Zöldségleves  zöldspárgával

Idén azt hiszem ez volt az utolsó spárga ételem. Kár, mert nagyon szeretem a spárgát. Ez most is leves volt, hasonlatos ahhoz, amit néhány napja készítettem, csak most a sárgarépa is domináns szerephez jutott.

A korábbi levesem:

Zöldspárga leves zöldségesen

Medvehagymás, zöldspárgás omlett füstölt szalonnával, füstölt csípős parasztkolbásszal, újhagymával, koktélparadicsommal, reszelt sajttal

Medvehagymás, zöldspárgás omlett füstölt szalonnával, füstölt csípős parasztkolbásszal, újhagymával, koktélparadicsommal, reszelt sajttal

A kertünkben nőtt medvehagymát használtam az ételhez.

Hozzávalók:

• 12 levél medvehagyma
• 2 medvehagyma virág
• 4 db zöldspárga
• 2 db újhagyma zöldjével
• 2 szelet füstölt szalonna
• 10 dkg füstölt csípős parasztkolbász 
• 6 db koktélparadicom
• 2 tk olívaolaj
• 4 db tojás
• 5 dkg sajt
• só
• őrölt fekete bors

Elkészítés:

A szalonnát darabolom, a kolbászt szeletelem, a medvehagymát, újhagymát, spárgát nagyobb darabokra, a koktélparadicsomot félbe  vágom.  A tojást villával felverem.

Egy serpenyőben kevés olajon a  a szalonnát, majd a kolbászt megsütöm, hozzáadom a zöldségeket, ráöntöm a tojást, sózom, borsozom, reszelek rá sajtot.

Magvas barna kenyérrel, vörösborral fogyasztom.

Fehérboros, tejszínes füstölt lazacos, zöldspárgás, gombás, spenótos penne, sajttal megszórva

Ennyi finomság egy ételben, ez már íz és szín orgia!

Hozzávalók :

• 10 dkg füstölt lazac filé
• 2 db újhagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 köteg (50 dkg) zöldspárga
• 4 db nagyobb csiperke gomba
• 1 dn paradicsom
• 10 db chilivel töltött zöld olívabogyó 
• 2+2 db chilipaprika
• 6 szál petrezselyem
• 1 marék spenót
• olívaolaj
• 1 dl fehérbor
• 1 dl főzőtejszín
• só
• őrölt fekete bors
• oregano
• 25 dkg penne tészta
• parmezan

Elkészítés:

A zöldségeket megmosom. A spárgák végeit levágom, kidobom. A rügyeket is levágom, a többi részét feldarabolom kb 2 cm-e szárakra.

A tésztát felteszem főni sós vízben.

Egy serpenyőben kevés olajon és vízen megpárolom/sütöm. Közben az újhagymát vékonyra szeletelem, a fokhagymákat aprítom.

Amikor a spárga megpuhult, kiveszem, félreteszem. Kevés olajon megdinsztelem a hagymát, majd hozzáadom a közben felszeletelt gombát, chilipaprikát, a felkockázott lazacfiléket,  az aprított petrezselymet, beleszórom az olívabogyókat, a zöldspárgát, a darabolt spenótot, fűszerezem

Kis idő után ráöntöm a bort, majd a főzőtejszínt.

Felforralom, s rászedem a főtt tésztát, kevés főzővizet is adok hozzá. Összekeverem.

Tálaláskor  szedek a tányérra a tésztából, reszelek  rá  parmezan sajt csíkokat, s rakok rá spárga rügyeket, s egy chilipaprikát.

Zöldspárga sonka- és baconköntösben petrezselymes újkrumplival együttsütve fehérboros kaprigyümölcsös sajtszósszal

Hozzávalók :

• 10 szál nagyobb zöldspárga 
• 5 szelet selyemsonka
• 5 szelet bacon
• 8 db nagyobb újkrumpli
• petrezselyem
• extraszűz olíva olaj
• vaj
• 1 gerezd fokhagyma
• tej
• liszt 
• trapista sajt
• fehérbor (Cserszegi fűszeres)
• só
• cukor
• őrölt fekete bors
• örölt fehérbors
• őrölt szerecsendió

Elkészítés:

A krumplikat megkapirgálom, a spárgák végeit levágom. Sós, cukros vízben felteszem főni egy serpenyőbe. Közben a fokhagymát, petrezselymet aprítom, a sajtot lereszelem

A spárgákat 8 perc után kiveszem, kettesével betekerem a sonkába, s  a baconba. Majd kiveszem a krumplikat is, a főzővízet félreteszem. A serpenyőbe locsolok olíva olajat, belerakom a spárgákat és krumplikat, s 180 C fokra előmelegített sütőben megsütöm, a végén átkapcsolok grill fokozatra (200 C fok)..

