Sült csirkecombok petrezselymes újkrumplival

Sült csirkecombok petrezselymes újkrumplival

Megjelent az újkrumpli. Ezt ki kellett próbálni. Egy egyszerű és gyors étel került az asztalomra.

Hozzávalók:

• 2 db csirke alsócomb
• 2 db csirke felső-
  comb
• 1 mk sült csirke fűszerkeverék
• 1 tk olívaolaj
• 2 tk libazsír
• 4 szál kakukkfű
• 2 szál újhagyma zöldjével
• 20 dkg újkrumpli
• 2 tk vaj
• 6 szál petrezselyem 
• só
• 1 db paradicsom

Elkészítés:

A combokat bekenem az olajjal, megszórom a fűszerkeverékkel, beteszem a hűtőbe.

A krumplikat megmosom.

A combokat beteszem egy serpenyőbe, ráteszem a libazsírt, mellérakom a hárombavágott újhagymákat. A húsok mindkét oldalán magas hőfokon megpirítom, majd alacsonyabb hőfokon lefedve tovább sütöm.

Egy másik serpenyőben a krumplikat vajon megsütöm, a végén megszórom a durvára vágott petrezselyemmel.

Tálaláskor szedek a tányérra 1-1 combot, rakok mellé krumplit és sült hagymát, díszítem paradicsomszeletekkel.

Rántott csirkecomb petrezselymes újkrumplival, sült répával, spárgával és lilahagymás, fokhagymás paradicsomsalátával

Csirkecomb gazdag körítéssel.

Hozzávalók:

• 2 db csirke felső comb
• 4 db újkrumpli
• 2 db sárgarépa
• 4 db fehér spárga
• 2 db paradicsom
• 1 db lilahagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• petrezselyem
• liszt
• tojás
• prézli
• olíva olaj
• citromos olaj
• citrom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• fokhagymás petrezselyem fűszerkeverék
• koriander levél

Elkészítés:

A csirkecombokat fűszerezem, majd bepanírozom. A krumplit és zöldségeket megfőzöm. A krumplikat kevés olajon megpirítom.

A combokat bő olajban megsütöm. Közben a krumplikat kevés olajon megpirítom, szórok rájuk aprított petrezselymet.

Tálalás: A tányérra helyezem a csirkecombot, mellé a zöldségeket és a krumplit, felülre pedig a paradicsomot és a lilahagymát. Rászórom az aprított fokhagymát, s a fokhagyma petrezselyem fűszerkeveréket, sózom, borsozom, meglocsolom citromlével és citromos olajjal. A csirkére teszek egy koriander levelet.

Sült kacsacomb sült kacsamájjal, párolt vörösboros lila káposztával, rizzsel és sült petrezselymes újkrumplival

Sült kacsacomb sült kacsamájjal, párolt vörösboros lila káposztával, rizzsel és sült petrezselymes újkrumplival

Hozzávalók:

• 1 db kacsacomb fejenként
• kacsamáj 
• libazsír
• fokhagyma
• friss kakukkfű
  
• friss majoranna
• rozmaring
• vörösbor
• lila káposzta
• vöröshagyma
• fokhagyma
• alma
• citrom
• vaj
• cukor
• só
• köménymag
• őrölt fekete bors
• ecet
• citromlé
• ételízesítő
• új burgonya
  
• friss petrezselyem
• rizs
• sárgabarackbefőtt
• áfonyalekvár

Elkészítés:

A kacsacombokat ételízesítővel vagy sóval, borssal bedörzsölöm, s beteszem a hűtőbe néhány órára.

A combokat belehelyezem egy nyél nélküli serpenyőbe kevés libazsírra (a kacsa amúgy is sok zsírt fog majd engedni), teszek rájuk-melléjük bőségesen fokhagymagerezdeket, s a kertben frissen szedett kakukkfüvet, rozmaringot és majorannát, kevés vizet öntök alá, lefedem, s nem túl nagy lángon párolom, időnként meglocsolom, a vége felé hozzáöntöm a vörös bort.
Felteszem a rizst  főni. A krumplit egy serpenyőben a libazsíron megsütöm, megszórom petrezselyemmel.
Közben felszeletelem a káposztát. Egy serpenyőben megolvasztom a vajat, teszek rá cukrot, karamellízálom. Rádobom a hagymát, megdinsztelem. Hozzáadom a káposztát,almát, néhány szelet citromot, sóval, borssal, köménymaggal ízesítem. Időnként megkavarom. Amikor már majdnem kész, adok hozzá kevés ecetet, citromlevet és vörös bort, készre párolom.

