Sült csirkemell brokkolival, sárgarépával és krumplival

Gyorsan felteszem ezt az ételt, nehogy Újévkor a csirke elkaparja a szerencsémet.

Hozzávalók:

• 1 db csirkemell filé
• napraforgó olaj
• 1 db kicsi brokkoli
• 1 db sárgarépa 
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 db krumpli
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika

Elkészítés:

A mellet sózom, borsozom, megszórom piros paprikával,s az aprított fokhagymával, meglocsolom olajjal, s beteszem a hűtőbe.

Másnap egy serpenyőben mindkét oldalán megpirítom a húst, hogy kérget kapjon. Mellérakom a krumplikat és a félbevágott répát. A zöldségeket sózom, borsozom, locsolok az egészre még olajat, letakarom fóliával, s beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe. Légkeverésen 45 percig sütöm.

Közben megpárolom a rózsákra szedett brokkolit.

A fóliát leveszem a serpenyőről, s grill fokozaton, 200 C fokon megpirítom.

Tálaláskor teszek a tányérra egy fél mellet, s mellé zöldségeket.

Grillezett csirkemell sörbundában sült karfiollal, hasábburgonyával

Grillezett csirkemell sörbundában sült karfiollal, hasábburgonyával

Ezúttal a sütő grillezőjét használtam.

Hozzávalók:

• 2 db csontos, bőrös csirkemell
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• őrölt kömény
• 2 tk paradicsomszósz
• olívaolaj
• 1 tk paradicsompür
• sör
• 2 db karfiol rózsa
• 1 ek liszt
• 1 tojás
• sör
• só
• bors
• 2 db burgonya
• só
• bors
• napraforgó olaj
• 2 db paradicsom
• 1 db uborka
• fehérborecet
• salátaolaj

Elkészítés:

A csirkemellet bekenem a sóból, borsból, paprikából, köményből, olajból és paradicsomszószból készített páccal, beteszem a hűtőbe.

A karfiolt sós vízben előfőzöm.

A krumplit megpucolom, hasábokra vágom.

A húst egy serpenyőbe helyezem bőrével lefelé, s beteszem a 180 C fokra előmelegített  sütőbe.

A karfiolt megmártom a sörbundában.

A csirkehúst megfordítom, locsolok rá sört.

A karfiolt és a krumplit egy serpenyőben, olajban megsütöm.

A paradicsomot félbevágom, az uborkát felszeletelem.

A húst visszafordítom (bőrével felfelé), ismét meglocsolom sörrel, s átkapcsolok grill fokozatra.

Amikor a csirke már szépen megpirult, tálalok. A tányérra helyezek egy mellet, mellé hasábburgonyát és egy karfiolt. A tányér szélére kerül a paradicsom és az uborka, sózom, meglocsolom ecettel és salátaolajjal, megszórom borssal és paprikával.

Répás, chilis csirkemellcsíkok pennével

Répás, chilis  csirkemellcsíkok pennével

Egy könnyű, egészséges ebéd, vagy vacsora.

Hozzávalók:

• 20 dkg csirkemell
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 db sárgarépa 
• 1 db chili
• 4 szál petrezselyemzöld
• 1 ek vaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• 20 dkg penne

Elkészítés:

A csirkét csíkokra vágom, a hagymákat aprítom, a répát felkarikázom, a petrezselymet felvágom.

Egy serpenyőben vajon üvegesre dinsztelem a hagymát, hozzáadom a csirkemellet, kifehéredésig pirítom. Majd hozzáadom a répát, a petrezselymet, fűszerezem, vágok rá chilit, s öntök rá egy kevés vizet.

A tésztát felteszem főni sós vízben.

Amikor a hús és a répa is puha már, tálalok. A tányérra szedek a ragúból, mellé tésztát rakok. Megszórom borssal, s díszítem petrezselyemlevéllel.

Tejfölös krumplifőzelék csirkemell falatokkal

Tejfölös krumplifőzelék csirkemell falatokkal

 A kamrában volt még öreg krumpli, a mélyhűtőben pedig találtam csirkemellet.

Hozzávalók:

• 20 dkg csirkemell                   
• 1 gerezd fokhagyma
• napraforgó olaj
• só
• őrölt fekete bors
• 4 db burgonya
• 1 db vöröshagyma
• 2 db babérlevél
• l tk liszt
• 1 dl tejföl

Elkészítés:

A krumplit kockára vágom. Az apróra vágott vöröshagymát megdinsztelem, hozzáadom a krumplit, fűszerezem, felöntöm vízzel, beleteszem a babérleveleket. Addig főzöm míg a krumpli puha nem lesz.

