Fehérboros gombás-tejszínes sertéstarja brokkolival, krumplipürével, párolt káposztával

Egy igazán finom vasárnapi ebéd.

Hozzávalók:

• 2 szelet sertéstarja
• 20 dkg csiperke gomba
• 1 dl főzőtejszín
• só
• bors
• szerecsendió
• 1 ek napraforgó olaj
• 1 ek vaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 dl fehérbor
• 0,5 kicsi brokkoli
• 1 mk szódabikarbóna
• 3 db krumpli
• 1 ek vaj
• egy kicsi káposzta fele
• 0,5 vöröshagyma
• 1 ek olaj
• cukor
• köménymag
• 1 ek fehérborecet

Elkészítés:

A gombát felszeletelem, a hús széleit bevagdosom, gyengén kiklopfolom, sózom, borsozom.

A krumplit héjában megfőzöm, megpucolom, összetöröm, sózom, vajjal kikeverem.

A brokkolit sós, szódabikarbónás vízben roppanósra főzöm.

A hagymát aprítom, a káposztát legyalulom.

Egy serpenyőben a köménymagot megpirítom, a cukrot karamellizálom, olajon a hagymát megdinsztelem, rászórom a káposztát, sózom, borsozom, locsolok rá ecetet. Megpárolom.

A hús mindkét oldalát kevés olajon megpirítom. Félrerakom.

A visszamaradt zsiradékhoz hozzáadom a vajat, ezen üvegesre párolom a hagymát, ráteszem a  gombát. Locsolok rá bort, majd  tejszínt. Sózom, borsozom, és reszelek rá szerecsendiót.

Kb. 5 perc után ráteszem a hússzeleteket, egyet rottyantok rajta és lehet tálalni.

A tányérra teszek egy szelet húst, kanalazok rá gombaszószt, rakok mellé egy brokkoli virágot, egy kupac krumpli pürét, s halmozok még rá párolt káposztát. Fehér borral fogyasztom.

Vörösboros káposztaleves füstölt csípős kolbásszal, tejfölösen

Karácsonyi hangulatot előkészítőtő leves.

Hozzávalók:

• 30 dkg savanyított káposzta
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk zsír
• 0,5 sárgarépa
• 1 db krumpli
• 3 db babérlevél
• 3 db chili
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• őrölt kömény
• 10 dkg füstölt csípős kolbász
• 2 púpozott ek liszt
• 1 dl száraz vörösbor
• 1 dl tejföl
• 0,5 db csípős hegyes paprika
• chili

Elkészítés:

A hagymát aprítom, a répát szeletelem, a krumplit apró kockára vágom, felszeletelem a kolbászt.

Egy serpenyőben zsíron megpirítom a hagymát, hozzáadom a répát és a krumplit, majd a káposztát.

Amikor már minden csaknem puha, beleteszem a kolbászt, beleöntöm a bort. Végül behabarom a lisztes tejföllel.

Tálaláskor merek a tányérba levest, s kanalazok rá tejfölt, díszítem paprikával és chilivel.

Káposztás kocka sült füstölt szalonnával, buggyantott tojással

Káposztás kocka sült füstölt szalonnával, buggyantott tojással

Nem egy szokásos káposztás cvekedli.

Hozzávalók:

• 1 fél káposzta
• 1 ek disznózsír
• 1 tk cukor
• 1 kk köménymag
• só
• őrölt fekete bors
• 1 ek ecet
• 25 dkg kockatészta
• 5 dkg füstölt szalonna
• 2 db tojás

Elkészítés:

A káposztát lereszelem.

Egy serpenyőben a zsíron megpirítom a köménymagot, szórok rá cukrot, karamellizálom. Ráteszem a káposztát, fűszerezem, locsolok rá ecetet.

A szalonnát felvágom, megsütöm. Ecetes, sós vízben megfőzöm a buggyantott tojást.

A tésztát megfőzöm. A káposztához hozzákeverem a tésztát, jól megborsozom. Teszek rá a sült szalonnából, s helyezek rá egy tojást.

Húsos-kolbászos káposzta tejföllel

Egy húsos káposztára vágytam, de mivel nyár van, nem savanyítottat akartam használni.

