Grillezett garnéla rákok petrezselymes újkrumplival, salátával

Nagyon szeretem a tenger gyümölcseit. Pünkösdkor többek közt ez is szerepelt az "étlapon". Én akkor sajnos nem tudtam enni, de egy adagra valót eltettem a mélyhűtőbe. Most elővettem, s elkészítettem.

Hozzávalók :

• 15 dkg garnéla
• 1/2 fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma 
• chilipehely
• olívaolaj
• só
• őrölt csípős paprika
• őrölt fekete bors
• chili szósz
• szója szósz
• citrom
• fehér bor ( Cserszegi fűszeres)
• 5 db újkrumpli
• petrezselyem

A salátához:

• paradicsom
• csípős helyes zöldpaprika
• lilahagyma
• fokhagyma
• olívaolaj
• fehérborecet
• só
• bors

Elkészítés:

A garnélát beáztatom, s jó alaposan megmosom. A páncélt és a bélcsatornát eltávolítom.

A gondosan megmosott krumplit héjában megfőzöm, közben a petrezselymet durvára vágom.

A hagymákat apróra vágom.

Elkészítem a salátát.

Egy grillserpenyőben olíva olajon a hagymákat megdinsztelem, fűszerezem. Jöhetnek a rákok, tovább sütöm így együtt.

A rákokhoz öntök chili szószt, fehér bort és szója szószt, hozzáadom a chilipehelyt, csavarok rá citromot.

A krumplit sózom, borsozom, olajon megpirítom, rászórom a petrezselymet.

Tálaláskor a tányérra helyezem a garnélákat, locsolok rá chili szószt, mellé tálalom a krumplikat, s teszek rá díszítésként egy citromkarikát.

Fehér borral fogyasztom.

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Kagylóval töltött avokádó salátaágyon, Töltött avokádó salátaágyon garnelával és kagylóval, Fekete kagyló fehérboros spagettivel, Ázsiai ihletésű kagylóleves, Mediterrán dinnyesaláta kagylóval, rákkal, rummal, Dinnyesaláta halakkal

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Kagylóval töltött avokádó salátaágyon, Töltött avokádó salátaágyon garnelával és kagylóval, Fekete kagyló fehérboros spagettivel, Ázsiai ihletésű kagylóleves, Mediterrán dinnyesaláta kagylóval, rákkal, rummal, Dinnyesaláta halakkal

A Mindmegette cikkében 10 receptem van, ezekből hatot mutatok meg:

Kagyló, a tengerek mennyei eledele

Az összes kagylós receptünket itt nézhetitek meg >>>

Találatok a kagyló Kifejezésre

Kagylóval töltött avokádó salátaágyon

Töltött avokádó salátaágyon garnelával és kagylóval

Fekete kagyló fehérboros spagettivel

Ázsiai ihletésű kagylóleves

Mediterrán dinnyesaláta kagylóval, rákkal, rummal

Dinnyesaláta halakkal

 

Tom Yum Goong/Csípős garnéla leves

Egy kedvelt thai leves. Annyira autentikus, amennyire nálunk a hozzávalók beszerezhetőek. Engem mindenesetre emlékeztetett a Bangkokban fogyasztottra.

Hozzávalók :

• 8 db garnéla rák (közepes nagyságú)   
• 1/2 póréhagyma
• 1 szál újhagyma zöldjével 
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db sárgarépa
• 2 zeller szár
• 1 szál ázsiai citromfű
• 1 db csípős hegyes paprika
• 2 db lukullus paradicsom
• 2 db chili paprika 
• 10 dkg laskagomba
• 1 kis darab gyömbér
• kínai hosszú tészta
• szója szósz
• chili szósz
• fehérbor (elhagyható)
• 1 tk barnacukor
• citrom
• lime
• 1 db szárnyas leves kocka
• őrölt fekete bors
• Nam Prik Kaeng Kari (sárga Thai curry)
• Kurkuma
• Koriander por
• Gyömbér por
• Himalaya kristálysó-chili fűszerkeverék
• mustármag
• koriander levél

Elkészítés:

A fokhagymát, gyömbért darabolom, a hagymát, póréhagymát, chili paprikátkarikára vágom. A zellerszárat, hegyes paprikát, répát, citromfüvet hosszú csíkokra, a laskagombát, koriander levelet nagyobb darabokra vágom, a paradicsomot hosszában nyolcadolom.

