Vörösboros resztelt sertésmáj kolbászos lecsóval és sós krumplival

Vörösboros resztelt sertésmáj kolbászos lecsóval és sós krumplival

Már rég szerepelt resztelt máj a blogomon, ráadásul ilyen összetételben még sosem.Talán soknak tűnik a máj és kolbász együtt, de nagyon finom. 

Hozzávalók:

• 30 dkg sertésmáj   
• 1  szelet füstölt szalonna 
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db chili 
• 1 dl vörösbor
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• majoranna
• 1 ek sertészsír
• 3 db nagy krumpli 
• díszítésnek chili

A lecsóhoz:

• 10 dkg füstölt csípős kolbász
• 1 db vöröshagyma
• 2 paprika
• 1 db csípős hegyes paprika
• 2 db chili
• 2 db paradicsom
• 1 ek zsír

Elkészítés:


A krumplit héjában  megfőzöm, megpucolom, felszeletelem.

Elkészítem a lecsót. A kolbászt felszeletelem, a többi hozzávalót tetszés szerint felvágom. Egy edényben zsíron megdinsztelem a hagymát, a kolbászt megpirítom, félreteszem. Ráteszem a zöldségeket, roppanósra megdinsztelem, visszateszem a kolbászt.

Közben a hagymákat apróra, a chillit karikára, a májat csíkokra vágom, a szalonnát aprítom. Egy serpenyőben kevés zsíron megsütöm a szalonnát. Rajta megpirítom a hagymát, ráteszem a májat, fűszerezem (a só kivételével), néhány percig sütöm, majd ráöntöm a vörösbort. Rövid  párolás után elzárom a tűzhelyt.

Tálalok, a tányér közepére teszek a sós krumpliból, mellé a májból, a másik oldalra pedig a lecsóból. A májat és a krumplit megszórom sóval. Chilivel díszítem.

Resztelt sertésmáj és gomba medvehagymás rizzsel, csalamádéval

Resztelt sertésmáj és gomba medvehagymás rizzsel, csalamádéval

A tavasz hírnöke, a medvehagyma ebben az ételben is szerepel.

Hozzávalók :

• 30 dkg sertésmáj
• 15 dkg csiperkegomba
• 2 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 0,5 csípős hegyes paprika
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 ek napraforgóolaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős paprika
• 1 bögre rizs
• 10 levél medvehagyma
• 2 db chili

Elkészítés:

A rizst kevés olajon megpirítom, majd vízzel felengedem, sózom, s megfőzöm.

Közben a hagymát, fokhagymát aprítom, a paprikát karikára, a szalonnát kockára, a májat csíkokra  vágom,  a medvehagymát kettő kivételével felszeletelem.

Egy serpenyőben megpirítom a szalonnát, majd a hagymákat és a  májat. Rádobom a paprikát. Borsozom, szórok rá piros paprikát. Amikor kész, megsózom.

Tálaláskor a rizshez keverek medvehagymát, a tányérra rakok egy kupac rizst, szórok rá még medvehagymát, teszek rá egy chilit, mellé egy medvehagyma levelet. Szedek mellé májat, gombát és csalamádét.

Grillezett sertésmáj lecsóval, rizzsel

Hozzávalók :

• 45 dkg sertésmáj
• 1 bögre rizs
• 1/2 üveg télre eltett lecsó
• korábbi grillezésből megmaradt zsiradék
• petrezselyem zöld
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• szárított majoránna

Elkészítés:

A rizst még reggel beáztattam, sóztam, délben megfőztem. A májat megmostam, mivel szép darab volt, nem kellett tisztogatni.

A májat borsoztam, megszórtam majoránnával, s mindkét oldalán megsütöttem egy grillező serpenyőben.

Közben a tányérra kiszedett lecsót megmelegítettem, tettem mellé rizst, fűszereztem, vágtam rá petrezselymet, melléhelyeztem egy szelet májat, megsóztam. Az egészet díszítettem egy chili paprikával.

Vörösboros resztelt máj petrezselymes krumplival, körte befőttel

Vörösboros resztelt sertésmáj petrezselymes krumplival, körte befőttel

Hozzávalók

• 30 dkg sertés máj
• füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma 
• chili paprika
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• majorána
• vörösbor
• krumpli
• körte befött
• petrezselyem
• sertés zsír

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzöm, majd megpucolom.

A májat feldarabolom., a hagymákat apróra, a szalonnát kockára vágom.

Egy serpenyőben a szalonnát a zsíron megsütöm, beleteszem a hagymákat, majd a májat, fűszerezem, (sót nem!). Megdinsztelem, öntök hozzá vörösbort.

Tálaláskor rakok a tányérra egy kupac májat, mellé krumplit, melyre teszek  petrezselyemzöldet, s mellé körtebefőttet. A májat ekkor sózom.

Vörösboros resztelt sertésmáj kakastaréjjal, sós krumplival

Szeretem a belsőségeket, a májat különösen. Ez a változat a kedvencem. Szerintem a magyaros konyha egyik gyöngyszeme.

Hozzávalók:

• 30 dkg sertésmáj
• 2 szelet füstölt szalonna
• 3 db nagy krumpli
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db chillipaprika
• olívaolaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• majoránna
• csalamádé
• kovászos uborka

Elkészítés:

A krumplit megpucolom, kockára vágom, sós vízben megfőzöm.

A hagymákat apróra, a chillit karikára, a májat csíkokra vágom, a szalonnát bevagdosom. Egy serpenyőben kevés olajon megsütöm a szalonnát, félreteszem, melegentartom. A serpenyőben megpirítom a hagymát, ráteszem a májat, fűszerezem (a só kivételével), néhány percig sütöm, majd ráöntöm a vörösbort. 1-2 perces párolás után elzárom a tűzhelyt.

Tálalok, a tányérra teszek a sós krumpliból, rá a májból, a közepére helyezek egy kakastaréjt, sózom, s szórok még rá pirospaprikát. A tányér szélére pakolok csalamádét és 2 darab kovászos uborkát.

Sült szalonnás sertésmáj, sült krumplival

Egyik kedvencem a belsőségek közül.

Hozzávalók :

• 1 db kisebb sertésmáj (kb. 25 dkg)
• 5 dkg füstölt szalonna
• 6 db krumpli
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db chili paprika 
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
• olíva olaj

Elkészítés:

A krumplit felteszem héjában főni. A májat megmosom, két szeletet vágok belőle. A szalonnából szeleteket vágok, bevágom. A hagymát karikára vágom.


Egy serpenyőben kevés olajon a szalonnát kisütöm, a fokhagymával együtt.

A krumplit megpucolom, szeletelem. A szalonna zsírjában megsütöm. Majd megsütöm a májat is.

Tálaláskor teszek a tányérra egy májat, rá sült szalonnát, sózom, borsozom, megszórom piros paprikával, ráteszek egy sült fokhagymát, melléhalmozom a krumplit és a hagymát, szórok rá fokhagyma petrezselyem fűszerkeveréket. Díszítem chili paprikával.