Trippe alla triestiana con vino rosso e parmegiano - Vörösboros, csülkös pacalleves parmezánnal, trieszti módra

Trippe alla triestiana con vino rosso e parmegiano - Vörösboros, csülkös pacalleves trieszti módra

A pacal kedvelői szerint a pacal hungaricum. Nos, a marhagyomrot nem csak Európa, de a világ számos országában is kedvelik és fogyasztják. Ráadásul a pörkölt mellett más formában is. Pacalt már többféle verzióban tettem fel, de leves még nem volt. Ezúttal egy olasz verzió készült.

Hozzávalók:

• 50 dkg mosott és előfőzött pacal
• 15 dkg előfőzött füstölt sertéscsülök
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db nagy csípős hegyes paprika
• 2 db chili
• 2 db paradicsom
• 1 db sárgarépa
• 1 dl olívaolaj
• só
• bors
• őrölt csípős paprika
• durván őrölt chili
• 1 ek paradicsompüré
• 1 tk chiliszósz
• 1 dl száraz vörösbor
• 2 db babérlevél
• 2 db burgonya
• 5 dkg parmezán

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát aprítom, a krumplit megpucolom, feldarabolom. A paprikát és a répát  felszeletelem, a paradicsomot nyolcadolom. A sajtot lereszelem.

A pacalt csíkokra, a csülköt kockára vágom.

Egy edényben a hagymákat az olívaolajon megdinsztelem, hozzáadom a paprikát, a paradicsomot, sózom, borsozom, megszórom paprikával, öntök rá egy kevés vizet. Beleteszem a paradicsompürét és a chiliszószt, megkavarom. Ráteszem a pacalt, a csülköt, a babérlevelet.

Néhány perc után felöntöm vízzel, s addig főzöm, míg már csaknem puha. Ekkor beleteszem a krumplit és a répát, s tovább főzöm.

Amikor már minden puha, beleöntöm a bort.

Tálaláskor szedek a tányérba levest, megszórom parmezán sajttal és teszek rá egy chilit.

Vörösboros marharagu ala Napoletana gnocchival

Vörösboros marharagu ala Napoletana gnocchival

Az olasz ízek kedvelőinek.

Hozzávalók:

• 35 dkg marhahús
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db sárgarépa
• 1 db csípős hegyes paprika
• 1 db paradicsom
• 2 db chili paprika
• 1 doboz paradicsompüré
• 6 szál kakukkfű
• 1 db babérlevél
• 2 ek olívaolaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• 2 dl marhahúsleves alaplé
• 2 dl vörösbor

A gnocchihoz:

• 4 db krumpli
• 4 ek liszt
• 1 db tojás
• só

Elkészítés:

A hagymákat aprítom,  a sárgarépát szeletelem. A szalonnát felkockázom. A húst nagyobb kockára vágom.

Egy serpenyőben olívaolajon a szalonnát megpirítom, a hagymát dinsztelem, majd a húst fehérre sütöm. Hozzáadom a répát, majd a paprikákat, végül a paradicsomot  Fűszerezem, beleöntöm a paradicsompürét és az alaplevet. Belerakom a babérlevelet és a kakukkfüvet. Lefedve másfél órát főzöm, időnként megkavarom.

Amikor már a hús csaknem puha, hozzáöntöm a vörösbort. Még 20 percig főzöm tovább.

Közben elkészítettem a gnocchit. A krumplit héjában megfőzöm. A krumplit összetöröm, összekeverem a liszttel és a tojással, kicsit meggyúrom, majd nudlikat formázok. Forró vízben megfőzöm. Kevés olajban megforgatom, kicsit megpirítom.

Tálaláskor szedek a tányérra gnocchit, mellé marharagut.

Pizzasonkás, baconös  omlett sajttal, bruschettával

A nyarat búcsúztató ételt szerettem volna az asztalomra, de sajnos a csokor újhagymám eltűnt, így le kellett mondanom az üde zöld szárról.

Hozzávalók:

1 db vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1  db paradicsom

1 db paprika 

1 db chili 

5 dkg bacon

1 szelet pizzasonka (kb 5 dkg)

3 db tojás

olívaolaj

3 dkg trappista sajt

8 db chilivel töltött zöld olívabogyó 

só

őrölt fekete bors

őrölt piros paprika

morzsolt oregano

bazsalikomlevél és csúcs

2 db chili

2 db magos zsemle

2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A bacont és a sonkát kockára vágom, a paprikákat szeletelem, a paradicsomot nyolcadolom. A hagymákat aprítom.

Egy serpenyőben olajon megsütöm a hagymát, a szalonnát és a sonkát.

