Sült csirkemell brokkolival, sárgarépával és krumplival

Gyorsan felteszem ezt az ételt, nehogy Újévkor a csirke elkaparja a szerencsémet.

Hozzávalók:

• 1 db csirkemell filé
• napraforgó olaj
• 1 db kicsi brokkoli
• 1 db sárgarépa 
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 db krumpli
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika

Elkészítés:

A mellet sózom, borsozom, megszórom piros paprikával,s az aprított fokhagymával, meglocsolom olajjal, s beteszem a hűtőbe.

Másnap egy serpenyőben mindkét oldalán megpirítom a húst, hogy kérget kapjon. Mellérakom a krumplikat és a félbevágott répát. A zöldségeket sózom, borsozom, locsolok az egészre még olajat, letakarom fóliával, s beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe. Légkeverésen 45 percig sütöm.

Közben megpárolom a rózsákra szedett brokkolit.

A fóliát leveszem a serpenyőről, s grill fokozaton, 200 C fokon megpirítom.

Tálaláskor teszek a tányérra egy fél mellet, s mellé zöldségeket.

Csirkeaprólék leves metélttésztával

Bár nem Újházy-tyúkleves (Újházi-tyúkhúsleves), de azért finom. Ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Hozzávalók:

• csirke aprólék vegyesen, farhát, nyak, szárny, láb, belsőségek (kb 75 dkg)
• 3 db sárgarépa
• 2 db petrezselyem-
  gyökér (fehérrépa) zöldjével
• 1/2 karalábé levelével
• 1/2 új zeller levelével
• 1 db nagyobb krumpli
• 1 db csípős hegyes paprika
• 1 db paradicsom
• chili paprika
• 1 db vörös hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db újhagyma zöldjével
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• 1 bögre metélttészta
• 1 l víz
• 4 db chili tálaláshoz

Elkészítés:


A hagymákat, petrezselymet aprítom, a répákat félbe, harmadába, a karalábét, zellert félbe vágom. A paprikát, paradicsomot, krumplit, zellerlevelet, karalábélevelet darabolom.

Az aprólékot bő vízben felteszem főni, fűszerezem. Amikor felforrt leszedem a habját, majd hozzáadom a zöldségeket. Lassú tűzön puhára főzöm.

Közben sós vízben megfőzöm a metélttésztát.

Tálaláskor teszek a mélytányérba tésztát, rámerem a levest hússal, zöldségekkel, teszek rá chilipaprikát.

Receptem a NoSalty ajánlásával: Csirkecomb pörkölt lecsóval és rizzsel

 

A NoSalty mai cikkében:

27 tunkolnivaló pörköltvariáció

megjelentette egy receptemet, az én ételem a 9. a listában. Próbáljátok ki. Remélem ízleni fog.

Panírozott pulykafasírt fűszeres sültkrumplival, dinsztelt zöldségekkel

Szebb a páva, mint a pulyka! Lehet, de pávát még nem ettem, a  pulyka viszont finom. Szeretem.

 Hozzávalók:

• 25 dkg darált pulykahús
  
• 0,5 db zsemle
• tej
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• 1 db tojás
• 1 szál petrezselyem
• liszt
• kukoricadara
• 4 db közepes újkrumpli
• só
• őrölt fekete bors
• rozmaring
• kakukkfű
• olívaolaj
• 15 dkg mexikói saláta
• só
• őrölt fekete bors
• koktélparadicsom
• petrezselyemlevél

Elkészítés.

A zsemlét szétszaggatom, tejet locsolok rá. A krumplikat előfőzöm. A zöldségeket olajon megpirítom, öntök rá kevés vizet, fűszerezem, megdinsztelem.

A krumplikat egy serpenyőbe rakom, öntök rá olajat, fűszerezem, s rászórom a rozmaring és kakukkfűleveleket, megsütöm.

A hagymákat darabolom , egy serpenyőben olajon megdinsztelem. Beteszem egy keverőtálba. Hozzáadom a darált húst, a zsemlét, a tojást, az aprított petrezselymet, a fűszereket, összekeverem.

A húst egy 6 cm-es karikába formázom, majd panírozom, s mindkét oldalán kb. 7-8 percig sütöm.

Tálaláskor, teszek a tányérra 4 szelet fasírtot, 2 db sültkrumplit, formázok egy kupac zöldséget, díszítem koktélparadicsommal, petrezselyemzölddel.

Fehérboros, tejszínes gombás csirkemell zöld pestos nokedlivel

A hűtőben lévő alapanyagokból ez jutott eszembe.

Hozzávalók:

• 0,5 csirkemell
• 15 dkg csiperkegomba
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db hegyes zöld paprika
• 1 db chili
• 0,5 citrom
• só
• őrölt fekete bors
• oregano
• 5 szál kakukkfű
• 1 dl fehérbor
• 0,5 dl főzőtejszín

A nokedlihez:

• 2 kanál zöld pesto
• 15 dkg liszt( nem mértem, csak saccoltam)
• 1 db tojás 
• 1 dl víz
• só
• őrölt fekete bors 

Elkészítés:

A hűtőben már várakozott egy fél csirkemell. Ezzel kellett valamit kezdeni. A többi hozzávaló ismeretében végül is ez jutott az eszembe. Az eredményt tekintve, azt hiszem, jó választás volt.

