Spaghetti con calamari, bietole, cucchini e pomodoro/Spagetti tintahallal, mángolddal, cukkinival és paradicsommal

Spaghetti con calamari, bietole, cucchini e pomodoro/Spagetti tintahallal, mángolddal, cukkinivel és paradicsommal

Szeretem az olaszos, mediterrán ételeket, bár ez - a címe ellenére - nem biztos, hogy így létezik, ez a saját kreálmányom. Remélem, hogy ízlik majd annak, aki esetleg kipróbálja.

Hozzávalók:

• 25 dkg spagetti
• 15 dkg tintahal karika
• 1 db vörös hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 db nagy mángold levél
• 2 db paradicsom 
• 0,5 db kicsi cukkini
• bazsalikom levél
• 10 db fekete olívabogyó
• főzőtejszín
• só
• őrölt fekete bors
• oregano 
• kakukkfű
• bazsalikom 
• majoranna
• rozmaring 
• zsálya
• 1 ek olíva olaj
• 1 dl fehérbor
• 1 db citrom
• 5 dkg sajt

Elkészítés: 

A hagymát és fokhagymát aprítom, a mángold leveleket, bazsalikomot darabolom, a paradicsomokat negyedelem, a cukkinit felkarikázom. A sajtot lereszelem.

Egy serpenyőben olíva olajon megsütöm a paradicsomokat, és a cukkinit  majd hozzáadom a mángold leveleket, rövid ideig párolom, félreteszem. A serpenyőben megdinsztelem a hagymákat, majd ráteszem a tintahal karikákat , facsarok rá citromot, beleteszem az olívabogyót, fűszerezem, s párolom. Öntök hozzá bort és főzőtejszint. Visszateszem a paradicsomokat, a cukkinit és a mángoldot, összekeverem.

Közben al dente megfőzöm a spagettit, hozzákeverem a tintahal&Co.-hoz, tálalom. Megszórom reszelt sajttal, díszítem bazsalikom levéllel, citromkarikával és koriander levéllel.

Amikor az étel táncol, s kimászik a tányérból

Amikor az étel táncol és kimászik a tányérból

Szeretem a tengeri herkentyűket, de amit YouTube-on találtam, az nekem is bizarr.

Japán éttermek specialitása a táncoló tintahal. A tintahalak fejét levágják, s eltávolítják a testét is, csak a karjait hagyják meg. Ezt a tányér közepére helyezik (egyébként guszta tálalásban), majd az asztalon a vendég szójaszósszal meglocsolja, mire a tintahal karjai "táncolni" kezdenek, s az étel végül még a tányérból is kimászik. (A szójaszósz ingerlőleg hat az idegekre, ezért mozdul meg a halott állat, akárcsak a békacomb.)

Jó étvágyat! お楽しみください！ (O tanoshimi kudasai!)

Tintahal karikák spagettivel

Hozzávalók :

• tisztított tintahal
• spagetti
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• chilivel töltött olíva bogyó
• chili paprika
• bazsalikom
• olíva olaj
• só
• őrölt fekete bors
• Mozarella
• reszelt sajt

Elkészítés: 

A tintahalat jó alaposan megmosom, karikákra vágom, a paradicsomot és a chili paprikát szeletelem, a hagymát és a fokhagymát apróra vágom, a bazsalikomot apróra vágom.

A tésztát felteszem sós vízben - melybe olíva olajat csepegtetek - főni.
Egy serpenyőben, olíva olajon megpirítom  a hagymát, fokhagymát, hozzáadom a paradicsomszeleteket, tintahalkarikákat és az olívabogyókat, fűszerezem. Amikor kész összeforgatom a tésztával, adok hozzá néhány szem Mozarella golyót..
Tálaláskor szórok rá reszelt sajtot, díszítem bazsalikom levéllel.

Töltött avocado salátaágyon, garnelával, kagylóval, tintahallal

Hozzávalók :

• avocado
• hagyma
• paradicsom
• saláta levél
• citromlé
• extra szűz olíva olaj
• fehér bor
• szója szósz
• só
• cukor
• őrölt fekete bors
• chili parika
• garnéla rák
• tintahal
• paradicsomos kagyló

Elkészítés:

Készítek egy vinaigrettet citromléből, extra szűz olívaolajból, sóból, cukorból, őrölt fekete borsból, fehér borból. Az avokadót félbevágom, kiveszem egy kanállal a húsát, feldarabolom, a hagymát, fokhagymát  és a  paradicsomot apróra vágom, s beleteszem a marináló lébe.
A tányérra teszek saláta leveleket, meglocsolom a vinaigrettel, ráhelyezem az avocado héját, megtöltöm a töltelékkel, s mellé helyezem a a garnellát és a kagylókat.

Spagetthi Frutti di Mare con Pomodoro 

Hozzávalók :

• spaghetti
• garnéla
• polip
• királyrák
• tintahal
• fűszeres olívaolaj
• vöröshagyma
• újhagyma
• fokhagyma
• medvehagyma
• chili paprika
• csípős zöld hegyes paprika
• csípős piros hegyes paprika
• paradicsom
• petrezselyem
• bazsalikom
• rozmaring
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• Oregano
• tarka egész bors
• chili szósz
• ketchup
• vörös bor
• reszelt füstölt sajt
• reszelt Parmezan

Elkészítés:

A tenger gyümölcseit alaposan megmosom, a polip karjait és a tintahal karikákat darabolom, a királyrákot megpucolom. A hagymákat, paprikákat, paradicsomot, darabolom. A sajtokat lereszelem.
A tésztát felteszem főni. Az olajban a hagymákat, paprikákat megdinsztelem, hozzáadom a a paradicsomot, petrezselymet, bazsalikomot,  fűszerezem, meglocsolom a chili szósszal és ketchuppal. Beleteszem a tenger gyümölcseit, meglocsolom vörösborral, s készre dinsztelem. Beleforgatom a spaghettit, s tálalom.
Tálaláskor az ételre szórok tarka borsot,valamint a reszelt sajtokat,  díszítem bazsalikom és petrezselyem levéllel, valamint petrezselyem virággal.

És ahogy egy profi szakács készíti: