Hideg rumos, tejszínes meggyleves

Finom, hűsítő étel kánikulában. A rum opcionális. Aki nem szeretne alkoholos levest kanalazni, vagy gyerek is van a családban, az  elhagyhatja.

 Hozzávalók : 

• 30 dkg  meggy  
• 1 ek vaj
• 1 ek liszt
• 1 dl víz
• 1 dl főzőtejszín
• só
• 1 tk cukor
• 1 kk vaníliás cukor
• 1 db fahéj rúd
• 5 db szegfűszeg
• 1 dl tej
• 6 cl rum

Elkészítés:

A meggyet megmosom, majd kimagozom.

Egy lábasban  vajat olvasztok,  egy kevés lisztet és vizet keverek hozzá, majd leveszem a tűzhelyről, öntök hozzá tejszínt, csomómentessé keverem.  Beleteszem a meggyet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a szegfűszeget, s a fahéjat, kevés tejet keverek hozzá és kb. 10 percig főzöm.  Leveszem a tűzhelyről, hagyom kihűlni, majd  beteszem a hűtőbe néhány órára.

Mikor jól lehűlt, kiveszem, belekeverem a behűtött rumot,  a tányérba merem, s locsolok rá egy kevés tejszínt.

Sárgadinnye krémleves szalámival 

Hideg nyári leves főzés nélkül a mediterrán konyhából.

Hozzávalók:

• 1 db kicsi sárgadinnye 
• 1 tk cukor
• 2 ek tejpor
• 2 dl tejföl
•  só
• őrölt fekete bors
• kakukkfű
• őrölt szerecsendió
• 2 szelet szalámi
• mentalevél

Elkészítés:

A dinnyét félbevágom, a magokat kikaparom.  Cseresznyemagozóval 20 gombócot vájok ki, félreteszem.

A dinnye többi részéről levágom a héját, feldarabolom. A gyümölcsöt egy keverőedénybe teszem. Sózom, borsozom, beleszórom a tejport, a kakukkfüvet és a szerecsendiót, beleöntöm a tejfölt, s botmixerrel összekeverem.

Beteszem a hűtőbe.

Tálaláskor szedek egy tányérba levest, rakok rá a dinnyegombócokból, s a szeletelt szalámiból. Mentalevéllel díszítem.

Vörösboros mazsolás görögdinnye leves füstölt sajtos, pirított mogyorós toasttal

Forró nyári napokra.

 Hozzávalók :

• 1 szelet görögdinnye 
• 2 tk cukor 
• 2 tk méz
• 1/2 citrom
• 1 dl vörösbor
• 5 mentalevél
• 1 ek mazsola
•  1 cl rum
• szegfűszeg
• fahéj 
• 1 kk vaníliás cukor 
• gyömbér 
• mentacsúcsl (díszítésnek)

Kísérőnek:

• 2 szelet toast
• 2 lapka füstölt sajt 
•  néhány szem pirított mogyoró

Elkészítés: 

 A mazsolát rumba áztatom, a citromhéját lereszelem, levét kifacsarom.

A behűtött dinnye magnélküli részéből kis golyócskákat vájok, félreteszem. A dinnyét felvagdosom, a magokat eltávolítom, beteszem egy keverőedénybe, s a többi hozzávaló hozzáadásával (a mazsola kivételével) botmixerrel összekeverem. Beteszem a hűtőbe néhány órára.

Tálaláskor a mogyorót megpirítom, a toastot a füstölt sajttal néhány percig grillezem. A levest egy tálba öntöm, belerakom a félretett dinnyegolyócskákat, szórok rá mazsolát, mogyorót, s díszítem mentacsúccsal. Grillezett sajtos toasttal fogyasztom, melyre szórtam a pirított mogyoróból.

Pálinkás hideg meggyleves

Hozzávalók :

• 25 dkg  meggy 
• vaj
• liszt
• főzőtejszín
• tej
• só
• cukor
• vaníliás cukor
• fahéj rúd
• szegfűszeg
• Fütyülős mézes meggypálinka

Elkészítés:

A meggyet kimagozom..

Egy edényben olvasztott vajhoz egy kevés lisztet keverek, majd a tűzhelyről levéve öntök hozzá tejszínt, jól elkeverem, hogy csomómentes legyen. Beleteszem a meggyet, a cukrot, vaníliás cukrot, a szegfűszeget s fahéjat, s kb. 5 percig főzöm, kevés tejet keverve hozzá. A tűzhelyről levéve, hagyom kihűlni, majd  beteszem a hűtőbe.

Mikor jól lehűlt, belekevertem a lehűtött pálinkát, s tányérba mertem.

