Omelette Italiana

Hozzávalók :

• 2 db tojás              
• tej
• 1/2 pizzasonka vékonyan
• 1 db újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 paradicsom
• 3 síp zöld spárga
• 1/4 csípős hegyes zöld paprika
• 1 db chilli paprika
• 1 db csiperke gomba
• száraz sajt (trapista)
• extraszűz olíva olaj
• kakukkfű
• rozmaring
• bazsalikom
• petrezselyem
• só
• őrölt fekete bors
• majoranna
• oregano

Elkészítés:

A spárgák végeit levágom, sós, cukros vízben megfőzöm.

A pizzasonkát kockázom, a paradicsomot, gombát vékonyra szeletelem, újhagymát, zöldpaprikát, chillipaprikát karikára vágom, bazsalikomot, petrezselymet, fokhagymát  aprítom, a kakukkfű és rozmaring leveleit lehúzom, a sajtot lereszelem.

A tojásokhoz öntök tejet, fűszerezem, beleteszem a petrezselymet, bazsalikomot, a sajtot, felverem.

Egy kerámia serpenyőben olíva olajon megdinsztelem a sajt kivételével a többi hozzávalót, kiveszem, félreteszem. A serpenyőbe beleöntöm a tojáskeveréket, lassú tűzön megsütöm. Rápakolom a hozzávalókat

Holland parasztomlett

Hozzávalók :

• 3 db krumpli
• 1 fej vörös
  hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/4 póréhagyma
• 1 szál újhagyma zöldjével
• 1 szelet szalonna
• 1 szelet szendvics sonka
•  1/2 paradicsom
•  6 koktélparadicsom
• 1/2 hegyes csípős zöld paprika
• 2 db chilipaprika
• 1/2 paradicsom
• 1 szelet sajt 
• vaj
• 3 db tojás
• tej
• étolaj
• petrezselyem
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• fejes salátalevél
• citrom
• extraszűz olíva olaj
• cukor

Elkészítés: 

A burgonyát megpucolom, s felszeletelem, a hagymákat, s a petrezselymet aprítom, a szalonnát és a sonkát kockára vágom. A tojást felverem, öntök bele tejet.. A sajtot lereszelem. A paradicsomot szeletelem, a paprikákat karikára vágom.

Egy serpenyőben kevés olajon és vajon a hagymákat, a szalonnát és a sonkát megpirítom, hozzáadom a krumplit, a paradicsomot, a paprikákat, lefedem, megsütöm. Meghintem  a reszelt sajttal és a petrezselyemmel, ráöntöm a tojást,   megsütöm. Tálaláskor szórok még rá reszelt sajtot, petrezselymet, s teszek rá koktélparadicsomot.

Fejes salátával tálalom. A dressinghez citromlevet, sót, borsot, cukrot, olívaolajat használok. Aki akar, tehet rá még tejfölt is.

P.S. Ma (2013.08.05.) megjelent a receptem a Hírkereső Gaszto Top-jában:

30.- Holland parasztomlett recept (Nosalty)

Omelette mediterrane

Hozzávalók :

• 2 db tojás
• tej
• petrezselyem zöld         
• 1 szelet pizzasonka
• 1/2 paradicsom
• 1/2 csípős hegyes paprika
• 2 db chili paprika
• 1 db csiperke gomba
• 1/2 újhagyma zöldjével
• 1/4 póréhagyma zöldjével
• 1 gerezd fokhagyma
• 4 db magnélküli fekete olívabogyó
• 4 db chilivel töltött zöld olívabogyó
• rozmaring
• kakukkfű
• bazsalikom
• Rozmarino extra szűz olíva olaj
• sole di more (só)
• oregano
• őrölt fekete bors
• majoránna
• 4 db mozzarella 
• kéksajt
• parmezan

Elkészítés: 

A petrezselymet, fokhagymát, bazsalikomot aprítom, a sonkát, paradicsomot kockára, a hagymákat és paprikákat karikára, az olívabogyókat, mozzarellát félbe vágom.

Egy serpenyőben olívaolajon megdinsztelem előbb a sonkát és hagymákat, majd ráteszem a többi zöldségeket is, valamint kakukkfüvet és rozmaring ágat, fűszerezem. Kiveszem, félre teszem.

Amíg a töltelék sül lereszelem a sajtot, felverem a két tojást, öntök bele tejet, sózom, borsozom, vágok bele petrezselymet, összekeverem..

A serpenyőben megsütöm a tojást, majd rápakolom a tölteléket, s a sajtokat. Díszítem egy szelet paradicsommal, petrezselyemmel, rozmaringgal, virágzó kakukkfűvel, s chili paprikával.

Eredetileg félbe akartam hajtani az omlettet, de olyan bőségesre sikeredett a töltelék, hogy a tojáslepényt teljesen befedte, méghozzá vastagon.

P.S. A recept szerepel a Hírkereső mai (2013.19.) Gasztro Top-jában:

5.- Heti menü: az olasz konyha legjava (Nosalty - gasztro) a hétfői nap kínálatában

 

Gombás, medvehagymás, paradicsomos omlett

Hozzávalók :

• 2 db tojás
• tej
• liszt
• 3 db csiperke gomba
• 6 levél medvehagyma
• 2 szál újhagyma zöldjével
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom 
• 2 db chili paprika
• 1/2 db csípős hegyes zöld paprika
• petrezselyemzöld
• só
• őrölt fekete bors
• kakukkfű
• olívaolaj

 Elkészítés: 

A tojásokat felverem, sózom, borsozom, öntök bele tejet, szórok rá lisztet, vágok rá petrezselymet, chili paprikát, összekeverem.

A gombát felszeletelem, a paprikákat, újhagymát,  karikára vágom, a fokhagymát aprítom, a paradicsomból vágok egy karikát, a többit és a medvehagymát darabolom.

Egy serpenyőben olajon dinsztelem a zöldségeket, fűszerezem, félreteszem.

A serpenyőbe ismét teszek kevés olajat, beleöntöm a tojást, sülés közben kavargatom, húzogatom. A felére rápakolom a tölteléket, a másik felét ráhajtom, tányérra teszem. Rakok rá egy szelet paradicsomot, díszítem medvehagymával,  petrezselyemzölddel.

A medvehagymának most van a szezonja, igyekszem kihasználni.

P.S. Ez a receptem felkerült a Hírkereső Gasztronomiai Toplistájára:

27.

- Buggyantott tojás rukkolasalátával (Mindmegette)

28.

- Gombás-medvehagymás omlett (Mindmegette)

29.

- Chilis-borsos csirke egészben sütve (Mindmegette)

P.S.2. A mai (13.04.15.) előrébb lépett:

16.

- Gombás-medvehagymás omlett (Mindmegette)