Közben egy másik  serpenyőben kevés olívaolajon megolvasztom a vajat, benne megkapatom a fokhagymát, öntök rá tejet, szórok rá lisztet, beleszórom a sajtot, fűszerezem, öntök rá fehérbort. Jól elkeverem, félreteszem.

Tálaláskor teszek a tányérra spárgát és krumplit, az utóbbira szórok petrezselymet, s locsolok a tányérra sajtszószt, s teszek rá kaprigyömölcsöket.. Természetesen fehérborral fogyasztom. .

P.S. Aki selymesebb és egyeletesebb szószt akar, az adhat még hozzá tejszínt, és botmixerrel összekeverheti.
Nekem ebben a melegben nem volt kedvem még tovább pepecselni vele. (A szobában kinyított napernyő, s besötétített függönyök mellett is 33 C fok van, a konyhában a sütő miatt még több volt A kertben meg elviselhetetlen a hőség. Az előbb hívott a feleségem a Balatonról, azt mondta nem tud a napon megmaradni, pedig ő még ma is órákig képes süttetni magát. Már olyan barna, mint egy néger. Csak a vízben tudja ezt a hőséget elviselni.) Iránban gyakran volt 40 C fok felett, de száraz levegő mellett, s nem ilyen dunsztosan, nem beszélve arról, hogy akkor még fiatalabbak voltunk. Nyaranta meg egész nap az Adria mellett a vízen és vízben hűsöltünk, én főleg a sörfömön. Those were the days!

Mary Hopkin Those were the days

Sült zöldspárga sonkával, tükörtojással, fehérboros tartárral

Hozzávalók :

• 12 db zöldspárga
• 1 szelet szendvicssonka
• 1 db tojás
• 6 szem újkrumpli
• petrezselyem.
• olívaolaj
• só
• cukor
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• majonéz
• tejföl
• fehérbor (Cserszegifűszeres)

Elkészítés: 

A sprárgák végét levágom. A krumplikat megmosom  A spárgákat és a krumplikat sós, cukros vízben előfőzöm. Közben a saját készítésű majonézhez adok tejfölt, fehérbor, s jól elkeverem.

Egy serpenyőbe berakom a hozzávalókat.  A sonkát mindkét oldalán megsütöm, a spárgákat, s a krumplikat is forgatom. A tükörtojást. is megsütöm. Tálaláskor a tányérra elrendezem az ételt, a krumplikra teszek aprított petrezselymet, a spárgákra és a tányérra locsolok  tartárt. Díszítem a tányért petrezselyemlevéllel.

Fehérborral fogyasztom.

Spagetti baconnal, zöldspárgával és sajttal

Hozzávalók :

• 6 szelet bacon
• 12 síp zöldspárga
• 3 gerezd fokhagyma
• extraszűz olívaolaj
• vaj
• só
• őrölt fekete bors
• fehérbor
• petrezselyem
• júhsajt
• trapista
• dió 
• 1/2 zacskó (25 dkg) spagetti

Elkészítés:

A spárga végeit levágom, majd harmadolom, cukros, sós vízben felteszem főni.

A bacont hosszában kettévágom, felszeletelem,. a fokhagymát aprítom

Egy serpenyőbe öntök kevés olajat, teszek rá vajat, belerakom a bacont, a fokhagymát, s a megfőzött zöldspárgát, fűszerezem. Közben felteszem a spagettit főni. Amikor a bacon és a spárga már átpirult, kiveszem a a spárga csúcsokat, a többire rászedem a tésztát, merek rá a főzőléből, öntök rá fehérbort, szórok rá vagdalt petrezselymet, összekeverem,  tálalok.

