Tejfölös, rumos szőlő-gesztenye krémleves

Hozzávalók (1 adag)

• 1 fürt fehér szőlő
• 1 marék sült gesztenye
• 2 ek cukor
• vaníliás cukor
• őrölt fahéj
• őrölt szegfűszeg
• rum 
• tejföl
• főzőtejszín 

Elkészítés:

A szőlőt leszemezem, a gesztenyét megpucolom,  s felteszem főni egy kevés vízben, cukrozom, fűszerezem. Amikor már minden puhára főtt, félreteszek 1 gesztenyét és 4 szem szőlőt, a többit beöntöm egy keverőedénybe,  hozzáadom a rumot és a tejfölt, botmixerrel összekeverem. Tálaláskor ráteszem a gesztenyét, s a szőlőszemeket, locsolok rá tejszínt.

P.S. Ilyen hűvös, borult, ködös időben kiváló melengető leves.

Tejfölös sajtos tészta sült császárszalonnával

Tetszés szerint ez lehet olasz és magyar tésztaétel is.

Hozzávalók :

• 2 szelet császárszalonna
• 1/2 doboz tejföl
• füstölt sajt
• 1 db paradicsom
• 2 db chili
• 2 újhagyma zöldje
• petrezselyemzöld
• zellerlevél
• olíva olaj
• só
• őrölt fekete bors 
• 20 dkg Quadretti (fodros nagykocka)

Elkészítés:

A vizet felteszem forrni, a szalonnát kockára vágom, a chilit karikára vágom.

A szalonnát kevés olajon megsütöm, beleteszem a chilit. Közben az újhagyma zöldjét karikára vágom, a paradicsomot nyolcadolom, a petrezselymet aprítom. A sajtot lereszelem.

A sós vízben a tésztát al dente főzöm, majd  beleforgatom a serpenyőbe. Tálalok. A tésztára kanalazok tejfölt, szórok rá újhagyma levelet és petrezselyem zöldet, reszelt sajtot, s ráhelyezem a paradicsomszeleteket és a zellerlevelet.

Fehérboros cukkini-zöldspárga krémleves reszelt sajttal

Csodás a két zöldség együtt sajttal megbolondítva.

Hozzávalók:

• 1 db cukkini
• 1/2 zacskó zöld spárga
• 1 db krumpli
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• petrezselyem
• füstölt sajt
• tej
• tejföl
• 1 db zöldségleves kocka
• só
• cukor
• őrölt fekete bors
• reszelt szerecsendió
• curry
• olíva olaj
• liszt
• fehér bor

Elkészítés:

A hagymákat aprítom, a cukkinit karikára vágom, a krumplit megpucolom, kockára vágom. A petrezselymet aprítom. A sajtot lereszelem.
Egy edényben kevés olajon megdinsztelem a hagymát, beleteszem a krumplit, feleresztem vízzel, belemorzsolom a leveskockát, s elkezdem főzni, kis idő elteltével beleteszem a cukkinit, majd a spárgát. Sózom, borsozom, szórok bele szerecsendiót.10 perc elteltével jöhet a petrezselyem. Amikor  megfőtt minden, kiveszem a zöld spárgát, a csúcsokat levágom, a többi megy vissza.
A levest beleöntöm egy magas keverőedénybe, öntök hozzá tejet, bort, egy kevés lisztet, botmixerrel összekeverem.

Tálaláskor beleteszem a csúcsokat, kanalazok rá tejfölt, s meghintem a reszelt sajttal, s szórok rá curryt
Aki tartalmasabb ételt akar, tehet bele pirított kenyérkockákat.

Fehérspárga fehérboros, kapros szósszal, petrezselymes krumplival

Hozzávalók

• 1/2 zacskó fehérspárga (10 síp)
• tejfől
• kapor
• só
• cukor
• örölt fehér bors
• citrom
• fehér bor
• citromos olaj
• 1 db nagyobb krumpli
• olíva olaj
• petrezselyem

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzöm, megpucolom, karikára vágom, olajon megpirítom, a végén szórok rá aprított petrezselymet.

Amíg a krumpli fő, a spárga sípokat megpucolom, fás végűket levágom, sós, cukros vízben megpárolom.
A citromból vágok egy szeletet, 2 kanál tejfölhöz keverek aprított kaprot, csavarok bele citromot, öntök bele egy kevés bort, citromos olajat, összekeverem.

Tálaláskor a tányérra helyezem a spárgákat, rálocsolom a szószt, melléhelyezem a krumplit, díszítem egy citrom karikával, s kaporral.

Túrós, tejfölös gombafejek krumpliágyon, csőben sütve

Egy finom töltött zöldség, vegáknak is.

