Zöldspárga sonka- és baconköntösben petrezselymes újkrumplival együttsütve fehérboros kaprigyümölcsös sajtszósszal
Hozzávalók :- 10 szál nagyobb zöldspárga
- 5 szelet selyemsonka
- 5 szelet bacon
- 8 db nagyobb újkrumpli
- petrezselyem
- extraszűz olíva olaj
- vaj
- 1 gerezd fokhagyma
- tej
- liszt
- trapista sajt
- fehérbor (Cserszegi fűszeres)
- só
- cukor
- őrölt fekete bors
- örölt fehérbors
- őrölt szerecsendió
A krumplikat megkapirgálom, a spárgák végeit levágom. Sós, cukros vízben felteszem főni egy serpenyőbe. Közben a fokhagymát, petrezselymet aprítom, a sajtot lereszelem
A spárgákat 8 perc után kiveszem, kettesével betekerem a sonkába, s a baconba. Majd kiveszem a krumplikat is, a főzővízet félreteszem. A serpenyőbe locsolok olíva olajat, belerakom a spárgákat és krumplikat, s 180 C fokra előmelegített sütőben megsütöm, a végén átkapcsolok grill fokozatra (200 C fok)..
Közben egy másik serpenyőben kevés olívaolajon megolvasztom a vajat, benne megkapatom a fokhagymát, öntök rá tejet, szórok rá lisztet, beleszórom a sajtot, fűszerezem, öntök rá fehérbort. Jól elkeverem, félreteszem.
Tálaláskor teszek a tányérra spárgát és krumplit, az utóbbira szórok petrezselymet, s locsolok a tányérra sajtszószt, s teszek rá kaprigyömölcsöket.. Természetesen fehérborral fogyasztom. .
P.S. Aki selymesebb és egyeletesebb szószt akar, az adhat még hozzá tejszínt, és botmixerrel összekeverheti.
Nekem ebben a melegben nem volt kedvem még tovább pepecselni vele. (A szobában kinyított napernyő, s besötétített függönyök mellett is 33 C fok van, a konyhában a sütő miatt még több volt A kertben meg elviselhetetlen a hőség. Az előbb hívott a feleségem a Balatonról, azt mondta nem tud a napon megmaradni, pedig ő még ma is órákig képes süttetni magát. Már olyan barna, mint egy néger. Csak a vízben tudja ezt a hőséget elviselni.) Iránban gyakran volt 40 C fok felett, de száraz levegő mellett, s nem ilyen dunsztosan, nem beszélve arról, hogy akkor még fiatalabbak voltunk. Nyaranta meg egész nap az Adria mellett a vízen és vízben hűsöltünk, én főleg a sörfömön. Those were the days!
