Vörösboros csülkös pacalpörkölt sós krumplival, csalamádéval

Vörösboros csülkös pacalpörkölt sós krumplival, csalamádéval

A pacal egy megosztó étel. Én szeretem, de ritkán készül, mert a feleségem utálja, még a szagát sem bírja. Kizárólag akkor készülhet, ha valahova elutazik, vagy garantáltan órákig nem jön haza. Fiatal korunkban elmentünk egy vállalati bulira, ahol nagy bográcsban főzték a pacalt, ott jóízűen megette. Hát így változnak az idők, s az ízlések.

Mivel már több pacal blogbejegyzést írtam, most csak a fotókat mutatom meg, de a képek alatt megadom korábbi pacallal készült ételek linkjeit, ott lehet böngészni.

Pacalpörkölt lecsóval és paprikás krumplival

Csülkös pacalpörkölt gombás lecsóval és sós krumplival

Vörösboros, csülkös, gombás, zöldborsós pacalpörkölt, csuszatésztával

Vörösboros, csülkös, gombás, zöldborsós pacalpörkölt, chilis petrezselymes rizzsel

Vörösboros pacalpörkölt csülökhússal, fehérbabbal, gombával tejfölösen

Kunsági pacalpörkölt sós krumplival

Vörösboros, tejfölös, fehérbabos pacalpörkölt petrezselymes sós krumplival

Születésnap - Sült sertés karaj krumplival, csalamádéval

Ma egyedül ünnepeltem csendesen, visszafogottan. A feleségem még tegnap elutazott Bécsbe, ahol a lányunkkal találkozva együtt mentek tovább Münchenbe. Én itthon maradtam vigyázni a házra, a kutyára, ő még ráadásul ápolásra is szorul,  s etetni, itatni a környék macskáit, madarait. Ráadásul magamra is kell vigyáznom, mert, hogy teljes legyen az örömöm, már több mint 2 hónapja egy  csigolyatöréssel kínlódok (kevés nyavalyám volt eddig!).  Szegény sógoromnak (1 évvel fiatalabb volt, mint én, egészségesnek tűnt, tavaly még szörfözött, sízett, aztán orvul letámadta a gyilkos kor) ma volt a temetése, s erre összejött a család, a barátok. Azért reggel mindkét lány felhívott telefonon, s meggratuláltak.

Eredetileg egy kis tortát is összeakartam ütni, de ez végül is elmaradt, egyedül nem volt kedvem hozzá. De azért koccintottam az egészségemre. Vettem egy palack whiskyt, de végül azt nem bontottam fel. cognac-ot, sört és este egy pohár  Lovassy kékfrankost ittam, végtére is egyszer 75 éves az ember!

Hasonló receptek:

Sült sertésszelet és máj krumplival, lecsóval

Sült sertés oldalas zöldségekkel és sült újkrumplival 

Sült sertés karaj petrezselymes újkrumplival, sörtésztában sült karfiollal, párolt rizzsel 

Sült sertés tarja petrezselymes sült krumplival és párolt csírával

Sült sertés hasaalja petrezselymes újkrumplival

Hagymával sült borsos sertés karaj petrezselymes sós krumplival

Mustáros- currys sertés karaj grillezve petrezselymes parázskrumplival, sült hagymával és zellerlevéllel, vegyes salátával

Sült oldalas sölt hagymával, paprikával és paradicsommal

Sertés borda vele sült zöldségekkel

Sertés borda vele sült krumplival, parasztosan, fokhagymás paradicsomsalátával

Sült borsos, fokhagymás sertés karaj petrezselymes újkrumplival, párolt vegyes zöldséggel

Grillezett sertés karaj párolt karfiollal, petrezselymes parázskrumplival, tejfölös uborkasalátával

Sült karaj zöldbabbal, petrezselymes újkrumplival

Sörrel sült malac, velesült hagymával, paprikával, rizzsel és csalamádéval

Mert nem csak Újévkor lehet malacot enni.

Hozzávalók :

• 30 dkg bőrös malac
• 1 szelet füstölt szalonna
• 1 ek disznózsír
• 1 dl sör
• 1 tk méz
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db paprika
• őrölt fekete bors
• köménymag
• 1 bögre rizs
• 1 szál újhagyma zöldjével
• 0,5 bögre csalamádé

Elkészítés:

A malacot beteszem egy serpenyőbe, kevés zsírt teszek alá, bőrét beirdalom, bedörzsölöm a fűszereket, dugok bele fokhagymát és szalonna darabkákat, locsolok rá sört, melléteszem a felezett paprikákat, hagymákat, beborítom fóliával, és beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe.

Közben a rizst megfőzöm, keverek hozzá egy kevés szaftot. Az újhagymát felszeletelem.

