Andaluz gazpacho jól behűtve

Hozzávalók:

• 5 db paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 1/2 fej lilahagyma
• egy nagyobb újhagyma zöldjével
• 3 gerezd  fokhagyma
• 2 db fürtös  uborka
• 1db csípős hegyes zöldpaprika
• 1 db piros lecsópaprika    
• 4 db chilipaprika
• extraszűz olíva olaj
• 1/2 db citrom
• borecet
• chiliszósz 
• csípős fokhagymás chiliszósz
• 6 szál petrezselyemzöld
• 2 szál zeller levél
• 10 bazsalikom levél
• só
• őrölt köménymag
• őrölt fekete bors
• kakukkfű
• oregano
• 2 szelet szikkadt toastkenyér 
• jég

Elkészítés

A hozzávalókat aprítom, egy keveset félreteszek. A többit chiliszósszal, olívaolajjal, borecettel, citrom levével botmixerrel összekeverem, és a hűtőbe teszem néhány órára, hogy jól lehűljön, s hogy az ízek összeérjenek.

Ebből a mennyiségből 1 liter sűrű levest kaptam

Tálaláskor egy tálba öntöm, melybe előzőleg néhány jégkockát raktam, teszek rá kettévágott pirított kenyeret, s zöldségekkel megszórom.

Kánikulában kiváló étel, nem kell a meleg konyhában órákat eltölteni, jól behűtve hűsítő, s nem utolsó sorban egy vitamin bomba.

P.S. A recept bekerült a Hírkereső mai /2013.07.24.) Gastru Top-jába:

20.- Andalúz gazpacho (Mindmegette)

P.S.1. A mai (2013.07.30.) Hírkereső Gasztro Top-jába újra bekerült a recept:

25.- Andalúz gazpacho Hobbychef konyhájából recept (Nosalty)

Korábbi hasonló receptjeim:

Gazpacho/Gaspacho - hideg paradicsomleves (főzés nélkül)

Vodkás gazpacho

Végül egy rokon:

Salmorejo

Fehérboros, tejfölös zellerleves, baconnel

 Hozzávalók:

• 1 kis gumó újzeller zöldjével
• 1 db nagyobb krumpli
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db chili paprika
• 1 szelet bacon szalonna
• só
• őrölt fekete bors
• Vegeta
• 1 db tyúhúsleves kocka
• fehér bor
• föző tejszín
• tejföl
• olíva olaj

Elkészítés:

A hagymákat apróra vágom, a zellert megpucolom, a gumóját szeletelem, majd kockára vágom, a szárát darabolom, levelét aprítom. A krumplit meghámozom, kockára vágom, a chilit karikára vágom. A bacont darabolom.

Egy lábasban olajon a a bacon megsütöm, kiveszem félreteszem. Az olajban a hagymát félig megdinsztelem, majd hozzáadom a többi zöldséget is, együtt dinsztelem, majd felöntöm 4 dl vízzel, fűszerezem.  Kb. 25 perc elteltével öntök bele fözőtejszínt és bort. Felrottyantom, majd elzárom.

Tálalok. A tányérba merem a levest, teszek rá egy kanál tejfölt, egy nagy zellerlevelet, s szórok rá sült bacon szalonnát.

Nyári zöldségleves pizzasonkával, baconnal, vörösborral, sajttal

Tartalmas leves friss zöldségekből.

Hozzávalók :

• 5 db sárgarépa
• 2 db petrezselyemgyökér
• 1/2 fej karalábé
• 1/2 fej zellergumó levelével
• 1/2 cukkini
• 1 db uborka
• 1 db paradicsom
• 1 db csípős hegyes zöld paprika
• 2 db chili paprika
• 1 db lecsópaprika
• 2 fej kisebb vöröshagyma
• 2 szál újhagyma zöldjével
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 levél mángold
• 5 dkg darabolt bacon
• 5 dkg  pizzasonka
• petrezselyem zöld
• koriander levél
• olíva olaj
• 1 db marhahúsleves kocka
• 1 db tyúkhúsleves kocka
• Vegeta
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• 1 dl vörösbor
• 5 dkg füstölt sajt

Elkészítés:

A hagymát, fokhagymát apróra, a répát, fehérrépát, paprikákat, uborkát karikára vágom, a cukkinit szeletelem, majd négybe vágom, a mángoldot csíkokra, a petrezselymet , koriandert nagyobb darabokra vágom, a paradicsomot nyolcadolom.

