Vörösboros resztelt sertésmáj kakastaréjjal, sós krumplival

Szeretem a belsőségeket, a májat különösen. Ez a változat a kedvencem. Szerintem a magyaros konyha egyik gyöngyszeme.

Hozzávalók:

• 30 dkg sertésmáj
• 2 szelet füstölt szalonna
• 3 db nagy krumpli
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db chillipaprika
• olívaolaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• majoránna
• csalamádé
• kovászos uborka

Elkészítés:

A krumplit megpucolom, kockára vágom, sós vízben megfőzöm.

A hagymákat apróra, a chillit karikára, a májat csíkokra vágom, a szalonnát bevagdosom. Egy serpenyőben kevés olajon megsütöm a szalonnát, félreteszem, melegentartom. A serpenyőben megpirítom a hagymát, ráteszem a májat, fűszerezem (a só kivételével), néhány percig sütöm, majd ráöntöm a vörösbort. 1-2 perces párolás után elzárom a tűzhelyt.

Tálalok, a tányérra teszek a sós krumpliból, rá a májból, a közepére helyezek egy kakastaréjt, sózom, s szórok még rá pirospaprikát. A tányér szélére pakolok csalamádét és 2 darab kovászos uborkát.