Hozzávalók :

• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 fej káposzta
• 1 db csípős hegyes zöld paprika
• 2 db chili
• 3 db paradicsom
• 5 dkg füstölt szalonna
• 20 dkg sertéscomb
• 5 dkg csípős parasztkolbász
• napraforgóolaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős paprika
• 1 db babérlevél
• köménymag
• 2 db chili a díszítéshez
• 2 dl tejföl

Elkészítés:

A hagymát aprítom, a káposztát legyalulom, a húst kockára vágom, a kolbászt szeletelem. A paprikát és a paradicsomot darabolom.

A szalonnát kevés olajon megpirítom, a hagymát megdinsztelem, rádobom a húst, majd fehéredés után a paprikát, végül a paradicsomot. Fűszerezem, s felöntöm vízzel. Amikor a hús félig már puha, hozzáadom a káposztát.

Majd amikor már a káposzta is megfőtt, a tejföl felével és a liszttel behabarom a levest, beleteszem a kolbász, felforralom.

Tálaláskor merek a levesből, kanalazok rá tejfölt, s díszítem egy chilivel. Kenyérrel fogyasztom. 

Rizses Székely-káposzta tejföllel

Ezúttal, hogy laktatóbb legyen, rizs is került bele.

Hozzávalók:

• 30 dkg sertéscomb
  
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db chili
• 50 dkg savanyított káposzta
  
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• őrölt kömény
• kakukkfű
• majoránna
• 1 db babérlevél
• 2 dl tejföl
• 1 kanál zsír
• 1 csésze rizs 
• 3 szál petrezselyem
• 3 db chili díszítésnek

Elkészítés:

A hagymát aprítom, a szalonnát csíkokra, a húst kockára vágom.

Egy fazékban a zsíron megsütöm a szalonnát. Rádobom a húst fehéredésig sütöm. Fűszerezem, öntök rá vizet. Amikor a hús már félpuha, hozzákeverem a káposztát. Öntök rá még vizet. Lassú tűzön főzöm. Amikor a hús már félpuha, beleszórom a rizst is.

Amikor megfőtt, keverek bele lisztes tejfölt. Felforralom.

Tálaláskor kanalazok rá még tejfölt, szórok rá pirospaprikát, aprított petrezselymet  és rakok rá egy chilit. Teszek mellé rozskenyeret.

Székely-káposzta szalonnával, sertéshússal tejfölösen

Sokféleképp készült káposzta receptjét tettem már fel. Különböző húsokkal, kolbásszal,  borokkal. Ez most egy egyszerűbb verzió.

Hozzávalók:

• 30 dkg sertéscomb
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db chili
• 50 dkg savanyított káposzta
  
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• őrölt kömény
• kakukkfű
• majoránna
• 1 db babérlevél
• 2 dl tejföl
• 1 kanál zsír
• 3 db chili díszítésnek

Elkészítés:

A hagymát aprítom, a szalonnát csíkokra, a húst kockára vágom.

Egy fazékban a zsíron megsütöm a szalonnát. Rádobom a húst fehéredésig sütöm. Fűszerezem, öntök rá vizet. Amikor a hús már félpuha, hozzákeverem a káposztát. Öntök rá még vizet. Lassú tűzön megfőzöm.

Amikor megfőtt keverek bele lisztes tejfölt. Felforralom.

Tálaláskor kanalazok rá még tejfölt, szórok rá pirospaprikát és rakok rá egy chilit. Rozskenyeret helyezek a tálcára.

Vörösboros chilis, paradicsomos káposzta sült párizsival, tükörtojással

Bár a naptár szerint tavasz van, az esős, szeles idő inkább az őszt idézi. Ez az étel is inkább annak felel meg.

Hozzávalók:

• 1 kis fej káposzta
• 1 nagy fej hagyma
• 2 dl paradicsompüré
• 3 db chili
• tejföl
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős piros paprika
• őrölt kömény
• 1 dl vörös bor
• olaj
• liszt
• 1 ek cukor
• 2 szelet párizsi
• 2 db tojás

Elkészítés:

Kevés olajon megpirítom a hagymát, majd hozzáadom a csíkokra vágott káposztát, a darabolt chilit, fűszerezem, s felöntöm a paradicsomlével, beleszórom a cukrot.

Mikor majdnem kész, öntök hozzá egy kevés bort, keverek bele tejfölt, egy kevés lisztet. Felforralom.

