Fehérboros gombás-tejszínes sertéstarja brokkolival, krumplipürével, párolt káposztával

Egy igazán finom vasárnapi ebéd.

Hozzávalók:

• 2 szelet sertéstarja
• 20 dkg csiperke gomba
• 1 dl főzőtejszín
• só
• bors
• szerecsendió
• 1 ek napraforgó olaj
• 1 ek vaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 dl fehérbor
• 0,5 kicsi brokkoli
• 1 mk szódabikarbóna
• 3 db krumpli
• 1 ek vaj
• egy kicsi káposzta fele
• 0,5 vöröshagyma
• 1 ek olaj
• cukor
• köménymag
• 1 ek fehérborecet

Elkészítés:

A gombát felszeletelem, a hús széleit bevagdosom, gyengén kiklopfolom, sózom, borsozom.

A krumplit héjában megfőzöm, megpucolom, összetöröm, sózom, vajjal kikeverem.

A brokkolit sós, szódabikarbónás vízben roppanósra főzöm.

A hagymát aprítom, a káposztát legyalulom.

Egy serpenyőben a köménymagot megpirítom, a cukrot karamellizálom, olajon a hagymát megdinsztelem, rászórom a káposztát, sózom, borsozom, locsolok rá ecetet. Megpárolom.

A hús mindkét oldalát kevés olajon megpirítom. Félrerakom.

A visszamaradt zsiradékhoz hozzáadom a vajat, ezen üvegesre párolom a hagymát, ráteszem a  gombát. Locsolok rá bort, majd  tejszínt. Sózom, borsozom, és reszelek rá szerecsendiót.

Kb. 5 perc után ráteszem a hússzeleteket, egyet rottyantok rajta és lehet tálalni.

A tányérra teszek egy szelet húst, kanalazok rá gombaszószt, rakok mellé egy brokkoli virágot, egy kupac krumpli pürét, s halmozok még rá párolt káposztát. Fehér borral fogyasztom.