Fokhagymás, tejszínes szarvacska spenóttal, kéksajttal és chilivel

Fokhagymás, tejszínes szarvacska spenóttal,  kéksajttal és chilivel


Gyorsan elkészülő, fejedelmi tészta, mediterrán ízvilággal.

Hozzávalók :

• 25 dkg szarvacska ( chifeleti, vagy lumaconi)
• 3 gerezd fokhagyma
• 20 levél spenót
• 1 ek vaj
• 1 dl habtejszín
• 10 dkg kéksajt (roquefort)
• só
• őrölt fekete bors 
• chili pehely

Elkészítés:

A tésztát sós vízben al dente megfőzöm.

Közben  a fokhagymát aprítom. Majd egy serpenyőben olajon megolvasztom a vajat, hozzáadom a fokhagymát, majd a spenót zömét, fűszerezem.  Beleteszem a sajt nagy részét.

A tésztát leszűröm, a szószhoz keverem,  átforgatom.

Tálalok. Egy tányérra szedek a tésztából, morzsolok rá még kéksajtot. Megszórom borssal és cilipehellyel, tépek rá spenótlevelet, szeletelek rá fokhagymát.
 

Babos vörösboros pörkölt spenóttal

Babos vörösboros pörkölt spenóttal

Egy rendhagyó pörkölt.

Hozzávalók:

20 dkg sertéscomb

15 dkg paradicsomos babkonzerv

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 db paradicsom

1 db paprika

1 ek sertés zsír

só

őrölt fekete bors

őrölt piros paprika

1 dl vörösbor

1 marék spenót

Elkészítés:

A hagymákat aprítom, a  húst felkockázom, a paprikát és a paradicsomot darabolom.

Egy serpenyőben a zsíron megdinsztelem a hagymákat, hozzáadom a húst, majd fehéredés után mehet bele a paprika és a paradicsom. Kis idő után ráöntöm a babot és a bort.

Amikor a hús már megpuhult, rászórom a spenótleveleket.

Forrón tálalom. Kenyérrel, vörösborral fogyasztom.

Pizza sonkával, spenóttal, paradicsommal, mozzarellával

Kedvenc olasz ételem a pizza. A pizzalapot gazdagon megpakoltam, többek közt paradicsom-, és chiliszósszal, sonkával, spenóttal, paradicsommal, mozzarellával és olívabogyókkal. Isteni volt! Hozzá még chili és fokhagyma! Mennyei!!!!

Hozzávalók:

24 cm-es pizzalap

10 dkg sonka

1 marék spenót

1 db paradicsom

5 dkg mozzarella

1 db paradicsom

2 ek fekete olívabogyó

2 ek chilivel töltött zöld olívabogyó

só

őrölt fekete bors

oregano

1 ek paradicsomszósz

1 tk chiliszósz

olívaolaj

4 db olajba eltett fokhagyma

4 db olajba eltett chilipaprika

Elkészítés:

A pizzalapot bekenem a paradicsom és chiliszósszal, rárakom a sonkát, a felszeletelt mozzarellát, a nyolcbavágott paradicsomot,  az olívabogyókat, s végül a fokhagymákat és chiliket. Fűszerezem, locsolok rá olívaolajat.

Beteszem a mikróba, s 10 percig grillezem. Majd rárendezem a spenótot, újra fűszerezem, s locsolok rá olajat, s 5 percre visszateszem a mikróba.

Fehérboros, zöldborsós, spenótos, kolbászos gomba újkrumplival

Egy újabb spenót-gomba kombináció. Nagyon finom!

Hozzávalók :

• 15 dkg csiperkegomba
• 1 db vöröshagyma
• 2 db újhagyma
• 1 gerezd fokhagyma 
• 1 db csípős hegyes paprika
• 2 db chilipaprika
• 10 dkg zöldborsó
• 1 marék spenót
• 5 szál petrezselyem
• 5 szál kakukkfű
• 10 dkg füstölt parasztkolbász
• só
• őrölt fekete bors
• oregano
• olívaolaj
• 1 dl fehérbor
• 3 db nagy újkrumpli
• petrezselyemlevél

Elkészítés: 

A krumplikat megkapirgálom, megmosom, s felteszem főni.

A vöröshagymát, az újhagymát és a paprikákat karikára vágom, a fokhagymát aprítom.