A zöldségeket (a gomba és paradicsom kivételével) beleteszem egy lábasba, feleresztem vízzel, fűszerezem, reszelek rá citrom és lime héjat, facsarok bele citromlevet, s elkezdem főzni. Amikor már félpuha, hozzáadom a gombát és a paradicsomot is. Majd öntök bele fehérbort, s beleteszem a tésztát, végül belerakom a garnélákat.

Tálaláskor merek a levesből egy tányérba, díszítem koriander levéllel.

Tejszínes, fehérboros karalábékrémleves baconnal és garnélarákkal

Ázsiai ihletésű leves.

Hozzávalók :

• 1 db karalábé zöldjével
• 1 db krumpli
• 1 szelet bacon
• 4 db garnéla rák
• petrezselyem
• tej
• főzőtejszín
• fehérbor
• só
• őrölt fekete bors
• marhahús leveskocka
• őrölt pirospaprika
• olívaolaj
• chiliszósz

Elkészítés:

A karalábét, a krumplit és a hagymát megpucolom, kockára vágom, a leveleket darabolom. Kisebb leveleket félreteszek.

A garnélákat olívaolaj, pirospaprika, bors és chili keverékében marinálom.

Egy edényben olíva olajon megdinsztelem a zöldségeket, vágok bele petrezselymet, majd adok hozzá 4 dl vizet, fűszerezem, elkezdem főzni. Amikor majdnem kész, öntök hozzá tejszínt és bort. Botmixerrel összekeverem.

Közben a bacont szeletelem, megsütöm, hozzáadom a garnélát, 2-3 percig sütöm mindkét oldalán.

Tálaláskor merek a tányérba levest, teszek bele két garnélát, baconszalonnát, s kicsi karalábé levelet.

Őrlök rá még borsot, fehér borral fogyasztom.

Thai tökleves egytál, rákokkal

Ezzel a recepttel azt kívántam megmutatni, hogy a tököt nem csak sütni lehet, s nem csak krémlevesnek főzhető, de exotikusnak számító étel is készíthető belőle.

Hozzávalók :

• 1 db kicsi Hokkaido/japán tök
• 1 db lilahagyma
• 2 szál újhagyma zöldjével
• 2 fokhagyma gerezd
• 1 db csípős hegyes paprika
• 1 db piros csípős hegyes paprika
• 1 db sárgarépa
• kicsi gyömbér
• citromfű
• olíva olaj
• 1 db zöldségleves kocka
• 1 db tyúkleves kocka
• 1 dl kókusztej
• 1 ek szójaszósz
• 2 tk chili szósz
• 1 csésze rizstészta
• 0,5 db citrom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt curry
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
• koriander mag
• koriander levél
• petrezselyem
• 8 db garnéla
• 2 ek folyami rák
• 1 l víz

Elkészítés:

A tököt félbe, majd csíkokra vágom, meghámozom, közepét eldobom  Ezután kb 2 cm-es kockákra vágom, a lilahagymát, citromfüvet  szeletelem. A fokhagymát és a gyömbért megpucolom, s aprítom. A koriandert, petrezselymet  apróra vágom. Az újhagymát, répát, s paprikákat hosszú csíkokra vágom.

Egy serpenyőben olajat hevítek, beleteszem a hagymákat, s a citromfüvet, s 5 percig dinsztelem.

Hozzáadom a tök darabkákat, répát, paprikát, s tovább dinsztelem, majd felöntöm vízzel és a kókusztejjel, beleteszem az összemorzsolt leves kockákat, fűszerezem. Forrás után 10 percig főzőm.

Ekkor beleteszem a rizstésztát, a garnélákat, a rákokat, s az összevágott koriandert, petrezselymet, facsarok bele citromot, teszek bele citrom szeleteket, locsolok bele szóját, s chili szószt. További 5 percig főzöm.

Tálaláskor díszítem egy szelet citrommal és koriander levéllel, s az edény karimájára rakok egy garnélát.

Fokhagymás chilis vörösboros garnéla tojásos rizzsel

Hozzávalók :

• 25 dkg garnéla
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 db chili paprika
• vörös bor
• chili szósz
• szója szósz
• chilivel töltött olívabogyó
• koktélparadicsom
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• olíva olaj
• 1 tasak rizs
• 2 db tojás
• petrezselyem
• citrom

Elkészítés: 

A tasakos rizst és a tojásokat felteszem főni.

