Tejszínes cukkini  krémleves mozzarellával, bazsalikommal

A kertünkben beindult a cukkini termés. Most egy krémleves készült. Igyekszem variálni. Ezúttal mozzarellával készült, s a kertben szedett bazsalikommal.

Hozzávalók:

• 1 db cukkini
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db nagyobb újkrumpli 
• 5 szál petrezselyem
• 10 db bazsalikomlevél
• 1 ek vaj
• 1 tk olívaolaj
• 1 dl tejszín
• 1 db zöldségleveskocka
• só
• őrölt fekete bors
• curry
• kakukkfű
• 1 tasak (10 dkg) mozzarella)
• 1 tk szőlőmagolaj
• 1 l víz 
• 4 szelet toast
• olívaolaj 
• 4db bazsalikomcsúcs

Elkészítés:

A hagymákat aprítom, a cukkinit  a krumplit és a petrezselymet darabolom

Egy lábasban kevés olajon a vajat megolvasztom, benne a hagymákat megdinsztelem. Hozzáadom a cukkinit és krumplit. Együtt dinsztelem tovább. Majd ráöntöm a vizet, fűszerezem, belemorzsolom a leveskockát. Amikor megfőtt minden, hozzáadom a bazsalikomot és petrezselymet, botmixerrel pürésítem, hozzáöntöm a tejszínt, egyet forralok. rajta.

Tálaláskor merek a tálba levest, teszek rá egy szelet mozzarellát, egy bazsalikomcsúcsot, s locsolok rá szőlőolajat. Olívaolajos pirítóssal fogyasztom.