Sült sertés hasaalja petrezselymes újkrumplival

Sült sertés hasaalja petrezselymes újkrumplival

Bár mostanában a lassú, alacsony hőfokon, kemencében való sütés a divat, én hagyományosan, serpenyőben sütöttem meg a húst, akárcsak a krumplit.

Hozzávalók:

• 40 dkg sertés hasaalja

• 2 gerezd fokhagyma
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• őrölt kömény
• morzsolt kakukkfű
• ketchup
• citromlé
• olaj
• 1 db vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 50 dkg újkrumpli
• 6 szál petrezselyem
• 2 db paradicsom
• 2 db csípős hegyes paprika

Elkészítés:

A húst félbevágom, egy serpenyőbe rakom. Rákenem a paradicsomot, nyomok rá fokhagymát,  locsolok rá citromlevet és olajat, megszórom a fűszerekkel. Mellérakom a félbevágott hagymát, s a fokhagyma gerezdeket. Egy éjszakára beteszem a hűtőszekrénybe, hogy ebben a pácban érjen.

Másnap öntök rá kevés vizet, s a tűzhelyen bőrével lefelé, lefedve, elkezdem párolni. 

A beáztatott krumplikat megpucolom, s egy serpenyőben vízen és olajon párolom, sütöm. Időnként megkeverem. Sózom.

A petrezselymet durván aprítom.

Amikor a krumpli megpuhult és megpirult, megszórom petrezselyemmel.

Tálaláskor a tányérra helyezek egy dara húst, szedek mellé krumplit, s díszítek paprikával és paradicsommal.

Vörösboros marhapörkölt zöldségekkel, petrezselymes újkrumplival

Vörösboros marhapörkölt zöldségekkel, petrezselymes újkrumplival

Megjelent az újkrumli, ezt ki kellett próbálni.

Hozzávalók:

25 dkg marhalábszár

1 db vöröshagyma

1 szál újhagyma

1 gerezd fokhagyma

1 db csípős hegyes paprika

1 db chili

2 db paradicsom

1 ek sertészsír

só

őrölt piros paprika

őrölt fekete bors

köménymag

1 dl vörösbor

25 dkg újkrumpli

1 tk sertészsír

6 szál petrezselyem

10 dkg vegyes zöldség

6 db koktélparadicsom

2 db chili

Elkészítés:

A krumplikat megkapirgálom, felteszem főni.

A hagymákat aprítom, a húst felkockázom, a paprikákat és paradicsomot darabolom.

Egy serpenyőben zsíron megdinsztelem a hagymákat, hozzáadom a húst. Megpörkölöm, beleteszem a paprikákat és a paradicsomot, fűszerezem. Öntök rá kevés vizet. A végén beleöntöm a vörösbort.

A krumplit a zsíron megpirítom. Szórok rá durván aprított petrezselymet. A zöldségeket párolom.

Amikor a hús már megpuhult, a krumpli megpirult, tálalok. A tányérra szedek mindenből, díszítem chilivel és koktélparadicsommal.

Vajban sült, tejszínes, mogyorós busa filé, petrezselymes krumplival (saját recept)

A busából kellő fűszerezés után finom sült hal készíthető.

Hozzávalók:

• 1 db busafilé (20 dkg)
• só
• őrölt fekete bors
• citrom
• sült hal fűszerkeverék
• felezett mogyoró
• 1 kanál vaj
• 1 dl főző tejszín
• 1 db nagy burgonya
• 5 szál petrezselyem

Elkészítés:

A halat sózom, borsozom, csavarok rá citromot, szórok rá fűszerkeveréket, rászórom a mogyorót, hűtőbe teszem.

A burgonyát héjában megfőzöm, megpucolom, felkarikázom, beteszem egy serpenyőbe. Mellérakom bőrével lefelé a  vajra a halat.  Beteszem a 200 C fokra előmelegített sütőbe.. Felaprítom a petrezselymet.

15 perc után locsolok a halra tejszínt. 30 perc után megfordítom. Újabb 30 perc után visszafordítom, újra fűszerezem. szórok rá mogyorót, 15 percig tovább sütöm  tejszín hozzáadásával.

Tálaláskor a krumplira szórok aprított petrezselymet, s a hal mellé teszek egy szelet citromot.

Vörösboros resztelt máj petrezselymes krumplival, körte befőttel

Vörösboros resztelt sertésmáj petrezselymes krumplival, körte befőttel

Hozzávalók

• 30 dkg sertés máj
• füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma 
• chili paprika
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• majorána
• vörösbor
• krumpli
• körte befött
• petrezselyem
• sertés zsír

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzöm, majd megpucolom.

A májat feldarabolom., a hagymákat apróra, a szalonnát kockára vágom.

Egy serpenyőben a szalonnát a zsíron megsütöm, beleteszem a hagymákat, majd a májat, fűszerezem, (sót nem!). Megdinsztelem, öntök hozzá vörösbort.

Tálaláskor rakok a tányérra egy kupac májat, mellé krumplit, melyre teszek  petrezselyemzöldet, s mellé körtebefőttet. A májat ekkor sózom.