Receptem a Mindmegette ajánlásával: Szardíniás tortilla

A Mindmegette cikkében van egy spanyol tortillám:

Frittata és tortilla: tojásos különlegességek, amiket el kell készítened!

tortilla  Szardíniás tortilla

Tortilla heringfilével, zöldségekkel és sajttal

Egy gyors és finom spanyol étel. Kedvenc még Dél-Amerika spanyol-nyelvterületén is. A töltelék tetszés szerinti. Én most egy halas változatot kreáltam. Miután spanyol sajtom nem volt, trapistát használtam. Remélem, egy spanyolnak is ízlene.

Hozzávalók:

• 3 db 20 cm-es tortilla lap 
• 15 dkg (3db) paradicsom-mozarella szószos heringfilé 
• 0,5 db csípős hegyes paprika
• 1 db paradicsom
• 0,5 újhagyma zöldjével
• 5 dkg kemény sajt (trapista)
• 6 db chilivel töltött zöld olíva bogyó
• 6 db magnélküli fekete olívabogyó
• 3 tk cili szósz
• 3 ek medvehagymás zöld pesto
• só
• őrölt fekete bors 
• őrölt chili
• oregano (szurokfű)
• majoranna
• 3 levél bazsalikom
• extraszűz olívaolaj

Elkészítés:

A paprikát és az újhagymát felszeletelem, a paradicsomot kilencedelem.

A tortilla lapokat benedvesítem, majd megtöltöm  a hozzávalókkal, fűszerezem, locsolok rá olívaolajat.  Micróban 2 percig egyesével megmelegítem, a tortillákat félbehajtom. Majd a tányért 1 percre újra visszateszem.

Gazpacho/Gaspacho - hideg paradicsomleves (főzés nélkül)

A kettős cím azért indokolt, mert Spanyolországban Gazpacho néven, mig Portugáliában Gaspacho-ként ismert. Andaluziából (Andalusia, spanyolul Andalucia) származik, de aztán elterjedt egész Spanyolországban, sőt a szomszédos Portugáliában is. Olaszországban is kedvenc, mint Zuppa calda di pomodoro e basilico. (Az olaszoknál a paradicsom és a bazsalikom szinte összenőtt egymással.) A bazsalikom nálam is kedvenc, van a kertben és a konyhában is. A spanyol hódítok Amerikába is magukkal vitték ezt az ételt. A mexikói változatot hamarosan felteszem, ha még tart a kánikula.

Hozzávalók :

• 4 db paradicsom
• paradicsomlé
• olíva olaj
• citromlé
• borecet
• fokhagyma
• vöröshagyma hajtástul
• lilahagyma
• bazsalikom levél 
• chili paprika
• chili szósz
• só
• őrölt fekete bors
• cukor
• Worcestershire Sauce
• szikkadt kenyér
• hegyes csípős zöldpaprika
• ecetes uborka
• fürtös uborka
• újhagyma

Elkészítés:

A hagymákat, bazsalikom levelet, uborkát, chili paprikát  és  a paradicsomot feldarabolom, az újhagyma zöld részéből félreteszek. A többit beteszem egy keverő edénybe, fűszerezem, locsolok rá  olívaolajat, citromlevet, Worcester szószt, vörösbort, teszek bele egy kis szelet szikkadt kenyeret darabolva. Botmixerrel összekeverem, pűrésítem. Lehet beletenni egy kevés cukrot is. Beteszem a hűtőbe. Egy kevés lilahagymát, sárga california paprikát, csípős hegyes zöld paprikát, uborkát apróra vágok, s tálaláskor a levesre szórom, teszek rá egy bazsalikom levelet.
P.S. Ha nem tudtuk eléggé lehűteni, tehetünk bele jeget.

Egy korábbi bejegyzésben egy másik változatot adtam közzé:

Vodkás gazpacho

Szardinellás tortilla

Vettem a multinál akciósan 8 db-os kiszerelésű tortilla lapokat. Gondoltam, kipróbálom. Elsőként ezt a halas változatot készítettem el.

Hozzávalók :

• 3 db tortilla lap
• 1 doboz paradicsomszószós szardinella
• 4 fejessaláta levél
• 1 db paradicsom
• 1 db csípős hegyes zöld paprika
• 1/2 sárga kalifornia paprika
• 1 db chili paprika
• 1/2 vöröshagyma
• 1/2 lilahagyma
• 6 db fekete olíva bogyó
• 6 db chilipaprikával töltött zöld olívabogyó
• bazsalikom
• petrezselyem
• koriánder
• chili szósz
• só
• őrölt fekete bors
• oregano
• citrom

Elkészítés:

A paprikákat, paradicsomot  kockára vágom, a hagymákat szeletelem, a chilit karikára , az olíva bogyókat félbevágom, a bazsalikomot, petrezselymet, koriándert aprítom.

A saláta leveleket megmosom, egy tányérra helyezem.

A tortilla lapokat mikróban megmelegítem, megkenem a szardinellák szaftjával, rájuk helyezem a halakat, megpakolom a töltelékkel, fűszerezem, csepegtetek rá citromot, locsolok rá chili szószt, összetekerem. Rárakom a salátalevelekre, s díszítem egy citrom szelettel, s koriánderlevéllel.

Vodkás gazpacho

Hozzávalók :

• 4 db nagy paradicsom
• 1 db csípős hegyes zöld paprika
• 1 db csípős hegyes sárga paprika
• 2 db chili paprika
• 1 db vöröshagyma
• 1 szál újhagyma szárastul
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db kovászos uborka
• borecet
• citrom
• olíva olaj
• só
• őrölt fekete bors
• sonkás ostya
• vodka
• jégkockák

Elkészítés:

A paprikákból, paradicsomból és az uborkából egy keveset apróra vágok, az újhagymából és chiliből szeletelek, félre teszem.
A többi zöldséget a botmixer keverőedényébe darabolom, öntök bele borecetet, citromlevet, a kovászos uborka levét, fűszerezem. Összekeverem, majd beteszem a hűtőbe 1 napra.

Másnap a gazpachot kiöntöm egy kehelybe, beleteszem a jégkockákat, közepére szórom az apróra vágott zöldségeket, beleteszem az ostyákat, s locsolok rá olívaolajat, s behűtött vodkát.

Kánikulában kifejezetten jólesik. Az sem utolsó, hogy nem kell a meleg konyhában főzőcskézni. A gazpacho eredetileg nyers uborkából készül, de szerintem a kovászos uborka és a leve még pluszként hűsít.