Egy serpenyőben olívaolajon.a hagymákat megdinsztelem.

Közben a gombákat és a kolbászt szeletelem, a spenótot és a petrezselymet nagyobb darabokra vágom.

A hagymákhoz adom a paprikákat és a gombákat, rárakom a kakukkfüvet, sózom, borsozom, szórok rá oreganot. Amikor a gomba már majdnem puha, hozzáadom a kolbászt, a spenótot, petrezselymet, s ráöntöm a bort. Kész. A krumpli is megfőtt, lehet tálalni.

Tálaláskor teszek a tányérra gombás ragút, mellé másfél krumplit, szórok rá  petrezselyemleveleket.

Fehérboros, tejszínes füstölt lazacos, zöldspárgás, gombás, spenótos penne, sajttal megszórva

Ennyi finomság egy ételben, ez már íz és szín orgia!

Hozzávalók :

• 10 dkg füstölt lazac filé
• 2 db újhagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 köteg (50 dkg) zöldspárga
• 4 db nagyobb csiperke gomba
• 1 dn paradicsom
• 10 db chilivel töltött zöld olívabogyó 
• 2+2 db chilipaprika
• 6 szál petrezselyem
• 1 marék spenót
• olívaolaj
• 1 dl fehérbor
• 1 dl főzőtejszín
• só
• őrölt fekete bors
• oregano
• 25 dkg penne tészta
• parmezan

Elkészítés:

A zöldségeket megmosom. A spárgák végeit levágom, kidobom. A rügyeket is levágom, a többi részét feldarabolom kb 2 cm-e szárakra.

A tésztát felteszem főni sós vízben.

Egy serpenyőben kevés olajon és vízen megpárolom/sütöm. Közben az újhagymát vékonyra szeletelem, a fokhagymákat aprítom.

Amikor a spárga megpuhult, kiveszem, félreteszem. Kevés olajon megdinsztelem a hagymát, majd hozzáadom a közben felszeletelt gombát, chilipaprikát, a felkockázott lazacfiléket,  az aprított petrezselymet, beleszórom az olívabogyókat, a zöldspárgát, a darabolt spenótot, fűszerezem

Kis idő után ráöntöm a bort, majd a főzőtejszínt.

Felforralom, s rászedem a főtt tésztát, kevés főzővizet is adok hozzá. Összekeverem.

Tálaláskor  szedek a tányérra a tésztából, reszelek  rá  parmezan sajt csíkokat, s rakok rá spárga rügyeket, s egy chilipaprikát.

Sonkába tekert fehérspárga spenótágyon sült krumplival, majonézzal

Spárga és spenót szezonja van. Igyekszem kihasználni. Most is kombináltam a kettőt.

Hozzávalók :

• 1 köteg (50 dkg) fehérspárga
• 1 marék (kb. 5 dkg) spenót
• 5 dkg (3 szelet) cigány sonka
• 2 ek Hellmann's majonéz
• 2 db nagy újkrumpli
• petrezselyem
• só
• őrölt fekete bors 
• cukor
• olívaolaj

Elkészítés:

A krumplikat megfőzöm, fűszerezem, majd olajban megsütöm.

A közben a spárgákat megpucolom , sós, cukros vízben megfőzöm. Kiveszem, a spenótot bedobom a spárga főző levébe kb .3 percre.  A spárgákat három felé osztom, s betekerem a sonkába.

A spenótot egy tányérra halmozom, ráteszem a sonkás spárgát, fűszerezem. Mellérakom a krumplikat, s kanalazok a tányérra majonézt.A krumplira vágok petrezselymet.

Fehérboros, tejszínes csirkecomb gombával, spárgával, spenóttal

A napokban már készítettem egy hasonló ételt, de akkor nem tudtam lefényképezni drága feleségem cirkuszolása miatt. .Most viszont bemutatom.

Hozzávalók :

• 2 db csirkecomb (kb 45 dkg)       
• 2 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• 6 db csiperkegomba
• 4 db fehérspárga
• 4 db zöldspárga
• 1 kis marék spenót
• 2 szál rozmaring
• 2 szál petrezselyem
• 1 dl fehérbor
• 1 dl főzőtejszín
• 1/2 pohár rizs
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt pirospaprika

Elkészítés:

A csirkecombokat fűszerezem, egy műanyag dobozba rakom, vágok rá fokhagymát teszek rá rozmaringot, locsolok rá olajat s beteszem a hűtőbe.

