Töltött rántott cukkini zöldség ágyon

Hozzávalók: :

• 1 db nagy cukkini fele
• 2 szelet fústölt sonka
• 3 db szeletelt sajt
• liszt
• 1 db tojás
• zsemlemorzsa
• só
• őrölt fekete boros
• olíva olaj
• pitypang levél
• uborka
• paradicsom
• citrom
• fekete olívabogyó
• capribogyó
•  majonéz

Elkészítés:

A cukkint felszeletelem, sózom, borsozom. A sonkát felszeletelem, harmadolom. A sajt szeleteket kettévágom.  A cukkini szeletek közé (kettesével) a sonkát és a sajtot berakom, majd duplán panírozoom (lisztbe,  felvert tojásba, és prézlibe, majd ismételten tojásba és prézlibe forgatom.). Bő olajban megsütöm.

Tálaláskor  a tányérra helyezem a pitypang leveleket, sózom, borsozom, facsarok rá citrom levet, locsolok rá olíva olajat,  ráhelyezem a paradicsom szeleteket, olívabogyókat, és capribogyőkat, nyomok rá majonézt, s díszítem egy bazsalikom levéllel.

Karfiol sonkával, tejföllel és reszelt sajttal,  csőben sütve

Akik kedvelik a karfiolt, azoknak ízleni fog.

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej karfiol
• 1 szelet füstölt sonka
• tejföl
• trappista sajt
• füstölt sajt
• zsemlemorzsa
• 4 db paradicsom
• só
• őrölt fehér bors
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
• vaj
• koriander levél

Elkészítés:

A karfiolt nagyobb rózsákra szedem, sós vízben megfőzöm.

A sonkát kockára vágom. Egy serpenyőbe teszek vajat, majd belehelyezem középre a karfiolrózsákat. Kanalazok rá tejfölt, rárakom a sonkadarabokat,borsozom, rászórom a reszelt sajtot, a tetejére a zsemlemorzsát, szórok rá fokhagyma petrezselyem fűszerkeveréket, s 180 C fokra előmelegített sütőben légkeverésen 30 percig sütöm, majd átállítom grill fokozatra, s 200 C fokon még 8 percig grillezem.

Tálaláskor díszítem egy koriander levéllel.

Hideg currys cukkini krémleves

Melegben egy kiváló leves.


Hozzávalók :

• 1 db cukkini
• mandula
• tej
• tejföl
• só
• őrölt fehér bors
• curry

Elkészítés:

A cukkinit összevágom, s kevés vízben megfőzöm. Fűszerezem, öntök bele kevés tejet. Botmixerrel összekeverem.
Amikor kihűlt, egy tálba öntöm, rövid időre beteszem a hűtőbe.Kevés mandulát megpirítok.
Fogyasztáskor meghintem,a mandulával, teszek rá egy kanál tejfölt, s szórok rá curryt.

Ebben a kánikulában nem vágytam meleg ételre, de így jólesett.

Lazacsaláta paradicsommal, lilahagymával, mozzarellával

Eredetileg mást terveztem a mai ebédemre. Mível a feleségem a Balatonon volt, s tudtam, hogy valamikor tegnap délután jön haza, már kora délután megfőztem a mai ebédemet, hogy ne mondhassa, hogy bűdös van. Egy spárgás gombás ragut készítettem., amint lehűlt, betettem a hűtőbe. A hőségre való tekintettel a tejfölt nem tettem bele, a tészta pedig frissen jó. Gondoltam, ma meggfőzöm a spagettit, a raguba belekeverem a tejfölt, s készen is van az ebédem. Nos, ember tervez, feleség végez. A nejem délben, forróság ide, forróság oda, délben bevette magát a konyhába, s az összes létező állást lefoglalta, s órákon keresztül sütött, fözött. Most, amikor e sorokat írom, még mindig a konyhát birtokolja. S sűt-főz halat, s vadat, s mi jó falat...

Mint utólag kiderült egyszem kislányunknak (33 éves elmúlt) főzöcskézett, mivel valaki ma megy Grazba, s az elviszi magával a bedobozolt ételeket.

Miután én teljesen kiszorultam a konyhából, hideg ételt készítettem magamnak, ami ebben a kánikulában nem egy tragédia, de csak abban  bízhatok, hogy a tegnap elkészített étel a hűtőben nem romlik meg.
Nos:
Lazacsaláta

Hozzávalók:

• füstölt lazac
• 2 db paradicsom
• 1/2 lila hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 1 tasak Mozzarella
• petrezselyem
• citrom
• só
• őrölt fekete bors
• zöld chilivel töltött olíva bogyó
• fekete magnélüli olíva bogyó
• citromlé
• olíva olaj

Elkészítés:

A paradicsomot, a lilahagymát és a Mozzarellát felszeletelem. Egy citrom karikát félig bevágok és megformázom. Egy tányérra rendezem, középre a lazacot A fokhagymát apróra vágom, rászórom a salátára. Meglocsolom citromlével, olíva olajjal, fűszerezem Teszek rá petrezselyem leveleket, s olíva bogyókat. A lazacra teszek egy citrom szeletet dekorációként. Beteszem a hűtőbe, hogy jól lehűljön, majd vajas pirítóssal fogyasztom.

Vodkás mézdinnye saláta füstölt lazaccal, folyami rákkal

Az édes dinnye és a halak csodás együttese.