A malacot időnként meglocsolom a szafttal, locsolgatok rá sört. Ha már puha, leveszem a fóliát, meglocsolom, s a bőrére csorgatok mézet, szép pirosra grillezem.

Tálaláskor formázok a tányérra egy kupac rizst, szórok rá újhagymát. Vágok egy szelet húst bőröstül, tányérra rakom, teszek mellé sült paprikát és hagymát, valamint egy halom csalamádét.

Resztelt sertésmáj és gomba medvehagymás rizzsel, csalamádéval

Resztelt sertésmáj és gomba medvehagymás rizzsel, csalamádéval

A tavasz hírnöke, a medvehagyma ebben az ételben is szerepel.

Hozzávalók :

• 30 dkg sertésmáj
• 15 dkg csiperkegomba
• 2 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 0,5 csípős hegyes paprika
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 ek napraforgóolaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős paprika
• 1 bögre rizs
• 10 levél medvehagyma
• 2 db chili

Elkészítés:

A rizst kevés olajon megpirítom, majd vízzel felengedem, sózom, s megfőzöm.

Közben a hagymát, fokhagymát aprítom, a paprikát karikára, a szalonnát kockára, a májat csíkokra  vágom,  a medvehagymát kettő kivételével felszeletelem.

Egy serpenyőben megpirítom a szalonnát, majd a hagymákat és a  májat. Rádobom a paprikát. Borsozom, szórok rá piros paprikát. Amikor kész, megsózom.

Tálaláskor a rizshez keverek medvehagymát, a tányérra rakok egy kupac rizst, szórok rá még medvehagymát, teszek rá egy chilit, mellé egy medvehagyma levelet. Szedek mellé májat, gombát és csalamádét.

Rántott tengeri hal krumplipürével, majonézzel, csalamádéval

A mélyfagyasztott hal csomagolásából nem derült ki, hogy milyen hal van benne. Ízre elég semleges volt.

Hozzávalók:

• 50 dkg tengeri hal
• só
• őrölt fekete bors
• 0,5 citrom
• liszt
• 1 tojás
• prézli
• étolaj
• 25 dkg krumpli
• 1 db vöröshagyma
• 1 ek vaj
• 1 ek majonéz
• 1 szál petrezselyem
• csalamádé

Elkészítés:

A halat kiolvasztás után sózom, borsozom, facsarok rá citromot. Beteszem a hűtőbe.

A krumplit megpucolom, felteszem főni.

Fövés után kevés vajjal és az aprított hagymával összetöröm.

A halszeleteket bepanírozom, olajban megsütöm.

Tálaláskor rakok a tányérra halszeleteket, egy kupac krumplipürét, teszek rá petrezselyemlevelet, nyomok mellé majonézt, s halmozok a tányérra csalamádét.

Paprikás krumpli kolbásszal

A mai ebéd:

 Jó sok borssal, piros paprikával és köménymaggal készült. Csalamádéval fogyasztottam.

Csirkefarhát pörkölt krumplival, csalamádéval

Hozzávalók:

3 db csirkefarhát
2 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db csípős hegyes zöld paprika
4 db chilipaprika
2 db paradicsom
só
őrölt fekete bors
őrölt csípős piros paprika
1/2 kg újkrumpli
étolaj
csalamádé

Elkészítés:

Ezt úgy készítem mint a pörköltet. Sok hagymával, fokhagymával, paprikával, paradicsommal, őrölt fekete borssal, piros paprikával.

Az aprított hagymákat olajon dinsztelem, ráteszem a farhátat, s a zöldségeket, fűszerezem, öntök rá kevés vizet, s lassan pörkölöm. Időnként öntök rá vizet. Közben megfőzöm a krumplit.

Amikor kész, tálalok A tányérra teszek egy farhátat, mellé krumplit, szaftot és csalamádét. Megszórom borssal. Díszítem chilipaprikával.

Baconös káposztás kocka, vörösborral, csalamádéval

Baconös káposztás kocka, vörösborral, csalamádéval

Hozzávalók:

• 1 kisebb káposzta fele
• 2 szelet bacon
• libazsír
• cukor
• köménymag
• só
• őrölt fekete bors
• ecet
• vörösbor
• kockatészta
• csalamádé
• chilipaprika

Elkészítés:

A káposztát lereszelem, a bacont felszeletelem.

Egy serpenyőben a zsíron megpirítom a szalonnát, szórok rá cukrot, karamellizálom. Ráteszem a káposztát, fűszerezem, locsolok rá ecetet.

A tésztát megfőzöm. A káposztára öntök kevés bort, hozzákeverem a tésztát, majd egy kicsit megsütöm.