A tojásokat felverem, a sajtot lereszelem, a felét tojáshoz adom, sózom, borsozom, összekeverem.

A tojást a serpenyőbe öntöm, tépek rá bazsalikom levelet. Szórok rá pirospaprikát, oreganot, olívabogyót, s a megmaradt sajtot.

Tálaláskor díszítem chilivel és bazsalikomcsúccsal. Bruschettával és vörösborral fogyasztom.

Mozzarella-paradicsom-tojás saláta olívabogyóval és csípős paprikával

Mozzarella-paradicsom-tojás saláta olívabogyóval és csípős paprikával

Ma előkészítettem a holnapi ételhez a húst és a hozzávalókat, de nem volt kedvem főzni. Mivel szeretem az olasz ízvilágot, egy olaszos salátát készítettem.

 Hozzávalók:

• 10 dkg mozzarella

• 2 db paradicsom
• 2 db tojás
• 14 db chilivel töltött olívabogyó
• 1 db nagy olívabogyó
• 0,5 csípős hegyes paprika 
• só
• őrölt fekete bors
• morzsolt oregano
• olívaolaj
• vaj
• 1 db magvas császárzsemle

Elkészítés:

A tojást keményre főzöm.

Közben felszeletelem a paradicsomot és a mozzarellát, elrendezem egy nagyobb tányéron. A paprikát karikákra vágom, s a tojásokat is felszeletelem, azt is a tányérra rakom. Díszítem az olívabogyókkal.
Fűszerezem, locsolok rá olívaolajat.

Vajas magvas zsemlével fogyasztom, vörös borral kísérem le.

Maccheroni vörösboros, tejszínes laskagombával, parmezannal

Szeretem a tésztát, a gombát és az olasz ízeket. Ebben az ételben mind a három megtalálható. Fenséges. Bár én húsevő vagyok, de időnként jól esik zöldséges ételeket is enni. Vegáknak is csak ajánlani tudom.

Hozzávalók:

• 25 dkg Barilla maccheroni
• 20 dkg laska gomba                             
  
• 2 db vöröshagyma
• 2 db újhagyma zöldjével
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db csípős hegyes paprika
• 3 db chili
• 2 db paradicsom
• 1  csokor petrezselyem
• 2 szál rozmaring
• 4 szál kakukkfű
• 1 marék bazsalikomlevél
• 12 szem chilivel töltött olívabogyó
• 1 ek szeletelt fekete olívabogyó
• 1 tk kapribogyó
• 0,5 dl tejszín
• 1 dl vörösbor
• só
• őrölt fekete bors
• morzsolt kakukkfű
• morzsolt oregano
• olívaolaj
• 5 dkg parmezan
• 3 db bazsalikomcsúcs a tálaláshoz

Elkészítés:

A vöröshagymát, fokhagymát aprítom, a paprikákat és az újhagymát felkarikázom, a zöldjét félreteszem. A gombát csíkokra vágom. A paradicsomokat nyolcadolom. A petrezselymet és a bazsalikomot nagyobb darabokra vágom, egy részét félreteszem.

Egy serpenyőben olajon megdinsztelem a hagymákat,  ráteszem a paprikákat, a laskagomba szár részét, majd a paradicsomot, a maradék gombát és a rozmaring, valamit kakukkfű szárakat. Fűszerezem. Kis idő után ráöntöm a főzőtejszínt, majd a vörösbort, hozzáadom a petrezselyem, az újhagyma szárának és a bazsalikom felét, az olíva és a kapribogyókat.

Közben sós vízben néhány csepp olajjal megfőztem a tésztát. (A Barilla szerint nem szükséges az olaj, de én már jártam úgy, hogy gyakori kevergetés ellenére is összeragadt néhány tészta. A dobozon szereplő 7 perc is kevésnek bizonyult, bő 10 perc után értem el az "al dente" keménységet, pedig a maximumon,10-es fokozaton főtt a tészta. A 7 percen amúgy is csodálkoztam, mert a gyártók általában 12 percet szoktak javasolni. A tésztát egy receptversenyen nyertem, lehet, hogy már öreg volt.)

A sajtot lereszeltem.

A tésztát a gombaraguhoz szedtem, kevés főzővizet is adtam hozzá, összekevertem, majd tálaltam.

A tésztából szedtem egy tányérra, szórtam rá petrezselymet, bazsalikomot, újhagyma zöldjét, s sajtot. A közepére tettem egy bazsalikom csúcsot.

Spaghetti gratinati ala Bolognese con vino rosso/Csőben sült bolognai spaghetti vörös borral

Kedvelem az olasz tésztákat, a Spaghetti Bolognese az egyik kedvenc. Sajnos a bazsalikom nem bírta a törődést, így szárított bazsalikomot kellett használnom, s elmaradt egy szép csúcs is a díszítésnél.

