Vajban sült, tejszínes, mogyorós busa filé, petrezselymes krumplival (saját recept)

A busából kellő fűszerezés után finom sült hal készíthető.

Hozzávalók:

• 1 db busafilé (20 dkg)
• só
• őrölt fekete bors
• citrom
• sült hal fűszerkeverék
• felezett mogyoró
• 1 kanál vaj
• 1 dl főző tejszín
• 1 db nagy burgonya
• 5 szál petrezselyem

Elkészítés:

A halat sózom, borsozom, csavarok rá citromot, szórok rá fűszerkeveréket, rászórom a mogyorót, hűtőbe teszem.

A burgonyát héjában megfőzöm, megpucolom, felkarikázom, beteszem egy serpenyőbe. Mellérakom bőrével lefelé a  vajra a halat.  Beteszem a 200 C fokra előmelegített sütőbe.. Felaprítom a petrezselymet.

15 perc után locsolok a halra tejszínt. 30 perc után megfordítom. Újabb 30 perc után visszafordítom, újra fűszerezem. szórok rá mogyorót, 15 percig tovább sütöm  tejszín hozzáadásával.

Tálaláskor a krumplira szórok aprított petrezselymet, s a hal mellé teszek egy szelet citromot.

Busa szelet zöldségekkel, grillezve

A busa viszonylag jellegtelen ízét nagyon feldobja a sok, különféle zöldség, a tányérunk is szép színes lesz tőlük.

Hozzávalók:

• 1 szelet busa filé
• só
• őrölt fekete bors
• citrom
• 4 síp fehér spárga
• 6 síp zöld spárga
• 1 cső kukorica
• 4 szelet bacon
• 1 szál sárgarépa
• 1 db paradicsom
• 2 fej csiperke gomba
• 2 db csípős hegyes paprika
• 4 db újkrumpli
• petrezselyem
• sárga és piros kaliforniai paprika díszítésnek
• olíva olaj

Elkészítés:

A halfilét kettévágom, beirdalom, sózom, borsozom, csöpögtetek rá citromlevet. Félreteszem.
A sárgarépát és a fehér spárgát megpucolom. A krumplit és a spárgát felteszem főni, később hozzáadom a fehérspárgát, végül a zöld spárgát. A főtt kukoricára rátekerem a bacont.

Egy grill serpenyőbe öntök kevés olajat, s megpakolom zöldségekkel, fűszerezem, s elkezdem sütni, ami már megsült, kiveszem, félreteszem, s belerakom a maradékot. A végén a halat is meggrillezem, a bőrös oldalával kezdve.

Tálaláskor elhelyezem a tányéron az egyik halszeletet, s a zöldségek felét. (A kukoricát és a paradicsomot kettévágtam.) Kevés apróra vágott kaliforniai paprikával, petrezselyem levéllel és egy citromkarikával dekorálom.

Rántott busa gombával,  sült hagymás szalonnás krumplipürével

Hozzávalók

• 1 kisebb szelet busa filé
• füstölt szalonna
• 4 db csiperke gomba
• 4 db krumpli
• 1 db vöröshagyma
• 1 db tojás
• liszt
• zsemlemorzsa
• vaj
• só
• citrom
• paradicsom
• fodros petrezselyem zöld
• őrölt fekete bors

Elkészítés:

 A krumplit felteszem főni héjában. A hagymát apróra vágom.
A filét 2 db-ba vágom, bedörzsölöm a szalonnával, sózom borsozom, csepegtetek rá citromot. Bepanírozom.
A krumplit megpucolom, összetöröm, sózom borsozom, hozzákeverem a hagymát és a vajat, megpirítom.
A serpenyőben megsütöm az apróra vágott szalonnát, majd ebben a zsíradékban  megsütöm a halszeleteket, s a gombákat, a szalonna darabkákat a krumplihoz keverem.
Tálalok, a tányérra helyezek 1 szelet halat, mellé egy kupac krumplit, a gombákat, díszítem egy szelet citromkarikával, egy szelet paradicsommal, petrezselyem zölddel.

Sült busa filé, párolt, sült zöldségekkel

Hozzávalók:

• 1 busa filé
• ételízesítő
• bors
• fokhagyma
• citromlé
• olívaolaj
• vaj
  
• burgonya
  
• sárgarépa
• karfiol
• brokkoli
• cukkini
  
• paradicsom
• citromszelet
• petrezselyem
• tarka bors , egész

Elkészítés:
A halfilét ételízesitővel megszórom, borsózom, citromlével, s olívaolajjal meglocsolom, s fokhagymát vágok rá, s hagyom pihenni.
A brokkolit és a karfiolt rózsákra szedem, a répát félbevágom. Az összes zöldséget előfőzöm, a burgonyát, s a cukkinit szeletelem, egy serpenyőben vajon és olívaolajon készre párolom, ill. sütöm.
Megsütöm a halfilét is mindkét oldalán.
Tálaláskor a tányér közepére teszem a busát, mellé a zöldségeket. A halra tarka egész borst szórok, citromot és petrezselyem zöldet teszek.
Apperitívként vodkát, italként fehér bort fogyasztok hozzá.