Tálaláskor teszek a tányérra tésztát, mellé egy kupac csalamádét, rá chilipaprikát. Még egyszer jól megborsozom.

Vörösboros resztelt sertésmáj kakastaréjjal, sós krumplival

Szeretem a belsőségeket, a májat különösen. Ez a változat a kedvencem. Szerintem a magyaros konyha egyik gyöngyszeme.

Hozzávalók:

• 30 dkg sertésmáj
• 2 szelet füstölt szalonna
• 3 db nagy krumpli
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db chillipaprika
• olívaolaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• majoránna
• csalamádé
• kovászos uborka

Elkészítés:

A krumplit megpucolom, kockára vágom, sós vízben megfőzöm.

A hagymákat apróra, a chillit karikára, a májat csíkokra vágom, a szalonnát bevagdosom. Egy serpenyőben kevés olajon megsütöm a szalonnát, félreteszem, melegentartom. A serpenyőben megpirítom a hagymát, ráteszem a májat, fűszerezem (a só kivételével), néhány percig sütöm, majd ráöntöm a vörösbort. 1-2 perces párolás után elzárom a tűzhelyt.

Tálalok, a tányérra teszek a sós krumpliból, rá a májból, a közepére helyezek egy kakastaréjt, sózom, s szórok még rá pirospaprikát. A tányér szélére pakolok csalamádét és 2 darab kovászos uborkát.

Sörös füstölt csülök Pékné módra velesült krumplival

A klasszikus sült csülök. Imádom. Amíg készült nem csak a csülköt, de a torkomat is locsoltam a sörrel.

Hozzávalók:

• 1 db füstölt első csülök (kb. 50 dkg)
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db nagyobb  krumpli
• 1 db csípős hegyes paprika
• chili paprika
• 2 db paradicsom
• só
• egész fekete bors
• babérlevél
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• füstölt szalonna
• olíva olaj
• sör
• csalamádé
• ecetes uborka

Elkészítés:

A krumplit héjában felteszem főni, majd megpucolom és felszeletelem.

A csülköt több mint egy óráig főzöm vízben, melybe teszek babérlevelet, fokhagymát, hagymát, s egész borsot. A csülköt a bőrös oldalánál hálózatosan bevagdosom, borsozom. Befektetem egy kiolajozott serpenyőbe, teszek rá egy szelet szalonnát, melyet bevagdostam, szeletelt hagymát, hosszában félbevágott paprikát, és kettévágott paradicsomokat. Melléteszem a karikára vágott krumplit. Fűszerezem, meglocsolom olíva olajjal. Előremelegített sütőben 180 C fokon sütöm, időnként meglocsolom a zsírjával, sörrel, a végén grillfokozaton pirítom.

Tálalok. A tányérra teszek egy fél csülköt és a köret felét, valamint egy kupac csalamádét, s két uborkát. Jól behűtött sört iszom hozzá.

Rántott hús csalamádéval

Mert a rántott húst nem csak krumplival lehet enni.

Hozzávalók:

• 4 szelet hús
• liszt
• 1 db tojás
• zsemlemorzsa
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• olaj
• házi készítésű csalamádé
• 2 db chili paprika

Elkészítés:

A húst egy kicsit kiklopfolom, sózom, borsozom, szórok rá paprikát. A tojást felverem, a húst panírozom (liszt, tojás, prézli, majd újra tojás, prézli).

Egy serpenyőben bő olajban megsütöm.
Tálaláskor teszek a tányérra két szelet rántott húst, mellé házi készítésű csalamádé-t, rá egy chili paprikát.

Vegyes savanyúságok télire

Most, hogy már igazi tél van, elő lehet venni a kedvenceimet:

Hozzávalók:

Uborka

• fürtös uborka
• torma
• só
• cukor
• mustármag
• koriander
• ecet
• víz
  

Csalamádé

• káposzta
• piros paprika
• hagyma
• paradicsom
• uborka
  
• torma
• só
• cukor
• koriander
• egész bors
• mustármag
• ecet
• víz
  

Vegyes saláta

• almapaprika
• pirospaprika
• cseresznyepaprika
  
• karfiol
• patisszon
• uborka
• sárgarépa
• gyöngyhagyma
• zöld paradicsom
  
• torma
• babérlevél
• só
• cukor
  
• bors
• mustármag
• koriander
  
• ecet
• fehérbor
  
• víz
  

Elkészítés:

Az előkészített tartozékokat üvegbe rakjuk, s az ecetből, vízből és főszerekből összeállított felforralt lével felöntjük, temperáljuk, majd lezárjuk és eltesszük.

Megjegyzés: Aki akar, tehet bele tartósító szert, pl. benzoát-ot.

Télen isteni lesz.