Hozzávalók:

• 25 dkg spagetti
• 2 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 20 dkg csiperkegomba
• 1 db csípős hegyes paprika
• 1 db chili
• 2 db paradicsom
• 25 dkg sertés-marha darált hús
• 5 dkg darabolt bacon
• só
• 1 kk őrölt fekete bors
• 1 tk őrölt csípős paprika
• 1 tk oregano
• 1 tk bazsalikom 
• 1 tk chiliszósz
• 3 ek olívaolaj
• 1 dl vörösbor
• 4 tk ketchup
• 5 dkg sajt (parmezán)
• 12 db chilivel töltött zöld olívabogyó
• 2 db friss chili díszítéshez
• 6 db koktélparadicsom

Elkészítés:

A tésztát felteszem főni. 

A hagymákat aprítom, a gombát, paprikákat és a paradicsomot darabolom.

Egy serpenyőben elkészítem a ragút. Olajon megdinsztelem a hagymákat, hozzáadom a gombát, fűszerezem. A felét kiveszem,  félreteszem.

Majd hozzáadom a húst és a darabolt bacont, amikor a hús már fehér, s a bacon is megsült, belerakom a paprikát, paradicsomot, utánfűszerezem, beleöntöm a chiliszószt és a vörösbort.

Lereszelem a sajtot.

Amikor a tészta már al dente megfőtt, leszűröm és a ragúhoz keverem.

A tésztát átteszem egy szögletes tűzálló edénybe, s berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe 15 percre.

Tálaláskor négyzetesen felszeletelem. Két darabot egy tányérra helyezek, Rakok rá és mellé gombát, olívabogyót, koktélparadicsomot. Locsolok rá és a tányérra ketchupot, szórok rá sajtot.

P.S. Receptem a Hírkereső mai Recept - napi top-jában:
2. Csőben sült bolognai spagetti vörösborral
P.S.1.Receptem a Hírkereső 2015.11.13. Recept - heti top-jában:
12. Csőben sült spagetti gazdagon

Receptem a NoSalty ajánlásával a facebookon: Bruschetta avokádóval és újhagymával

A NoSalty ma megosztotta a receptemet a facebook oldalán:

NoSalty

Egy gyors, olaszos reggeli!

Bruschetta avokádóval és újhagymával | NOSALTY

Értékes zsírokkal teli napindító.

Chilis túrókrémmel töltött paprika és paradicsom bruschettával, salátaágyon

Egy újabb hideg finomság forró napokra. 

Hozzávalók:

• 1 db fehérhusú paprika             
• 2 db paradicsom
• 15 dkg  tehéntúró
• 1 ek tejföl
• 1 db chili
• 1 szál újhagyma zöldjével
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• 5 levél jégsaláta
• olívaolaj 
• citromlé

Elkészítés:

A paprika és a paradicsom tetejét levágom. A paprika magházát kivágom, a paradicsom belsejét kikanalazom. A chilit, az újhagymát  és a fokhagymát aprítom

Egy tálba beleteszem a túrót, hozzáadom a paradicsom közepét, a hagymákat és a chilit, fűszerezem. Locsolok rá olívaolajat, összekeverem.

Egy tányért kibélelek a saláta levelekkel, sózom, borsozom, locsolok rá citromlevet és olívaolajat. A paprikát és a paradicsomokat megtöltöm a masszával, s ráhelyezem a salátaágyra.

 Hűtés után fogyasztom.

P.S. A Hírkereső 2015.08.25. Gastro Napi Top-jában:
6. Csilis túrókrémmel töltött paprika (Mindmegette)

Túrókrémmel töltött paprika és paradicsom bruschettával

Kánikulában egy hűsítő mediterrán finomság.

Hozzávalók:

• 2 db étkezési paprika
  
• 1 db piros paprika
• 1 db chili
• 2 db paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek szeletelt fekete olívabogyó
• 20 dkg tehéntúró
• 5 dkg vaj
• 1 dl tejföl
• kakukkfű
• petrezselyem
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt pirospaprika
• 3 szelet toast kenyér
• olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A paprika tetejét levágom, a magházat eltávolítom. A paradicsomokat megskalpolom, belsejüket kiszedem, egy tálba teszem.

Hozzáadom a túrót, a vajat, a tejfölt, az aprított chilit és petrezselyemzöldet, az olívabogyókat, fűszerezem.

Egy villával összekeverem, s a zöldségekbe töltöm.

Elkészítem a bruschettát. A toastot megpirítom, bedörzsölöm fokhagymával és locsolok rá olívaolajat.