Egy serpenyőben olíva olajon az apróra vágott fokhagymát dinsztelem, rárakom a garnélákat, az olívabogyókat, koktélparadicsomokat, a felkarikázott chili paprikákat,  locsolok rá  a szószokból, a vörös borból, fűszerezem, facsarok rá citromlevet..
A tojásokat felszeletelem mindkét irányban, a rizshez keverem, sózom, borsozom. Egy kis tálba rakom, amit a tányér közepére helyezek. Díszítem petrezselyem levéllel. Köré rakom a garnélákat, az olíva bogyókat és a koktélparadicsomokat.

Pasta gamberi con verdure/Zöldséges Garnéla tésztával

Hozzávalók :

• 25 dkg garnéla
• 25 dkg tészta/Concigliette Rigatte
• olíva olaj
• 1 db paradicsom
• 5 db koktél paradicsom
• 1/2  db kápia paprika
• 1 db hegyes csípős paprika
• 2 db chili paprika
• 1/2 répa
• 1/2 fehér répa
• chili paprikával töltött olíva bogyó
• capri bogyó
• 2 szál újhagyma zöld szárral
• 1/2 fej fokhagyma
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• chili szósz
• szója szósz
• vörös bor
• petrezselyem
• fodros petrezselyem

Elkészítés:
A tésztát felteszem sós vízben főni. A paprikákat, zöldségeket karikára vágom, a paradicsomot nyolcadolom, a fokhagymát apróra vágom..
A répát és fehér répát előfőzöm. Egy serpenyőben olíva olajon a répákat megpirítom, hozzáadom a paprikákat, a paradicsomot, az olívabogyókat és a hagymát, fűszerezem. A végén beleteszem a rákokat, beleöntöm a vörös bort, a szószokat és rádobom az apróra vágott petrezselymet. Majd hozzákeverem a tésztát.
Tálaláskor az ételt díszítem fodros petrezselyemmel, koktélparadicsommal és citromszelettel..

Zöldséges sült garnéla rákok petrezselymes rizzsel

Hozzávalók :

• 25 dkg garnéla
• 1/2 fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 1/2 db piros lecsó paprika
• 1/2 db hegyes csípős paprika
• 1/2 db piros kápia paprika
• 2 db chili paprika
• 2 db paradicsom
• Vegeta
• só
• őrölt csipős paprika
• őrölt fekete bors
• fokhagymás petrezselyem fűszerkeverék
• chili szósz
• szója szósz
• citrom
• fehér bor ( Cserszegi fűszeres)
• rizs
• petrezselyem
• fodros petrezselyem

Elkészítés:

A garnélát beáztatom, s jó alaposan megmosom.
A hagymákat apróra vágom, a paprikákat karikára vágom, a paradicsomokat nyolcadolom.
Egy serpenyőben olíva olajon a hagymákat megdinsztelem, hozzáadom a paprikákat, fűszerezem. Jöhetnek a rákok, tovább sütöm így együtt.
A rizst megfőzöm, közben a petrezselymet apróra vágom.
A rákokhoz öntök chili szószt, fehér bort és szója szószt, hozzáadom a paradicsomot.
A rizst sózom, belekeverem az apróra vágott petrezselymet.
Tálaláskor a tányér közepére helyezem a rizst (melyet egy pohár segítségével megformázok), a tetejére helyezek díszítésként egy fodrozott petrezselyem levelet, s köré tálalom a zöldséges garnéla rákokat.
Fehér borral fogyasztom.

Garnéla rákleves zöldségesen, tésztával

Hozzávalók :


póréhagyma
újhagyma
fokhagyma
sárgarépa
csípős hegyes zöldpaprika
uborka
chili paprika
petrezselyem zöld
garnéla
tészta
só
őrölt fekete bors
őrölt chili paprika
Teriyaki Marinade szósz
Szója szósz
fokhagymás petrezselyem fűszerkeverék
húsleves kocka

Elkészítés:

A zöldségeket hosszában felszeletelem, a fokhagymát apróra vágom,  a chilit karikákra vágom, beleteszem a forrásban lévő vízbe a rákkal együtt, fűszerezem. Amikor már majdnem kész, beleteszem a tésztát is. Forrón tálalom.

P.S. Akármit csinálok, a hozzávalók szétesnek, sajnálom. Töröltem a szimbolikákat, talán most már jó lesz!!??!!