Vörösboros sertéspörkölt nokedlival, lecsóval

Hozzávalók :

• 30 dkg sertéscomb
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db paprika
• 2 db chilipaprika
• 1 db paradicsom
• 1 db tojás
• liszt
• olíva olaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• ecetes uborka
• vörösbor
• chili szósz

Elkészítés:

A hagymákat aprítom, a húst kockára, a paprikákat karikára vágom, a paradicsomot nyolcadolom. Egy serpenyőben olajon a hagymát megdinsztelem, rádobom a húst, majd kifehéredés után a zöldségeket is, fűszerezem, öntök hozzá kevés vizet, majd egy idő után vörösbort.

Közben elkészítem a nokedli tésztáját, forrásban lévő sós vízbe szaggatom. A serpenyőből kiveszek két kanálnyi lecsót, majd hozzáteszem a leszűrt nokedlit, összekeverem.

A tányérra szedek egy adagot, a közepébe mélyített körbe pakolok  lecsót, megszórom borssal, paprikával, s locsolok rá chiliszószt. Teszek rá egy chili paprikát, a tányér szélére pedig kettő uborkát.

Sörös füstölt csülök Pékné módra velesült krumplival

A klasszikus sült csülök. Imádom. Amíg készült nem csak a csülköt, de a torkomat is locsoltam a sörrel.

Hozzávalók:

• 1 db füstölt első csülök (kb. 50 dkg)
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db nagyobb  krumpli
• 1 db csípős hegyes paprika
• chili paprika
• 2 db paradicsom
• só
• egész fekete bors
• babérlevél
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• füstölt szalonna
• olíva olaj
• sör
• csalamádé
• ecetes uborka

Elkészítés:

A krumplit héjában felteszem főni, majd megpucolom és felszeletelem.

A csülköt több mint egy óráig főzöm vízben, melybe teszek babérlevelet, fokhagymát, hagymát, s egész borsot. A csülköt a bőrös oldalánál hálózatosan bevagdosom, borsozom. Befektetem egy kiolajozott serpenyőbe, teszek rá egy szelet szalonnát, melyet bevagdostam, szeletelt hagymát, hosszában félbevágott paprikát, és kettévágott paradicsomokat. Melléteszem a karikára vágott krumplit. Fűszerezem, meglocsolom olíva olajjal. Előremelegített sütőben 180 C fokon sütöm, időnként meglocsolom a zsírjával, sörrel, a végén grillfokozaton pirítom.

Tálalok. A tányérra teszek egy fél csülköt és a köret felét, valamint egy kupac csalamádét, s két uborkát. Jól behűtött sört iszom hozzá.

Vörösboros tarhonyás pörkölt ecetes uborkával

Azoknak, akik szeretik a csípős magyaros ételeket.

Hozzávalók :

• 30 dkg pörköltnek való sertéshús
• 1/2 pohár tarhonya
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db chili paprika
• 1 db paradicsom
• 1 db csípős hegyes zöld paprika
• petrezselyem
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• chili szósz
• vörösbor
• ecetes uborka

Elkészítés:

A hagymákat, paprikákat, paradicsomokat, petrezselymet aprítom A húst kockára vágom. A tarhonyát megfőzöm.

A hagymákat megdinsztelem, hozzáadom a húst, majd amikor már pörköt kapott, a zöldségeket, fűszerezem, öntök bele chili szószt és vörösbort. Ha főzés közben nem lenne elég leve pótlom még vörösborral. Amikor a hús már puha, belekeverem a tarhonyát. Tálalok, koriander levéllel és chili paprikával díszítek. Ecetes uborkát fogyasztok mellé.

Rizses hús ecetes uborkával

Ekészítem a pörköltet sok borssal és őrölt pirospaprikával, megfőzöm a rizst egy petrezselyemlevélszárral, összekeverem.

Tálaláskor teszek a tányérra  chili paprikát és ecetes uborkát.

Baconba tekert sertéscomb sült krumplival, ecetes uborkával

Baconbe tekert sertéscomb sült krumplival, ecetes uborkával

A sertéscomb magában is finom, de baconnel együtt fenséges.

 
Hozzávalók :

• 30 dkg sertés comb
• 4 szelet bacon
• 1 gerezd fokhagyma
• mustár
• só
• őrölt fekete bors 
• őrölt piros paprika
• 5 db krumpli
• sertészsír
• 4 db ecetes uborka

Elkészítés:

Reggel a húst négybevágom, bedörzsölöm a fokhagymával, bekenem mustárral, fűszerezem, betekerem a baconbe, fogpiszkálóval rögzítem, majd beteszem a hűtőbe.

Délben a krumplit félig megfőzöm, megpucolom, s feldarabolom.

Egy serpenyőbe teszek kevés zsírt, belehelyezem a húsokat és a krumplit, s megsütöm,.

A tányérra teszek 2 darab húst és krumplit. Ecetes uborkával tálalom.