Másnap egy serpenyőben a combokat mindkét oldalon megpirítom.

Közben a gombákat félbevágom, a spárgákat megpucolom, a végeiket levágom.

A csirkecombokra ráöntöm a bort és a tejszínt, 15 perc elteltével beleteszem a gombákat, 5 perc után belekerül a fehérspárga, majd 3 perc után a zöldspárga. Megmosom a spenótot, nagyobb darabokra vágom, s az is mehet a serpenyőbe. 3 perc párolás, s elzárom a tűzhelyet.

Tálalok. a tányérra szedek egy combot, a zöldségek felét, kanalazok rá szaftot, formázok egy adag rizst, teszek rá egy petrezselyemlevelet.

Az eredmény egy isteni, omlós, szaftos csirke lett, finom zöldségekkel. Próbáljátok ki Ti is.

Vörösboros gombapaprikás nokedlivel, párolt spenóttal

A spenót, különösen főzelék formájában, melyet a pépes, mélyhűtött félkészételből készítenek, nem tartozott a kedvenceim közé, de párolva imádom. Igyekszem kihasználni, hogy friss spenót kapható a piacon.

Hozzávalók :

• 2 szál újhagyma zöldjével
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db csípős hegyes paprika
• 2 db chili paprika
• 5 szál petrezselyem
• 1 dl tejföl
• 1 dl vörösbor.
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• olívaolaj
• 25 dkg spenót

A nokedlihez:

• 20 dkg liszt
• 1 db tojás
• só
• kb 1 dl víz

Elkészítés:

A hagymákat aprítom, a gombát megpucolom, szeletelem, a paprikát és paradicsomot kockára vágom..
Egy serpenyőben olajom megdinsztelem a hagymákat, ráteszem a paprikákat, majd a gombákat és a paradicsomot, fűszerezem.

Közben felteszek forrni egy lábasban vizet, sózom, öntök bele néhány csepp olajat. Elkészítem a nokedli tésztáját, s beleszaggatom a vízbe, leszűröm. Egy serpenyőben kevés olajon megdinsztelem a spenótot, sózom, borsozom..

Amikor már a gombapörkölt megpuhult,  ráöntöm a bort, rászórom az aprított petrezselymet, s hozzákeverem a tejfölt.

Tálaláskor szedek a tányérra középre nokedlit, mellé kétoldalt a gombapaprikást, s a spenótot. Teszek rá egy kanál tejfölt, s díszítem petrezselyemzölddel.

Stracciatella:fehérboros olasz tojásleves spenóttal

Stracciatella: fehérboros olasz tojásleves spenóttal, fokhagymás, parmezános bruschettával

A spenót szezonja van, jöjjön tehát egy olasz különlegesség, az én változatomban..(Ez nem a fagylalt!)

Hozzávalók :

• 10 dkg spenót
• 2 szál újhagyma zöldjével
• 5 szál petrezselyem
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 db tojás
• 3 dkg parmezan
• 1 ek zsemlemorzsa
• 1 db marhahúsleves kocka
• só
• őrölt fekete bors
• oregano
• 1,2 l víz 
• 1 dl fehérbor.
• 1 gerezd fokhagyma
• 6 szelet toast
• olívaolaj
• extraszűz olíva olaj

Elkészítés:

Az újhagymát (zöldje nélkül) és a fokhagymát aprítom, kevés olajon megdinsztelem.. Felöntöm vízzel,
beleteszem a leveskockát, fűszerezem.

A spenótot, az újhagyma zöldjét és a petrezselymet aprítom, a parmezánt lereszelem.  A tojást felverem, összekeverem a parmezan nagy részével (egy keveset félreteszek a bruchettához).és a zsemlemorzsával, öntök hozzá a levesből, csomómentesre keverem. Majd folyamatosan villával kevergetve beleöntöm a levesbe a keveréket.Végül beleteszem az aprított zöldségeket, beleöntöm a fehérbort.

Tálalok. Fokhagymás, olívaolajos, parmezános  bruschettával fogyasztom. Fehérbort iszom hozzá.