A csirkemellet felkockázom,  a fokhagymát  aprítom.

Egy lábasban olajon megkapatom  a fokhagymát, hozzáadom a pulyka húskockákat, fehéredésig pirítom, majd fűszerezem, s öntök rá kevés vizet. Addig párolom míg meg nem puhul.

Bő negyedóra főzés után a krumpli megpuhult,  a tejfölbe kevert liszttel behabarom. Összekeverem, s néhány perces főzés után tálalok.

A tányérra szedek a főzelékből, s kanalazok rá húst és szaftot.

Vörösboros csirkemell pörkölt rizzsel és uborkával

A paprikás csirkét többnyire combból készítem, de ez a pörkölt most mellből készült.

Hozzávalók :

• 30 dkg csirkemell filé
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db csípős hegyes paprika
• 1 db chili paprika
• 1 db paradicsom
• 20 dkg rizs
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• napraforgó olaj
• 1 dl vörösbor
• ecetes uborka
• 2 db chili díszítésnek

Elkészítés:

A rizst előző este beáztatom.

A hagymát aprítom, a paprikát karikára vágom, a paradicsomot nyolcadolom. A csirkét sózom, borsozom, kockára vágom.

A rizst felteszem főni, megsózom.

Egy serpenyőben olajon megdinsztelem a hagymát, ráteszem a csirkehúst, megpirítom, majd hozzáadom a paprikát, paradicsomot. Fűszerezem, párolom, majd öntök hozzá egy kevés vizet és lassú tűzön főzöm.Öntök bele vörösbort, felrottyantom.

Tálaláskor szedek a tányérra rizst, mellé pörköltet, szórok rá piros paprikát,  díszítem egy chilivel, s mellé rakok 2 db uborkát.

Fehérboros csirkemell párolt brokkolival és káposztával, petrezselymes krumplival

Bár ma Márton nap lévén libát kellene enni, de a tegnap előkészített csirke lett az ebéd. Noha a libacombot kivettem a mélyhűtőből, de az elkészítése sajnos elmaradt, mivel a feleségem kirámolta a konyhát, hogy jön a festő, aki végül is nem jött. A festésre azért kellett sort keríteni (a konyha tavaly lett kifestve) mert a nejem kezében felrobbant egy paradicsomsűrítmény. A hatás fenomenális volt!

Hozzávalók :

• 0,5 csirkemell
• 1 dl fehérbor
• 1 szelet káposzta
• 1 negyed karfiol
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db krumpli
• petrezselyem
• olívaolaj
• só
• őrölt fekete bors
• köménymag
• 1 tk cukor
• 1 tk ecet

Elkészítés:

A csirkemellet kockára vágom, a káposztát lereszelem, a fokhagymát aprítom, a karfiolt rózsákra szedem, a petrezselymet aprítom. A krumplit felteszem főni héjában.

A csirkemellre rászórom a fokhagyma felét, sózom, borsozom, meglocsolom olívaolajjal, egy órára hűtőbe teszem.

A csirkemellet serpenyőben megpirítom, majd ráöntöm a bor felét, s lefedve párolom, melléteszem a karfiolt is.

Egy másik serpenyőben megpirítom a köménymagot, rászórom a cukrot, kicsit karamelizálom, majd ráteszem a káposztát, a fokhagymát, sózom, borsozom, locsolok rá ecetet, s a bor másik felét, megdinsztelem.

A krumplit megpucolom, felkarikázom.

Tálalok. A tányérra szedek mindenből, megszórom borssal, a krumplit megsózom, szórok rá petrezselymet. A csirkemellre locsolok chiliszószt.

Spätzle csirkemellel, bambuszrüggyel, olívabogyóval

Spätzle csirkemellel, bambuszrüggyel, zöldpestoval, olívabogyóval

A Spätzle egy bajor tészta, a mi nokedlink rokona, többnyire hosszúkás. Varietas delectat  (A változatosság gyönyörködtet.), mondták a rómaiak. Nos ez igaz a gasztronómiában is. Ezúttal ezzel készítettem el az ételemet. Egy csavar a curry, a zöldpesto és a bambuszrügy. No, ezt kapjátok ki!. Igazi nemzetközi kavalkád! Most aztán bajor, ázsiai, vagy olasz étel ez?

