkecombokra ráöntöm a bort és a tejszínt, 15 perc elteltével beleteszem a gombákat, 5 perc után belekerül a fehérspárga, majd 3 perc után a zöldspárga. Megmosom a spenótot, nagyobb darabokra vágom, s az is mehet a serpenyőbe. 3 perc párolás, s elzárom a tűzhelyet.

Tálalok. a tányérra szedek egy combot, a zöldségek felét, kanalazok rá szaftot, formázok egy adag rizst, teszek rá egy petrezselyemlevelet.

Az eredmény egy isteni, omlós, szaftos csirke lett, finom zöldségekkel. Próbáljátok ki Ti is.

Baconba tekert spárga petrezselymes újkrumplival, gombával, spenóttal, majonézzel

Eredetileg hollandi mártással terveztem ezt az ételt. De mire a Gellért nappali kórházából a Fehérvári úti piac útbaejtésével hazaértem, már nem volt kedvem a mártással bíbelődni .Ezért kényelmi szempontból a majonéz mellett döntöttem.

Hozzávalók

• 1 csomag (50 dkg, 16 db) spárga
• 12 dkg (8 szelet bacon)
• 20 dkg ( 8 db újkrumpli)
• 3 szál petrezselyem
• 10 dkg (4 db csiperkegomba)
• 10 dkg spenót
• 2 ek majonéz
• só
• őrölt fekete bors
• olíva olaj

Elkészítés:

A spárgák végét levágom,  megpucolom. A krumplikat megmosom. Egy nagy serpenyőben sós, cukros vízben félig megfőzöm. A spárgákat kiveszem, a krumplikat még hagyom hőntartáson. A spárgákat négyesével 2 szelet baconba tekerem.

A spárgákat,  a krumplikat, és a gombákat berakom a serpenyőbe, kevés olívaolajat locsolok rá, fűszerezem,  beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe.

Közben a spenótot megmosom

25 perc elteltével hozzáadom a spenótleveleket, átkapcsolok grillfokozatra.,  200 C fokra,  5 perc után kiveszem a serpenyőt és tálalok. A tányérra teszek mindenből, s nyomok a spárgákra majonézt, a krumplikra vágok petrezselymet.

Omelette Italiana

Hozzávalók :

• 2 db tojás              
• tej
• 1/2 pizzasonka vékonyan
• 1 db újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 paradicsom
• 3 síp zöld spárga
• 1/4 csípős hegyes zöld paprika
• 1 db chilli paprika
• 1 db csiperke gomba
• száraz sajt (trapista)
• extraszűz olíva olaj
• kakukkfű
• rozmaring
• bazsalikom
• petrezselyem
• só
• őrölt fekete bors
• majoranna
• oregano

Elkészítés:

A spárgák végeit levágom, sós, cukros vízben megfőzöm.

A pizzasonkát kockázom, a paradicsomot, gombát vékonyra szeletelem, újhagymát, zöldpaprikát, chillipaprikát karikára vágom, bazsalikomot, petrezselymet, fokhagymát  aprítom, a kakukkfű és rozmaring leveleit lehúzom, a sajtot lereszelem.

A tojásokhoz öntök tejet, fűszerezem, beleteszem a petrezselymet, bazsalikomot, a sajtot, felverem.

Egy kerámia serpenyőben olíva olajon megdinsztelem a sajt kivételével a többi hozzávalót, kiveszem, félreteszem. A serpenyőbe beleöntöm a tojáskeveréket, lassú tűzön megsütöm. Rápakolom a hozzávalókat

Sült hering gombával, spárgával, póréhagymával, petrezselymes újkrumplival, medvehagymás szósszal

Hozzávalók :

• 1 doboz (3 db, 50 dkg) rántott hering pikáns szószban
• 2 db fehérspárga síp
• 2 db nagyobb csiperke gomba
• 1 szál póréhagyma  
• 4 db közepes nagyságú újkrumpli
• olíva olaj
• citrom
• petrezselyem
• só
• őrölt fekete bors
• kakukkfű
• 1 gerezd fokhagyma
• 4 levél medvehagyma
• fehér bor (Cserszegi fűszeres)

Elkészítés:

A krumplit megmosom, a spárgát megpucolom, a végét levágom. Felteszem őket sós, cukros vízben főni.. Amikor már majdnem megfőttek, átrakom őket egy serpenyőbe, melybe öntöttem a hering levéből. (ami az olíva olaj mellett ecetet, vöröshagymát, fűszereket is tartalmaz), melléteszem a gombát, a heringeket, facsarok rá citromot,  öntök rá fehér bort. Fűszerezem, teszek rá  kakukkfüvet, és aprított fokhagymát. Átsütöm, majd grill fokozaton kicsit megpirítom.

Tálalok. A tányérra teszek két szelet halat, krumplit, díszítem, petrezselyem zölddel és virágzó kakukkfűvel. A serpenyőben lévő szaftban átforgatom az aprított medvehagymát, öntök a tányérra belőle. Fehérbort iszom hozzá.