Zöldspárgás, gombás omlette, baconnal, sajttal...

Finom, színes, étvágygerjesztő étel kiadós reggelinek, de akár főételnek is.

Hozzávalók:

• 15 dkg zöld spárga
• darabolt bacon
• 1 kicsi vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 2 fej csiperke gomba 
• petrezselyem
• koriander levél
• néhány római salátalevél
• vaj
• füstölt sajt
• 2 db tojás
• só
• őrölt fekete bors
• szerecsendió
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék

Elkészítés:

A spárgák fás részét levágom, majd a sípokat kettévágom. Sós vízben megfőzöm.

Közben a hagymákat és a petrezselymet aprítom, a sajtot lereszelem a nagy lukon. A paradicsomot kockára vágom. A tojásokat felverem, sózom, borsozom, szórok bele szerecsendiót, beleteszem a petrezselymet, összekeverem.

Egy serpenyőben a bacont megsütöm, ráteszem a hagymákat, megdinsztelem, majd a gombát és paradicsomot, valamit a spárgát is belerakom, átkeverem, majd  félreteszem.
A serpenyőbe teszek vajat. Amikor megolvadt, beleöntöm a tojást, egy lapáttal kicsit meghúzogatom, amikor majdnem kész, az egyik felére pakolom a zöldségeket, a reszelt sajtot. Majd ráhajtom a másik felét, s egy római saláta levelekkel borított tányérra csúsztatom. Díszítem paradicsomszeletekkel és koriander levéllel.