Persze, aki nem szeretne alkoholos ételt enni, különösen ilyen melegben, az nyugodtan hagyja ki a pálinkát, bár úgy nem lesz olyan finom.

Sopa de tomate mexicana/Mexikói paradicsomleves

Sopa de tomate mexicana/Mexicói paradicsomleves

Mint korábban ígértem, jön a mexikói paradicsomleves. Ezt készítik melegen is, de én a hideg - főzés nélküli - változatot választottam. Vidékenként eltérő módon készítik. Íme az én variációm:

 Hozzávalók:

• 4 db paradicsom
• 1 db hagyma
• 3 gerezd fokhagyma 
• 2 db chili paprika
• 1 db csípős hegyes zöld paprika
• 1 db uborka
• 1/2 avokado
• chili paprika 
• paradicsomlé
• citrom
• chili szósz
• olíva olaj
• tortilla
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika

Elkészítés:

Az avokadot kockára, a paprika felét karikára vágom, félreteszem. A többi zöldséget darabolom, egy keverőedénybe teszem, öntök bele chili szószt, olíva olajat, kevés paradicsomlét, facsarok rá citromlevet, s botmixerrel összekeverem. Beteszem a hűtőbe, hogy jól lehűljön. A sajtot kockára vágom, a tortillából csíkokat vágok. Az avokádó kockák egy részét 1 gerezd fokhagymával, citromlével, sóval, borssal péppé dolgozom egy villával.

Fogyasztáskor egy tányérba öntöm, középre rakom az avokádókrémet, rá egy chili paprikát, majd beleteszem az avokádó kockákat, néhány karika paprikát, s a tortilla szeleteket.

Stilszerűen hallgassunk hozzá egy mexikói zenét a Sopa de tomato együttestől:.

sopa de tomate - oh mare

Gazpacho/Gaspacho - hideg paradicsomleves (főzés nélkül)

A kettős cím azért indokolt, mert Spanyolországban Gazpacho néven, mig Portugáliában Gaspacho-ként ismert. Andaluziából (Andalusia, spanyolul Andalucia) származik, de aztán elterjedt egész Spanyolországban, sőt a szomszédos Portugáliában is. Olaszországban is kedvenc, mint Zuppa calda di pomodoro e basilico. (Az olaszoknál a paradicsom és a bazsalikom szinte összenőtt egymással.) A bazsalikom nálam is kedvenc, van a kertben és a konyhában is. A spanyol hódítok Amerikába is magukkal vitték ezt az ételt. A mexikói változatot hamarosan felteszem, ha még tart a kánikula.

Hozzávalók :

• 4 db paradicsom
• paradicsomlé
• olíva olaj
• citromlé
• borecet
• fokhagyma
• vöröshagyma hajtástul
• lilahagyma
• bazsalikom levél 
• chili paprika
• chili szósz
• só
• őrölt fekete bors
• cukor
• Worcestershire Sauce
• szikkadt kenyér
• hegyes csípős zöldpaprika
• ecetes uborka
• fürtös uborka
• újhagyma

Elkészítés:

A hagymákat, bazsalikom levelet, uborkát, chili paprikát  és  a paradicsomot feldarabolom, az újhagyma zöld részéből félreteszek. A többit beteszem egy keverő edénybe, fűszerezem, locsolok rá  olívaolajat, citromlevet, Worcester szószt, vörösbort, teszek bele egy kis szelet szikkadt kenyeret darabolva. Botmixerrel összekeverem, pűrésítem. Lehet beletenni egy kevés cukrot is. Beteszem a hűtőbe. Egy kevés lilahagymát, sárga california paprikát, csípős hegyes zöld paprikát, uborkát apróra vágok, s tálaláskor a levesre szórom, teszek rá egy bazsalikom levelet.
P.S. Ha nem tudtuk eléggé lehűteni, tehetünk bele jeget.

Egy korábbi bejegyzésben egy másik változatot adtam közzé:

Vodkás gazpacho

Vodkás, kapros, joghurtos uborkaleves lehűtve

Melegben egy hűsítő, finom leves, pillanatok alatt kész.

Hozzávalók:

• 4 db ecetes uborka
• 2 dl uborkalé
• kis darab torma
• 2 gerezd fokhagyma
• kapor
• só
• őrült fekete bors
• vodka
• 3 kanál joghurt

Elkészítés:

Az uborkákat hosszában négybe vágom, majd karikázom. A fokhagymát, tormát és a kaprot aprítom. Tányérba teszem, fűszerezem, öntök bele egy kupicányi vodkát, kanalazok rá joghurtot, díszítem kaporral, s a hűtőbe teszem, hogy a leves lehűljön, s az ízek összeérjenek.