Amikor a combok már megpuhultak, beteszem a serpenyőt a 200 fokra előmelegített sütőbe, s rövid idő alatt aranybarnára grillezem. Ezalatt kisütöm a szeletelt májat, borsozom.A párolt rizsre teszek kis vajdarabkákat.

Nagy lapostányérra teszem a combot, mellé egy kupac káposztát, rá a máj szeleteket,  néhány szem sült petrezselymes újburgonyát, a főtt rizst,  fél sárgabarackot, s áfonyalekvárt.

Sült kolbász baconba tekert sült krumplival, sült hagymával, paradicsommal, paprikával

Hozzávalók:

• grillkolbász
• újkrumpli
• bacon
• hagyma
• hegyes erős paprika
• paradicsom
• olaj
• só
• bors

Elkészítés:

Egy nagy serpenyőbe kevés olajat öntök, s beleteszem a kolbászokat, a baconba tekert főtt krumplikat, paprikát egészben, a paradicsomot félbevágva, s a szeletelt hagymát. A zöldségeket sózom, borsozom, majd készre sütöm. Félidőben megfordítom.
Tálaláskor az ételt elrendezem egy nagy lapostányéron, s adok hozzá saját készítésű kovászos uborká-t.

Megjegyzés:

Grillezve még finomabb, de mivel egyedül vagyok, a feleségem Münchenben van a húgánál, a lányom a Balatonon, nem volt kedvem a grillel bíbelődni.

Sült gombafejek sült finomságokkal

Hozzávalók:

• 4 db gombafej
• 1 db paradicsom
• 1 db vöröshagyma
• 1 hegyes zöldpaprika
• 1 db hegyes pirospaprika
• 3 db új krumpli
• 2 szelet cukkini
• fűszeres olívaolaj
• vegeta
• bors
• oregano
• curry
• búzacsíra
• barna rizs
• petrezselyem
• barna rizs

Elkészítés:

Egy serpenyőbe fűszeres olívaolajat öntök, beleteszem a gombafejeket, a félbevágott paradicsomot, a paprikákat, a karikázott hagymát, az előfőzött újkrumplikat, megszórom vegetával, őrölt fekete borssal, oreganoval, s megsütöm. Tálaláskor adok még hozzá barna rizst és búzacsírát (melyet borssal és curryval ízesítettem) is. A rizsre és az újkrumplikra petrezselyem zöldet vágok.

Hekk rántva, petrezselymes, fokhagymás újkrumplival és párolt spenóttal

Hozzávalók:

• 1 db hekk
• liszt
  
• piros paprika
• tojás
• prézli
• étolaj
  
• újkrumpli
• petrezselyem
  
• spenót levél
• só
• bors
• fokhagyma
• vaj
• paradicsom
• citrom
  

Elkészítés:

Az újkrumplit egy serpenyőben félig megfőzöm, majd olaj hozzáadásával megpirítom, sózom, borsozom, s a végén adok hozzázúzott fokhagymát és apróra vágott petrezselymet.

A halat sózom, citromlevével meglocsolom, majd előbb paprikás lisztben, aztán tojásban, végül prézliben megforgatom, s bő olajban megsütöm.

A maréknyi spenót levelet forrásban lévő ételízesítős vízbe dobom kb. 2 percre.

Egy serpenyőben vajat hevítek, ebbe teszem a z átnyomott fokhagymákat, ráteszem a spenót leveleket, átforgatom.

Tálaláskor a hal mellé pakolom a sült újkrumplikat, a spenót leveleket és a paradicsom szeleteket. Citrom karikával, nyers spenótlevéllel és petrezselyem levéllel díszítem.

Megjegyzés: Még finomabb, ha a spenótlevelek dinsztelésekor öntök rá egy kevés tejszínt, de most sajnos nem volt itthon.