Nos:

A csirkemellet lapjában félbevágtam, így két darabot kaptam. Sóztam, borsoztam, tettem rá kakukkfüvet, meglocsoltam olívaolajjal, s beraktam a hűtőbe.

Egy nappal később kivettem, egy serpenyőben olajon mindkét oldalát 5 percig sütöttem., majd kivettem.

Az olajban az aprított hagymákat, majd  a felszeletelt gombát megsütöttem, fűszereztem, facsartan rá citromlevet.

Beletettem a csirkemell szeleteket, öntöttem rá kevés  vizet, s tovább pároltam.

Amíg a gombás csirkemell párolódott,  elkészítettem a nokedli tésztáját. A lisztet, pestot, vizet, fűszereket egy tálba tettem, összekevertem, s forrásban lévő vízbe szaggattam.

Majd jött a fehérbor és a tejszín a gombás csirkemellhez. Egy rottyantás és kész! Lehet tálalni.

P.S. A recept bekerült a Hírkereső 2014.06.27. Toplistájába:

	Gasztro napi top
	- Dobd a grillre! - 12 jó tanács - 7 isteni, hagyományos étel itthonról - Képeken a magyarok kedvencei - Ropogós malacpecsenye - Csirkemáj-fasírt - Gombás csirkemell pestós nokedlivel

Fehérboros, tejszínes csirkecomb gombával, spárgával, spenóttal

A napokban már készítettem egy hasonló ételt, de akkor nem tudtam lefényképezni drága feleségem cirkuszolása miatt. .Most viszont bemutatom.

Hozzávalók :

• 2 db csirkecomb (kb 45 dkg)       
• 2 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• 6 db csiperkegomba
• 4 db fehérspárga
• 4 db zöldspárga
• 1 kis marék spenót
• 2 szál rozmaring
• 2 szál petrezselyem
• 1 dl fehérbor
• 1 dl főzőtejszín
• 1/2 pohár rizs
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt pirospaprika

Elkészítés:

A csirkecombokat fűszerezem, egy műanyag dobozba rakom, vágok rá fokhagymát teszek rá rozmaringot, locsolok rá olajat s beteszem a hűtőbe.

Másnap egy serpenyőben a combokat mindkét oldalon megpirítom.

Közben a gombákat félbevágom, a spárgákat megpucolom, a végeiket levágom.

A csirkecombokra ráöntöm a bort és a tejszínt, 15 perc elteltével beleteszem a gombákat, 5 perc után belekerül a fehérspárga, majd 3 perc után a zöldspárga. Megmosom a spenótot, nagyobb darabokra vágom, s az is mehet a serpenyőbe. 3 perc párolás, s elzárom a tűzhelyet.

Tálalok. a tányérra szedek egy combot, a zöldségek felét, kanalazok rá szaftot, formázok egy adag rizst, teszek rá egy petrezselyemlevelet.

Az eredmény egy isteni, omlós, szaftos csirke lett, finom zöldségekkel. Próbáljátok ki Ti is.

Sült kacsacomb hagymás krumplipürével, párolt vörös káposztával, áfonyás sárgabarack befőttel

Egyik kedvencem, a kacsacomb.

Hozzávalók

• 3 db kacsacomb
• 3 db burgonya
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• vaj
• 1/2 vöröskáposzta
• 3 db sárgabarack befőtt
• 3 tk áfonya lekvár
• olívaolaj
• 1 db lilahagyma
• vörösborecet
• só
• őrölt fekete bors
• köménymag
• 1 tk cukor

Elkészítés:

 A kacsacombokat sózom, borsozom, meglocsolom olajjal, s beteszem a hűtőbe.

A káposztát vékonyra vágom, egy serpenyőben olajon, köménymagon , vörösborecettel megpárolom.

A krumplit megfőzöm, megpucolom, összetöröm, kevés vajjal összekeverem. Egy serpenyőben az aprított hagymával, fokhagymával átpirítom.

A kacsacombokat mindkét oldalukon megsütöm.

Tálaláskor teszek a tányérra egy kacsacombot, egy-egy  kupac krumplipürét, vöröskáposztát, egy sárgabarack befőttet, amibe egy teáskanál áfonyalekvárt rakok.

Indiai csirke kurkumás rizzsel, párolt zöldségekkel

Egy kicsit exótikusabb ételre vágytam, azt hiszem sikerült egy finomságot készítenem.