Egy lábasban a  baconon, s az olajon megpirítom a hagymát, ráteszem a zöldségeket, s megdinsztelem, fűszerezem. Öntök rá egy liter vizet, s kb fél óráig főzöm. Közben felkockázom a sonkát, s lereszelem a sajtot. Amikor már majdnem puhák a zöldségek, beleteszem a sonkát, öntök bele vörösbort.

Tálaláskor a levesre szórok reszelt sajtot, s teszek rá petrezselyem levelet.

Medvehagymás zellerleves, fehérborral

Hozzávalók :

• 1 db zellergumó
• 1 db nagyobb krumpli
• 1! fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 újhagyma szárával
• 4-5 levél medvehagyma
• petrezselyem
• só
• őrölt fekete bors
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
• 2 kocka tyúkhúsleves 
• fehérbor
• olíva olaj
• füstölt sajt                                        

Elkészítés:

A zellergumót és a krumplit kockára, a hagymát, fokhagymát, petrezselymet   apróra, az újhagymát és a medvehagymát rövid darabokra vágom A sajtot felkockázom.

Olajon megdinsztelem a hagymát, hozzáadom a zellert és a krumplit, feleresztem vízzel, fűszerezem. Amikor majdnem kész, hozzáadom az újhagyma zöldjét és a medvehagymát, öntök bele fehérbort.

Tálalom, teszek bele sajtkockákat, hagymahajtásokat  és medvehagyma levelet.

Tejszínes zellerleves

Hozzávalók :

• 1 nagyobb zeller gumó fele
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db krumpli
• 1 db sárgarépa
• petrezselyem zöld
• 1 db tyúkhúsleves kocka
• Vegeta
• őrölt fehér bors
• petrezselyem fokhagyma fűszerkeverék
• vaj
• főzőtejszín

Elkészítés:

A hagymákat apróra, a zellert és a krumplit kockára, a répát karikára vágom.A petrezselymet felaprítom.
Egy lábasban vajon megpirítom a hagymákat, hozzáadom a zöldségeket, fűszerezem, felöntöm vízzel. Megfőzöm. A végén hozzáadom a tejszínt.

Tejfölös burgonyaleves zöldségesen, virslivel

Hozzávalók :

• 2 db nagy krumpli
• 1 db sárgarépa
• 1 db fehér répa
• 1 szelet zeller
• petrezselyem
• 1/2 db vöröshagyma
• 2 szál újhagyma zöldestűl
• 4 gerezd fokhagyma
• 1/2 db étkezési paprika
• 1 db chili paprika
• 6 db közepes csiperke gomba
• babér levél
• őrölt fekete borőrölt piros paprika
• só
• 2 db zöldségleves kocka
• fokhagymás petrezselyem fűszerkeverék
• füstölt szalonna
• olíva olaj
• tej
• tejföl
• 6 db Wiener virsli

Elkészítés:

A hagymát, fokhagymát és a petrezselymet apróra, az újhagymát és a chilit karikára vágom. A répákat hosszabb darabokra szeletelem, a krumplit, a paprikát, a zellert és a paradicsomot kockára vágom, a gombákat kettőbe, háromba vágom. A szalonnát csíkokra szeletelem.
Egy serpenyőben a szalonnét olívaolajon megpirítom, hozzáadom a vöröshagymát, majd a fokhagymát és az újhagymát (a zöldje nélkül), végül a többi zöldséget, együtt dinsztelem, majd fűszerezem és felöntöm ízzel, belemorzsolom a leveskockákat.
Amikor kész öntök bele tejet,összekeverem,  beleteszem a virsliket.
Tálaláskor egy tányérba merem a levest, szórok rá újhagyma zöldet, s teszek rá egy kanál tejfölt.