A tányérra szedek a tésztából, rászórom a spárgacsúcsokat, diót, rámorzsolom a júhsajtot, reszelek rá trapistát, díszítem petrezselyem levéllel.

P.S. A recept felkerült a Hírkereső Gastro Toplistá-jára:

30.- Vaníliás túrógombóc (Mindmegette)

31.- Spárgás spagetti baconnel (Mindmegette)

32.- Citrommázas diós csiga (Mindmegette)

Vörösboros zöldspárga és gomba ragú, kolbásszal, spagettivel, tejfölösen, sajttal, csőben sütve

Maradt még egy adag a hűtőben a korábban készített

Vörösboros zöldspárga és gomba ragú, kolbásszal, spagettivel

-ből. Gondoltam, egy kicsit feltúrbózom.

Tettem rá 1 db szeletelt paradicsomot, 1/2 db karikára vágott csípús hegyes zöld paprikát, 3 kanál tejfölt, fűszereztem sóval, borssal, s reszeltem rá sajtot. Forró sütőben megpirítottam, dekoráltam egy koriánder levéllel..

Nos, az eredmény:

 Olyan guszta volt így, kár lett volna átrakni, s ezzel egy tányért is bekoszolni.

Zöldspárgás, gombás omlette, baconnal, sajttal...

Finom, színes, étvágygerjesztő étel kiadós reggelinek, de akár főételnek is.

Hozzávalók:

• 15 dkg zöld spárga
• darabolt bacon
• 1 kicsi vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 2 fej csiperke gomba 
• petrezselyem
• koriander levél
• néhány római salátalevél
• vaj
• füstölt sajt
• 2 db tojás
• só
• őrölt fekete bors
• szerecsendió
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék

Elkészítés:

A spárgák fás részét levágom, majd a sípokat kettévágom. Sós vízben megfőzöm.

Közben a hagymákat és a petrezselymet aprítom, a sajtot lereszelem a nagy lukon. A paradicsomot kockára vágom. A tojásokat felverem, sózom, borsozom, szórok bele szerecsendiót, beleteszem a petrezselymet, összekeverem.

Egy serpenyőben a bacont megsütöm, ráteszem a hagymákat, megdinsztelem, majd a gombát és paradicsomot, valamit a spárgát is belerakom, átkeverem, majd  félreteszem.
A serpenyőbe teszek vajat. Amikor megolvadt, beleöntöm a tojást, egy lapáttal kicsit meghúzogatom, amikor majdnem kész, az egyik felére pakolom a zöldségeket, a reszelt sajtot. Majd ráhajtom a másik felét, s egy római saláta levelekkel borított tányérra csúsztatom. Díszítem paradicsomszeletekkel és koriander levéllel.

Fehérboros cukkini-zöldspárga krémleves reszelt sajttal

Csodás a két zöldség együtt sajttal megbolondítva.

Hozzávalók:

• 1 db cukkini
• 1/2 zacskó zöld spárga
• 1 db krumpli
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• petrezselyem
• füstölt sajt
• tej
• tejföl
• 1 db zöldségleves kocka
• só
• cukor
• őrölt fekete bors
• reszelt szerecsendió
• curry
• olíva olaj
• liszt
• fehér bor

Elkészítés:

A hagymákat aprítom, a cukkinit karikára vágom, a krumplit megpucolom, kockára vágom. A petrezselymet aprítom. A sajtot lereszelem.
Egy edényben kevés olajon megdinsztelem a hagymát, beleteszem a krumplit, feleresztem vízzel, belemorzsolom a leveskockát, s elkezdem főzni, kis idő elteltével beleteszem a cukkinit, majd a spárgát. Sózom, borsozom, szórok bele szerecsendiót.10 perc elteltével jöhet a petrezselyem. Amikor  megfőtt minden, kiveszem a zöld spárgát, a csúcsokat levágom, a többi megy vissza.
A levest beleöntöm egy magas keverőedénybe, öntök hozzá tejet, bort, egy kevés lisztet, botmixerrel összekeverem.

Tálaláskor beleteszem a csúcsokat, kanalazok rá tejfölt, s meghintem a reszelt sajttal, s szórok rá curryt
Aki tartalmasabb ételt akar, tehet bele pirított kenyérkockákat.