Hozzávalók:

• 25 dkg Spätzle
• 0,5 db csirkemell   
• 10 dkg bambuszrügy
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• őrölt fekete bors
• curry
• Soy Sauce (szójaszósz)
• olívaolaj
• 1 ek zöldpesto
• 6 db chilivel töltött olívabogyó

Elkészítés: 

A csirkemellet négy csíkra vágom, sózom, borsozom, ráreszelem a fokhagymát, meglocsolom a szójaszósszal, megszórom curryval, beteszem a hűtőbe.

Másnap megfőzöm a tésztát.

Közben olívaolajon kérgesítem a csirkemellcsíkokat, ráteszem a bambuszrűgyeket,  a pestot, az olívabogyókat, szórok rá borsot, curryt, locsolok rá szójaszószt.

Amikor a csirke megpuhult, tálalok.

A tányér közepére teszek két csirkemellcsíkot, mellé pedig tésztát.

Fokhagymás tejszínes csirkemell krumpliágyon csőben sűtve

Fokhagymás tejszínes csirkemell krumpliágyon csőben sütve

Hozzávalók :

• 35 dkg csirkemell
• 6 db nagyobb krumpli
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• póréhagyma
• tejszín
• tej
• trappista sajt
• füstölt porenyica sajt
• vaj
• 1/2 paradicsom
• csípős hegyes zöld paprika
• cseresznye paprika
• petrezselyemzöld
• olíva olaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt fehér bors
• őrölt pirospaprika
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
• őrölt kömény
• kurkuma

Elkészítés:

A krumplit felteszem héjában főni, a hagymát, fokhagymát apróra, a pórét karikára vágom. Egy edényben elkészítem az öntetet: a tejszínt és a tejet összekeverem, szórok bele fehér borsot. A sajtokat lereszelem. A csirkemellet csíkokra vágom, sózom, fűszerezem. Egy nyél nélküli serpenyőben a hagymákat üvegesre dinsztelem, a húst fehéredésig elősütöm, félreteszem. A serpenyőt kivajazom, belekarikázom a krumplit, sózom, borsozom, ráterítem a hagymás csirkemellet,majd megint krumplit,ismét fűszerezem, meglocsolom az öntettel. Rakok rá néhány szelet paradicsomot, paprikát, s vágok rá cseresznyepaprikát.

180 C fokra előmelegített sütőben, légkeverésen megsütöm, 35 perc után rászórom a reszelt sajtot, s kevés prézlit, majd 5 perc elteltével grill fokozaton aranybarnára pirítom. .

Sült csirkemell sült padlizsánnal, mexikói vegyes zöldséggel és rizzsel

Hozzávalók:

• 2 db csirkemell
• 2 szelet egy nagyobb padlizsánból
• mexikói zöldségkeverék
• rizs
• fűszerolaj
• vaj
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• só
• fokhagyma
• fokhagymás petrezselymes fűszerkeverék
• petrezselyem
• 1 szelet paradicsom

Elkészítés:

A csirkemelleket kicsit kiklopfolom, beteszem egy tálba bekenem fokhagymával, megszórom a borssal, pirospaprikával, öntök rá a saját készítésű fűszerolajból, s beteszem a hűtőbe 2-3 napra.
Amikor készítem, a nagy padlizsánból 2 szeletet levágok, a rizst megfőzöm egy kevés Vegetával, a zöldségkeveréket kevés olajon megpárolom.
Egy serpenyőben kevés vajjal megsütöm a húst és a padlizsánszeleteket (melyeket előzőleg sóztam, borsoztam) mindkét oldalukon, majd tálalom. A hozzávalókat a tányérra helyezem, a rizst megszórom a petrezselymes fokhagymás fűszerkeverékkel, teszek rá egy petrezselyem ágat, a padlizsánra pedig 1 szelet paradicsomot.

Rántott csirkemell darabkák, madársalátán

Egy gyors és könnyű, egészséges nyári vacsora:

Hozzávalók:

• 1 db csirkemell
• liszt
• tojás
• prézli
• só
• bors
• madársaláta
• citromlé
• olívaolaj
• citromszelet

Elkészítés:

A csirkemellet finoman kiklopfolom, 3 darabra vágom, sózom, borsozom, panírban megforgatom, s olívaolajban kisütöm.
A madársalátát, egy tányérba teszem, sózom, borsózom, meglocsolom citromlével, s olívaolajjal, ráhelyezem a csirke melleket, s egy szelet citromot és máris fogyasztható.