Hozzávalók 

• 2 db csirkecomb
• 1 ek joghurt
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ujjnyi gyömbér
• só
• curry
• őrölt koriander
• 4 db paprika
• 1 szál sárgarépa
• 2 db paradicsom
• 1 db vöröshagyma
• olíva olaj
• 1/2 bögre rizs
• 1/2 marék korianderlevél
• 1 tk kurkuma
• 2 db csirkemáj

Elkészítés:

A combokat sózom, borsozom, bekenem a joghurttal, megszórom a curryval, korianderrel, reszelt gyömbérrel, fokhagymával, s beteszem a hűtőbe 24 órára.

A paprikákat és a répát csíkokra vágom, a paradicsomot, vöröshagymát negyedelem.

A rizst felteszem főni. Sózom, keverek  hozzá aprított  koriandert és őrölt kurkumát. 

A zöldségeket olajban megdinsztelem, fűszerezem.

A csirkecombokat kevés olajon pirosra, ropogósra sütöm 180 c fokon hőlégkeverésen 55 percig, félidőben megfordítva, a csirkemájakat lisztbeforgatom, s a vége felé teszem a serpenyőbe...

Tálaláskor teszek a tányérra egy csirkecombot, májat, pohárral formázott rizst, s zöldségeket.

Pulykanyak húsleves orsótésztával

Kedvenc húslevesem. Ez alkalommal igencsak méretes példányokat sikerült vennem.

Hozzávalók:

• 3 db pulykanyak
• 3 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 db zellergumó
• 1/2 karalábé
• 1 db burgonya
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 szál petrezselyem
• 2 zellerlevél
• 1 db chilipaprika
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt pirospaprika
• 10 dkg orsótészta

Elkészítés:

Egy lábasba beleteszem a nyakakat, felengedem vízzel, s elkezdem főzni. Megpucolom, s felvágom a zöldségeket. Félidőben  leszedem a habot a tetejéről, belerakom a zöldségeket majd lassú tűzön tovább főzöm.

Közben főzök hozzá tésztát.

Tálalok. Teszek a levesre chilit és szórok  rá paprikát.

Sült kacsacomb sült krumplival, vörösborban párolt almás káposztával, ribizli james sárgabarack befőttel

Egyik kedvencem, már sokféleképp elkészítettem.

Hozzávalók :

• 2 db kacsacomb
• 25 dkg krumpli
• 1/2 vörös káposzta
• 1 db alma
• só
• rozmaring
• kakukkfű
• majoránna
• cukor
• köménymag
• ecet
• 1 dl vörösbor
• 1 db babérlevél
• só
• őrölt fekete bors
• 2 db sárgabarack befőtt
• 2 tk ribizli jam
• olívaolaj

Elkészítés: 

A kacsacombot fűszerezem sóval, borssal, kakukkfűvel, rozmaringgal, majoránnával, locsolok rá olívaolajat, s beteszem a hűtőbe egy napra.

Másnap a krumplit héjában megfőzöm félig, majd megpucolom, s felszeletelem.

A káposztát és az almát legyalulom.. Egy serpenyőben kevés olajon cukrot karamelizálok, beleteszem a káposztát és az almát, a köménymagot, babérlevelet, sót, borsot, öntök rá kevés ecetet, s megpárolom, a végén öntök bele vörösbort.

Közben megsütöm a kacsacombokat, majd a zsírjában a krumplit.

Tálaláskor teszek a tányérra egy combot, mellé krumplit és káposztát, valamint egy sárgabarackot, egy kanál ribizli jamet.

Csirkefarhát- és gombapörkölt pennével

A csirkefarhátat sokan lenézik, kutyakajának, vagy a szegények ételének vélik, pedig fejedelmi lakoma készíthető belőle.

Hozzávalók a farháthoz :

• 4 db csirkefarhát
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db csípős hegyes zöld paprika
• 2 db chilipaprika
• 2 db paradicsom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős piros paprika
• étolaj

Hozzávalók a gombapörkölthez:

• 40 dkg gomba
• 1 db vöröshagyma
• 1 db paprika
• 3 db hegyes zöldpaprika
• 3 db paradicsom
• 1 db chilipaprika
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• olívaolaj
• liszt
• tejföl

Hozzávalók a körítéshez :

• 30 dkg penne
• 12 db koktélparadicsom
• 4 rózsa savanyított karfiol
• 4 db savanyított fokhagyma
• 4 db petrezselyemlevél

Elkészítés:

Az aprított hagymákat olajon dinsztelem, ráteszem a farhátat, s a zöldségeket, fűszerezem, öntök rá kevés vizet, s lassan pörkölöm.

Sós vízben megfőzöm a pennét.

Közben egy serpenyőbe olívaolajat teszek, s bele  az apróra vágott hagymát, fokhagymát,  megdinsztelem. Hozzáadom a darabolt paprikákat, majd a szeletelt gombát, s végül a paradicsomot, fűszerezem Amikor kész,  megszórom egy kevés liszttel, adok hozzá tejfölt. Összekeverem, felforralom.

Tálaláskor teszek a tányérra egy farhátat, mellé gombát és pennét. Dekorálom.