Karfiolleves zöldségesen leveshússal

Szeretem a karfiollevest, már számtalan variációban tettem fel a blogomra, most húsosan készült.

Korábbi karfiolleveseim:

Tejfölös nokedlis karfiolleves

Egyszerű karfiolleves

Karfiolleves tejföllel, csipetkével

Gazdag karfiolleves tejföllel, chilivel ezúttal behabarva

Karfiolleves csipetkével tejfölösen

Karfiolleves zöldségesen fusillivel

Tejszínes karfiolleves medvehagymával

Karfiolleves tejföllel, chilivel és újhagymával

Karfiolleves nokedlivel, kolbásszal, paradicsommal és medvehagymával

Tejfölös karfiolleves csipetkével, chilivel

Karfiolleves gazdagon csipetkével, tejföllel, fehérborral

Karfiolleves cérnametélttel, füstölt kolbásszal

Tejfölös karfiolleves

Karfiolleves baconnel, chilivel

Karfiol leves rántás nélkül, sajttal 

Tejfölös karfiol leves csipetkével

Karfiolleves nokedlivel, kolbásszal, paradicsommal és medvehagymával

Tavasszal mi mással készülhetne a leves, mint medvehagymával.

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej karfiol
• 3 db sárgarépa
• 0,5 csokor petrezselyem
  
• 2 db chili paprika
• 0,5 csokor medvehagyma
• bors
• őrölt csípős piros paprika
• őrölt fekete bors
• 1 l víz

A rántáshoz:

• 2 tk vaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek liszt

A nokedlihez:

• liszt
• tojás
• só
• víz
• 12 db koktélparadicsom
• 4 levél medvehagyma
• 4 db chili

Elkészítés:

A karfiolt rózsákra szedem, megmosom, s vízben felteszem főni, beleteszem a hosszában felvágott répát, a chili paprikát, a petrezselyemleveleket, sóval, borssal ízesítem.

Közben elkészítem a nokedli tésztáját, összekeverem a lisztet a tojással és a vízzel, adok hozzá sót, s jól kikeverem.

Kevés vajon megpirítom az apróra vágott fokhagymát, adok hozzá lisztet, világos barna rántást készítek, megszórom csípős piros paprikával.

Amikor a karfiol már majdnem puha, berántom, felforralom. Beleszaggatom a nokedlit. Mikor a nokedlik feljöttek a felszínre, belevágom a medvehagymát.

Tálaláskor a levest megszórom piros paprikával, borssal, s díszítem medvehagyma levéllel, koktélparadicsomokkal és chili paprikával.

Receptjeim a Mindmegette Heti menü ajánlásában: Rántott tengeri hal krumplipürével, Farfalle túróval, tejföllel és rokforttal, Karfiolleves baconnel, chilivel, Rántott hús csalamádéval, Szicíliai két gombás spaghetti fehérborral, Kakasleves sok zöldséggel, cérnametélttel, Kecskesajttal töltött füge bacon köntösben, Sörös füstölt csülök velesült krumplival

 A Mindmegette Heti menüajánló-jában 8 receptem   szerepel:

Heti menüajánló

Heti menü - 2015. október 19 - október 25.

Rántott tengeri hal krumplipürével

Farfalle túróval, tejföllel és rokforttal

Karfiolleves baconnel, chilivel

Rántott hús csalamádéval

Szicíliai két gombás spaghetti fehérborral

Kakasleves sok zöldséggel, cérnametélttel

Kecskesajttal töltött füge bacon köntösben

Sörös füstölt csülök velesült krumplival

 

Karfiolleves gazdagon csipetkével, tejföllel, fehérborral

Az egyszerű karfiolleves után most itt egy gazdag változat.

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol 
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
•  2 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 2 db újkrumpli
• 1 db paradicsom
• 1 db csípős hegyes zöldpaprika
• 1/2 fej zeller
• 1 db zellerlevél
• 10 szál petrezselyemlevél
• 1 szál lestyán
• olaj
• 2 dl tejföl
• 1 db tojás
• 1 pohár liszt
• só
• őrölt piros paprika
• őrölt fekete bors
• 2 db húsleveskocka
• 1 dl fehérbor

Elkészítés:

A hagymákat aprítom, a répákat hosszúkásra, a krumplit és a paradicsomot kockára, a paprikát karikára vágom A karfiolt kisebb rózsákra teszem

A hagymát kevés olajon megdinsztelem, ráteszem a zöldségeket, feleresztem vízzel, fűszerezem, belemorzsolom a leveskockát.