Közben kevés olajon megsütöm a párizsit, félreteszem. Megsütöm a tükörtojást is.

Tálaláskor szedek a tányérba káposztát, középre helyezem a sült párizsit, rá a tükörtojást. Szórok rá piros paprikát.

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Sörös sült malaccomb sütőtökkel és édesköménnyel, Sörös füstölt csülök velesült krumplival, Darált hússal töltött sörös csülök vele sült krumplival, Serpenyős sörös karaj krumplival és káposztás lecsóval, Sörös sült bajor csülök és Sörrel sült malac sütőtökkel és lilakáposztával

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Sörös sült malaccomb sütőtökkel és édesköménnyel, Sörös füstölt csülök velesült krumplival, Darált hússal töltött sörös csülök vele sült krumplival, Serpenyős sörös karaj krumplival és káposztás lecsóval, Sörös sült bajor csülök és Sörrel sült malac sütőtökkel és lilakáposztával

A Mindmegette facebook bejegyzésének válogatásában 6 receptem van, mivel mindegyik akár a húsvéti asztalra is kerülhet, mutatom valamennyit.

Mindmegette.hu

12 órája ·

Szuper sörrel készült kiadós fogásokat mutatunk, valamint sós falatkákat (RothBeer) sör mellé az ünnepi asztalra vagy a locsolók kedvére!

Fogások sörrel, sör és vidám beszélgetések mellé! | Receptek | Mindmegette.hu

mindmegette.hu

Sörös sült malaccomb sütőtökkel és édesköménnyel

Sörös füstölt csülök velesült krumplival

Darált hússal töltött sörös csülök vele sült krumplival

Serpenyős sörös karaj krumplival és káposztás lecsóval

Sörös sült bajor csülök

Sörrel sült malac sütőtökkel és lilakáposztával

Hurka és kolbász velesült krumplival és káposztával

Nemrég volt a közelemben - Budaőrsön (Wudersch) - sváb disznóvágás. Ha már nem tudok egy disznóvágásra elmenni, megleptem magam hurkával, kolbásszal.

Hozzávalók :

• 1 db májas hurka
• 1 db véres hurka
• 1 db sütnivaló kolbász
• 4 db krumpli
• 1 bögre savanyított káposzta
• kakukkfű
• rozmaring
• disznózsír
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt köménymag

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzöm, megpucolom, egy serpenyőbe, melyet zsírral kikentem, beleszeletelem, sózom, borsozom, teszek rá kakukkfűvet és rozmaringot, ráhelyezem a villával megszurkált hurkákat és kolbászt. Mellé rakom a káposztát, sózom, borsozom, s megszórom köménymaggal. Kanalazok rá zsírt. Beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe.

Amikor az egyik oldaluk megsült, megfordítom a hurkákat és a kolbászt. Készre sütöm, majd tálalom.

Húsgombócok és tarja savanyított káposztával együttfőzve, fehérborral ízesítve

Húsgombócok és tarja savanyított káposztával együttfőzve, fehérborral ízesítve

Töltött káposzta helyett most ez készült az ünnepekre.

Hozzávalók :

• 40 dkg savanyított káposzta
• 5 dkg füstölt szalonna
• 25 dkg darált sertéscomb
• 20 sertés tarja
• 0,5 bögre rizs
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1db tojás
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• babérlevél
• 1 dl fehérbor
• 1 dl tejföl
• 2 db chilipaprika
• liszt
• sertészsír

Elkészítés:

Egy serpenyőben a felkockázott szalonnát kisütöm, majd ennek zsírjában az aprított hagymákat megdinsztelem. Hozzáadom a darált húst, miután kifehéredett, keverőtálba teszem. Összekeverem a rizzsel és a tojással, fűszerezem,gombócokat formálok.

A tarját nagyobb darabokra vágom, zsírban elősütöm.

Egy fazékba teszek káposztát, rá a húst, megint káposztát, majd a gombócokat, borítom káposztával. Minden réteget fűszerezek, teszek rá babérlevelet. Felöntöm vízzel és kb. másfél óráig főzöm.

Beleöntöm a bort.

Elkészítem a rántást, a káposztához keverem.

Tálaláskor szedek a tányérra húst, gombócot, s káposztát. Kanalazok rá tejfölt, teszek rá chilit, s szórok rá pirospaprikát.