Brokkolis Schlemmerfilet kuszkusszal, gerslivel és gombával

A Schlemmerfilet blokkból szeletelt, szálkamentes alaszkai lazacból készül, egy alutálkába kerül fűszeres szósszal, többnyire brokkolival. Mélyhűtve árusítják. Ami a jelen halnál zavarba ejtő volt, hogy a német szövegben Alaska-Seelachsfilet (lazacfilé), míg a magyarban alaszkai tőkehalfilé szerepel.

Hozzávalók:

• 40 dkg mélyhűtött Schlemmerfilet fűszeres brokkoliszósszal
• 10 dkg kuszkusz
• 2 dl víz
• 1 db zöldségleves kocka
• 10 dkg gersli (árpagyöngy)
• 2 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 0,5 csípős hegyes zöldpaprika
• 1 db chilipaprika
• 3 dl víz
• 1 db húsleves kocka
• 20 dkg csiperkegomba
• olívaolaj
• só
• őrölt fekete bors

Elkészítés:

A halat a tálcával együtt 200 C fokos sütőbe teszem, s légkeverésen 40 percig sütöm.

Közben felszeletelem a zöldségeket, a hagymát aprítom.

A hagyma felét kevés olajon megdinsztelem, hozzáadom a gombát, fűszerezem, megpárolom.

A gerslit átmosom, majd egy  edénybe teszem a hagyma másik felét, olajon dinsztelem, hozzáadom a zöldségeket, a gerslit, sózom, borsozom, szórok rá pirospaprikát, ráöntöm a vizet, rámorzsolom a leveskockát, s legalább 30 percig főzöm lassú tűzön. Ha még nem elég puha,  öntök hozzá még vizet, s tovább főzöm.

Végül elkészítem a kuszkuszt. A vizet felforralom, beleteszem a leveskockát, sózom, borsozom, ráöntöm a kuszkuszra. Lefedem, s 10-15 percig hagyom.

Tálaláskor teszek a tányérra egy halszeletet, s pakolok mellé a köretekből.