Hozzávalók :

• 5 db nagyobb csiperke gomba
• 3 db nagyobb krumpli
• 5 púpozott evőkanál tehéntúró
• 5 evőkanál tejföl
• só
• őrölt fekete bors
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
• olíva olaj
• paradicsom
• lilahagyma
• újhagyma

Elkészítés:

A krumplikat héjukban megfőzöm, megpucolom. Egy serpenyőbe olajat locsolok, rákarikázom a krumplit, sózok, borsozok minden réteget. A gombáknak eltávolítom a törzsét, ráhelyezem a krumplira. Mindegyik gombafejbe teszek túrót, fűszerezem, teszek rá tejfölt, megszórom a fokhagyma petrezselyem fűszerkeverékkel, s locsolok rá olajat.

A serpenyőt beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe, s légkeverésen 25-30 percig sütöm. Egy kis tálkában a zöldségekre locsolok almaecetet és olíva olajat.

Tálaláskor szedek a tányérra krumplit, gombát, s zöldségeket.

Cukkini krémleves

Hozzávalók :

• 1 db cukkini
• só
• őrölt fekete bors
• curry
• tej
• főző tejszín
• fehérbor
• vaj
• tejföl
• füstölt sajt
• zsemle

Elkészítés:

A cukkinit felszeletelem, sós vízben megfőzöm. Majd átteszem egy serpenyőbe és vajon megpirítom. Botmixerrel péppé keverem, adok hozzá borsot, curryt, tejet, tejszínt, fehérbort, s újra átkeverem.Átöntöm egy csészébe, teszek bele kockára vágott füstölt sajtot, adok hozzá tejfölt,  megszórom ismét curryval, s pirított zsemlével fogyasztom.

Túrós csusza pirított tésztából

Hozzávalók :

• tészta
• túró
• tejföl
• füstölt szalonna
• só
• őrölt fekete bors
• kacsa tepertő
• petrezselyem zöld

Elkészítés:

A tésztát felteszem főni. Egy serpenyőben kockára vágott szalonnát sütök, félreteszem. A serpenyőbe újra teszek szalonnát, mikor félig megpirult, hozzáadom a leszűrt tésztát, átforgatom, sózom, borsozom, s megpirítom.
Tálaláskor a tányérra rakom a tésztát, gazdagon teszek rá túrót és tejfölt, valamint rárakom a sült szalonnát, s morzsolok rá kacsatepertőt, díszítem petrezselyem zölddel.

Székely-káposzta, paradicsommal, chilivel

Paradicsomos Székely-káposzta chilivel

Ma nem volt kedvem főzni, ezért kivettem a mélyhűtőből egy adagot a korábban főzött Paradicsomos, chili szószos Székely-káposzta -ból .Tettem rá tejfölt, chilipaprikát és petrezselymet, s barnakenyérrel, sör kíséretében fogyasztottam el.

Paradicsomos, chilis Székely-káposzta

Paradicsomos, chili szószos Székely-káposzta tejföllel

Hozzávalók:

• 30 dkg sertéslapocka
• füstölt szalonna
• libazsír
• 60 dkg savanyú káposzta
• 2 db hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db paprika
• chili
• 1 db paradicsom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• őrölt kömény
• babérlevél
• majoranna
• kapor
• chili szósz
• paradicsomlé, vagy Tomato Ketchup
• vörösbor
• tejföl

Elkészítés:

Egy serpenyőben libazsírban megsütöm a darabokra vágott füstölt szalonnát, hagymát és fokhagymát. Hozzáadom a paprikát, chilit, s a feldarabolt húst, majd a paradicsomot. Sózom, borsozom, s megszórom bőségesen őrölt piros paprikával, félig megpárolom.

Egy másik edénybe teszem a húst, hozzáadom a savanyú káposztát, melyet előzőleg kinyomkodtam, teszek bele babérlevelet, megszórom majorannával és kapor levéllel, s tovább főzöm. Amikor majdnem kész öntök bele vörösbort (aki a fehérbort jobban szereti önthet bele rizlinget). Amikor kész, öntök bele chili szószt és paradicsomlevet (vagy ketchupot), egy doboz tejfölt, elkeverem, s felforralom. Aki akar szórhat bele lisztet is.

Tálaláskor adok még néhány kanál tejfölt a Székely-káposztára.

Karfiol leves csipetkével

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej karfiol
• 2 db húsleveskocka
  
• petrezselyemzöld
• bors
• tej
• tejföl
• csípős pirospaprika
  

A rántáshoz:

• vaj
• liszt
• pirospaprika

A csipetkéhez:

• liszt
• tojás
• só
• tej

Elkészítés:

A karfiolt rózsákra szedem, megmosom, s vízben felteszem főni, adok hozzá 2 db húsleveskockát, s egy marék apróra vágott petrezselymet, borssal ízesítem.
Közben elkészítem a csipetke tésztáját, összekeverem a lisztet a tojással, adok hozzá egy kevés tejet, sót, s jól kikeverem, majd kicsipkedem, s félreteszem száradni.
Kevés vajon világosbarna rántást készítek, megszórom csípős piros paprikával.
Amikor a karfiol már majdnem kész, berántom, beleteszem a csipetkéket, adok hozzá tejet, felforralom.
Tálaláskor adok hozzá 2-3 kanál tejfölt, megszórom egy kevés pirospaprikával, s díszítem egy petrezselyem zölddel.