Asperges op Vlaamse wijze/Flamand spárga

Spárga szezon van, egy specialitással leptem meg magam. 


Hozzávalók:

• 6 db fehér spárga  
• 2 db tojás
• 4 dkg vaj
• 3 szál petrezselyem
• só
• bors
• 1 db krumpli

Elkészítés:

A krumplit felteszem héjában főni. Keményre főzöm a tojásokat is. 

A spárgákat megpucolom, végeiket levágom.  Enyhén sós, cukros vízben bő 15 percig főzöm.

A petrezselymet aprítom, beleteszem egy kis edénybe, hozzáadom a vajat, sózom, borsozom, mikróban megolvasztom.

A tojásokat megpucolom, apróra vágom. A krumplit is megpucolom, négybe vágom.

A spárgákat egy hosszú tálra rakom, rárakom - középre - az aprított  tojásokat, mellé a krumplikat, s meglocsolom a vajas szósszal, díszítem petrezselyemlevéllel.

Resztelt sertésmáj és gomba medvehagymás rizzsel, csalamádéval

Resztelt sertésmáj és gomba medvehagymás rizzsel, csalamádéval

A tavasz hírnöke, a medvehagyma ebben az ételben is szerepel.

Hozzávalók :

• 30 dkg sertésmáj
• 15 dkg csiperkegomba
• 2 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 0,5 csípős hegyes paprika
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 ek napraforgóolaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős paprika
• 1 bögre rizs
• 10 levél medvehagyma
• 2 db chili

Elkészítés:

A rizst kevés olajon megpirítom, majd vízzel felengedem, sózom, s megfőzöm.

Közben a hagymát, fokhagymát aprítom, a paprikát karikára, a szalonnát kockára, a májat csíkokra  vágom,  a medvehagymát kettő kivételével felszeletelem.

Egy serpenyőben megpirítom a szalonnát, majd a hagymákat és a  májat. Rádobom a paprikát. Borsozom, szórok rá piros paprikát. Amikor kész, megsózom.

Tálaláskor a rizshez keverek medvehagymát, a tányérra rakok egy kupac rizst, szórok rá még medvehagymát, teszek rá egy chilit, mellé egy medvehagyma levelet. Szedek mellé májat, gombát és csalamádét.

Medvehagymás gombapörkölt petrezselymes rizzsel

Medvehagymás gombapörkölt petrezselymes rizzsel

Tavasz van, a medvehagyma szezonja. Most gombapörkölt készült vele.

Hozzávalók :

• 1 csokor medvehagyma          
  
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db újhagyma zöldjével
• 2 db paradicsom
• 1 csípős hegyes paprika
• 2 db chili
• 5 dkg füstölt szalonna
• 3 ek napraforgóolaj
• 40 dkg csiperke gomba
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős paprika
• 1 bögre rizs
• 0,5 csokor petrezselyem
• 1 dl tejföl
• 3 db chili tálaláshoz
• 2 db paradicsom tálaláshoz

Elkészítés:

A rizst kevés olajon megpirítom, majd vízzel felengedem, sózom, s megfőzöm.

Közben a hagymát, fokhagymát aprítom, a paprikát és az újhagymát karikára, a szalonnát kockára vágom, a paradicsomot nyolcadolom, a medvehagymát néhány kivételével felszeletelem.

Egy serpenyőben megpirítom a szalonnát, majd a hagymákat. Rádobom a paprikát és a paradicsomot. Fűszerezem, rávágom a chilit. Majd a gomba, végül a medvehagyma következik.

Tálaláskor a rizshez keverem az aprított petrezselymet. Formázok egy kupac rizst, szórok még rá petrezselymet, teszek rá egy chilit. Szedek mellé gombapörköltet, kanalazok rá tejfölt, s díszítem paradicsom szeletekkel, s medvehagyma levéllel.

Fehérboros-tejszínes csirkemell petrezselymes újkrumplival, spárgával, medvehagymával, spenóttal

Ez a hosszúnevű étel egy finomságot takar. Az összetevők szerencsés találkozása, nem csak az ízek miatt, de azért is, mert nem mindig vannak egyszerre a piacon.

Hozzávalók

• 1/2 csirkemell filé (kb. 35 dkg)
• 8 db fehérspárga (kb 15 dkg)
• 8 db újkrumpli (kb. 25 dkg)
• 1 csokor medvehagyma
• 15 dkg spenót
• 4 szál petrezselyem
• 2 ek liszt
• 1 dl fehérbor
• 0,5 dl főzőtejszín
• só
• őrölt fekete bors
• kakukkfű
• rozmaring
• 3 ek olívaolaj

Elkészítés:

Az egész  csirkemellet kettévágom, majd az egyiket lapjában kettészelem. (most csak ezt használom). Megszórom sóval, borssal, belisztezem. Félreteszem. A spárgák végeit levágom, megpucolom. A krumplikat alaposan megmosom. 

Egy nagy serpenyőben olajon a csirkemell filék mindkét oldalon 3 percig sütöm magas hőfokon, épp csak, hogy egy kérget kapjanak. Majd melléteszem a krumplikat és a spárga sípokat. Fűszerezem zöld és őrölt fűszerekkel. Öntök rá 1 dl vizet. Párolom.

Közben az alaposan megmosott medvehagyma és spenót szárait levágom, a leveleket nagyobb darabokra szeletelem.

15 perc elteltével a serpenyőben lévőket megfordítom. 10 perc után  hozzáadom a medvehagyma és spenót leveleket, fűszerezem, ráöntöm a bort  Nem sokra rá  locsolok rá tejszínt. Felrottyantom, s tálalok.

A tányérra teszek egy szelet húst, a zöldségek felét, s vágok rá petrezselymet.

Baconba tekert spárga krumplival, gombával, paradicsommal, mángoldos-medvehagymás szósszal

Hozzávalók :                                 

• 16 síp fehér spárga
• 4 szelet bacon
• 2 db krumpli
• 6 fej csiperke gomba
• 3 db paradicsom
• kakukkfű
• 4 db mángold levél
• 10 db medvehagyma levél
• olívaolaj
• vaj
• főzőtejszín
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt fehér bors
• őrölt szerecsendió
• őrölt kakukkfű
• petrezselyem

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzöm. A fehér spárga  végeit levágom (miután fiatal, zsenge spárgát vettem, nem kellett hámozni), sós, cukros vízben kb. 10 percig főzöm. a gombák törzsét eltávolítom, a krumplit megpucolom, kettévágom.

Egy serpenyőbe locsolok kevés olajat, a spárgasípokat négyesével baconba tekerem, befektetem a serpenyőbe, mellérakom a krumplit, a gombát és a paradicsomot, rakok rá kakukkfüvet, fűszerezem. 180 C fokra előmelegített sütőben k. 25 percig sütöm.

Közben a mángoldot és a medvehagymát felszeletelem, egy serpenyőben kevés vajon megdinsztelem, locsolok rá tejszínt.

Tálalok, teszek mindenből a tányérra, vágok rá petrezselymet.

Május a spárga és a medvehagyma hónapja ezért kombináltam a kettőt. Ráadásul az étel félig "háztáji", a medvehagyma, mángold, petrezselyem a kertünkből van

P.S. Ez lett a 275. receptem a Mindmegetté-nél.