Gazpacho/Gaspacho - hideg paradicsomleves (főzés nélkül)

A kettős cím azért indokolt, mert Spanyolországban Gazpacho néven, mig Portugáliában Gaspacho-ként ismert. Andaluziából (Andalusia, spanyolul Andalucia) származik, de aztán elterjedt egész Spanyolországban, sőt a szomszédos Portugáliában is. Olaszországban is kedvenc, mint Zuppa calda di pomodoro e basilico. (Az olaszoknál a paradicsom és a bazsalikom szinte összenőtt egymással.) A bazsalikom nálam is kedvenc, van a kertben és a konyhában is. A spanyol hódítok Amerikába is magukkal vitték ezt az ételt. A mexikói változatot hamarosan felteszem, ha még tart a kánikula.

Hozzávalók :

• 4 db paradicsom
• paradicsomlé
• olíva olaj
• citromlé
• borecet
• fokhagyma
• vöröshagyma hajtástul
• lilahagyma
• bazsalikom levél 
• chili paprika
• chili szósz
• só
• őrölt fekete bors
• cukor
• Worcestershire Sauce
• szikkadt kenyér
• hegyes csípős zöldpaprika
• ecetes uborka
• fürtös uborka
• újhagyma

Elkészítés:

A hagymákat, bazsalikom levelet, uborkát, chili paprikát  és  a paradicsomot feldarabolom, az újhagyma zöld részéből félreteszek. A többit beteszem egy keverő edénybe, fűszerezem, locsolok rá  olívaolajat, citromlevet, Worcester szószt, vörösbort, teszek bele egy kis szelet szikkadt kenyeret darabolva. Botmixerrel összekeverem, pűrésítem. Lehet beletenni egy kevés cukrot is. Beteszem a hűtőbe. Egy kevés lilahagymát, sárga california paprikát, csípős hegyes zöld paprikát, uborkát apróra vágok, s tálaláskor a levesre szórom, teszek rá egy bazsalikom levelet.
P.S. Ha nem tudtuk eléggé lehűteni, tehetünk bele jeget.

Egy korábbi bejegyzésben egy másik változatot adtam közzé:

Vodkás gazpacho

Vodkás gazpacho

Hozzávalók :

• 4 db nagy paradicsom
• 1 db csípős hegyes zöld paprika
• 1 db csípős hegyes sárga paprika
• 2 db chili paprika
• 1 db vöröshagyma
• 1 szál újhagyma szárastul
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db kovászos uborka
• borecet
• citrom
• olíva olaj
• só
• őrölt fekete bors
• sonkás ostya
• vodka
• jégkockák

Elkészítés:

A paprikákból, paradicsomból és az uborkából egy keveset apróra vágok, az újhagymából és chiliből szeletelek, félre teszem.
A többi zöldséget a botmixer keverőedényébe darabolom, öntök bele borecetet, citromlevet, a kovászos uborka levét, fűszerezem. Összekeverem, majd beteszem a hűtőbe 1 napra.

Másnap a gazpachot kiöntöm egy kehelybe, beleteszem a jégkockákat, közepére szórom az apróra vágott zöldségeket, beleteszem az ostyákat, s locsolok rá olívaolajat, s behűtött vodkát.

Kánikulában kifejezetten jólesik. Az sem utolsó, hogy nem kell a meleg konyhában főzőcskézni. A gazpacho eredetileg nyers uborkából készül, de szerintem a kovászos uborka és a leve még pluszként hűsít.