Amíg a leves fő elkészítem a csipetkét. Amikor a zöldséges már csaknem puha, lisztes tejföllel behabarom, beleöntöm a bort,.belemorzsolom a tésztát.

Tálaláskor teszek a levesre tejfölt, petrezselyemlevelet, s szórok rá pirospaprikát.

P.S. A recept bekerült a Hírkereső mai (2013.10.18.) GasztrioTop-jába:
42.- Magyaros karfiolleves csipetkével (Mindmegette)
 

Karfiolleves csipetkével, tejfölösen

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej karfiol
• 1 db sárgarépa
• 2 db húsleves kocka
• petrezselyem
  
• fodros petrezselyemzöld
• chili paprika
• bors
• tej
• tejföl
• őrölt csípős piros paprika
• őrölt fekete bors
• petrezselyem fokhagyma fűszerkeverék
  

A rántáshoz:

• vaj
• liszt
• 3 gerezd fokhagyma

A csipetkéhez:

• liszt
• tojás
• só
• tej

Elkészítés:

A karfiolt rózsákra szedem, megmosom, s vízben felteszem főni, beleteszem a karikára vágott répát, adok hozzá 2 db húsleves kockát, s egy marék apróra vágott petrezselymet, borssal ízesítem.
Közben elkészítem a csipetke tésztáját, összekeverem a lisztet a tojással, adok hozzá egy kevés tejet, sót, s jól kikeverem, majd kicsipkedem, s félreteszem száradni.
Kevés vajon megpirítom az apróra vágott fokhagymát, adok hozzá lisztet, világos barna rántást készítek, megszórom csípős piros paprikával..
Amikor a karfiol már majdnem kész, berántom, beleteszem a csipetkéket, adok hozzá tejet, felforralom.
Tálaláskor a levesre teszek 2-3 kanál tejfölt, megszórom egy kevés piros paprikával, borssal, s díszítem egy fodros petrezselyem zölddel és chili paprikával.

P.S. Mielőtt valaki belémkötne: a helyesírás ellenőrző a "karfiolleves"-t helytelennek minősítette, de én maradtam az egybeírásnál. Mellesleg  a neten a receptek felénél egybe van írva az étel , a másik felénél 2 szóba. Már több alkalommal is raktam fel különböző karfiolból készített levest, akkor külön írtam, de szerintem egybeírva a helyes.

Megint kiszorultam a konyhából

Hazajött a lányunk Grazból kedd este, több mint egy hosszú hétvégére, gyakorlatilag egy hétre.

Ausztriában október 26. állami ünnep (Staatsvertrag). 1955. május 15-én a megszálló hatalmak: USA, Szovjetunió, Franciaország és Nagy-Britannia a Belvedere kastélyban aláírták az Ausztria önállóságáról és semlegességéról szóló szerződést, melynek értelmében a megszálló csapatok október 25-én elhagyták Ausztriát. Október 26-án kinyilvánították Ausztria semlegességét. Azóta ez a nap nemzeti ünnep.

Nos, ehhez a naphoz jött még az Allerheiligen (Mindenszentek), a hétvége: szombat és vasárnap, 3 nap szabadság, ebből lett az egy hét.

Ez még önmagában egy örvendetes esemény, bár a Skype révén alkalmunk van akár naponta több mint egyórás (néha ennél lényegesen hosszabbra is) beszélgetésre, de élőben, az mégis csak más.

DE!!! Ilyenkor a feleségem egész nap a konyhában tüsténkedik, hogy szegény picur (lassan 33 éves ) lányunknak süssön, főzzön.

Ez persze azt jelenti, hogy én lemondhatok arról, hogy bejussak a konyhába. Bár több elképzelésem is volt, hogy mivel kényeztetem magam, erről le kellett mondanom, s több dolog megint a kukában végezte. Így be kellett érnem pogácsával és hideg étellel.

Csakhogy szemléltessem, mi minden készült, íme néhány étek az elmúlt napokból. Előrebocsájtom, az első napnál lemaradtam a fotózással, amikor többek közt csirkepaprikás volt nokedlivel és uborkasalátával. A szerdai és a csütörtöki étkeket viszont sikerült megörökítenem.

Húsleves

Karfiolleves

Rántott csirkemell répával

Párolt rizs

Székely káposzta

Tökleves

Sült hús zöldségekkel

Kuglóf

 És végül: a kuglófból én is kaptam kóstolót. Hát nem kedves?