Hozzávalók:

• 1/2 mézdinnye
• vodka
• 1/2 szelet füstölt lazac
• folyami rák
• fekete olíva bogyó
• pitypang levele
• citrom
• olíva olaj
• őrölt fekete bors
• chili szósz
• 4 db paprikás ostya (TUC)

Elkészítés:

A mézdinnyét kiveszem a hűtőből, kettévágom, magját eltávolítom. Az egyik felét megborsozom, öntök bele vodkát. A pitypang levelekből négy nagyobbat félreteszek, a többit nagyobb darabokra vágom. A lazacot szintén feldarabolom. A citromból vágok egy karikát, félbevágom.

Egy tányérra rárakom a dinnyét, s megpakolom a pitypang levelekkel, lazaccal, folyami rákkal és olíva bogyóval. Locsolok rá olíva olajat, facsarok rá citromot, a közepére locsolok chili szószt.  A dinnye mellé helyezem a pitypang leveleket, a két fél citrom karikát, locsolok rá citromlevet és olívaolajat, ráhelyezem a paprikás ostyákat.

Beteszem a hűtőbe, hogy jól lehűljön az egész, s az ízek összeérjenek

Kedves blogtársam - Mária - kérdésére, de lehet, hogy másokat is érdekel, a folyami rákfarok dobozának a képe:

A Crawfish (Crayfish) édesvízű, folyami rák.

Baconba tekert méz- és sárgadinnye grillezve, brandyvel locsolva

Hozzávalók:

• 1/4 db mézdinnye
• 1/4 db sárgadinnye
•  8 szelet bacon 
• só
• őrölt fekete bors
• citromlé
• olíva olaj 
• római saláta
• menta levél és virág
• dióbél
• fekete olívabogyó
• chilipaprikával töltött zöld olíva bogyó
• 2 szelet Knäckebrot

Elkészítés:

A dinnyéket félbe, majd negyedbe  vágom, a magját eltávolítom, felszeletelem, a héját levágom.A tányérra helyezem a salátalevelet, meglocsolom citromlével és olíva olajjal.
A dinnyeszeleteket betekerem baconszalonnába, sózom, borsozom, grillserpenyőben kevés olíva olajon megsűtöm. Tálaláskor a salátalevelekre helyezem a dinnyeszeleteket, meglocsolom olívaolajjal és brandyvel, szórok rá dióbelet, s olívabogyókat,  mentalevéllel és mentavirággal díszítem. Rakok mellé 2 szelet Knäckebrot-ot.

Olasz ihletésű töltött tök

Hozzávalók :

• 1 db kisebb tök
• 50 dkg vegyes darált hús (60% sertés 40% marha)
• 1 tasak rizs
• 2 db tojás
• 1 db vörös hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 db paradicsom
• 1/2 étkezési paprika
• 1 db hegyes csípős zöld paprika
• 2 db chili paprika
• petrezselyem levél
• fodros petrezselyem (díszítéshez)
• bazsalikom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
• kakukkfű
• Oregano
• olíva olaj
• vaj
• tejföl
• Trapista sajt
• füstölt sajt

Elkészítés:

A rizst felteszem főni. A tököt hosszában kettévágom, a magját eltávolítom, meghámozom, megsózom.
A hagymákat apróra vágom. Egy nagy nyél nélküli serpenyőben olíva olajon a hagymát elkezdem dinsztelni, hozzáadom a fokhagymát, majd a paprikákat, végül a darált húst, majd belevágok 2 paradicsomot is. Addig dinsztelem együtt, míg a hús kifehéredik.

Közben lereszelem a sajtokat.

Elzárom a tűzhelyt.  Ekkor hozzáadom a rizst, az apróra vágott petrezselymet és bazsalikomot, a tojásokat, a sajt felét, fűszerezem, s összekeverem.
A két tök  csónakot megtöltöm, a serpenyőt kivajazom, beleteszem a tököket, teszek rá szeletelt zöld paprikát, paradicsomot és chili paprikát, s beteszem a 180 C fokos előmelegített sütőbe légkeverésen.
Amikor már majdnem megsült (kb. 40 perc után), rászórom a reszelt sajtot, s tovább sütöm. Majd átállítom grill fokozatra és készre sütöm (össz. sűtési idő kb. 1 óra).

Tálaláskor teszek a tányérra egy fél tököt, díszítem fodros petrezselyemmel és bazsalikommal.

Farfalle mediterranee 

Hozzávalók :

• 30 dkg Farfalle tészta
• extra szűz olíva olaj
• 1 szelet füstölt szalonna
• 5 szelet bacon
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 db kápia paprika
• 1 db hegyes csípős zöld paprika
• 1 db chili paprika
• 1 db paradicsom
• újhagyma szára
• chilivel töltött olíva bogyó
• bazsalikom levél
• tengeri só
• őrölt fekete bors
• oregano
• füstölt sajt
• Roquefort/kék sajt

Elkészítés:

A tésztát sós vízben felteszem főni. Közben a szalonnákat csíkokra, a paprikákat és az újhagyma szárakat, karikákra, a fokhagymát és a bazsalikomot apróra vágom, a paradicsomot nyolcadolom. Egy serpenyőben olíva olajon megsütöm a szalonnákat, mikor csaknem kész, beleteszem a zöldségeket, sózom, borsozom, egy kevés ideig együtt párolom. Hozzáadom a tésztát, a bazsalikomot, összekeverem.
Tálaláskor a tányérra teszek egy adagot, szórok rá Oregano-t, reszelek rá füstölt sajtot, morzsolok rá Roquefort-ot, s díszítem bazsalikom levéllel.

P.S. A tészta az olasz farfalla (pillangó) szóról kapta a nevét. (Az olaszban a nőnemű szavak többesszáma "e"-re végződik.) Az étel természetesen más tésztával is elkészíthető, de nekem ez a tészta nagyon tetszett az alakja és a neve miatt is. A bazsalikomnál igyekeztem egy pillangó formájút választani.