Mediterrán paprikás krumpli panchettával és chorizoval

A magyaros paprikás krumpli rokona, attól leginkább a fűszerezésében tér el, valamint abban, hogy van benne padlizsán, esetleg cukkini és bazsalikom.

Hozzávalók:

• 10 dkg panchetta/ vagy bacon
• 2 ek olívaolaj
• 1 db nagy vöröshagyma
• 2 db újhagyma zöldjével
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db padlizsán
• 1 kicsi cukkini
• 2 db paprika
• 1 db zöld csípős hegyes paprika
• 1 db piros csípős hegyes paprika
• 3 db chili
• 6 db közepes paradicsom
• 4 db nagy burgonya
• 24  levél bazsalikom
• 6 szál petrezselyem
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• morzsolt bazsalikom
• morzsolt kakukkfű
• oregano
• 1,2 l víz
• 15 dkg chorizo/ vagy csípős parasztkolbász
• díszítéshez chili
• díszítéshez bazsalikom csúcs

Elkészítés:

A szalonnát felkockázom, a vöröshagymát, a fokhagymát és a petrezselymet aprítom, az újhagymát és a paprikákat felkarikázom. A padlizsánt és a burgonyát kockára vágom, a cukkinit hosszában félbevágom, majd felszeletelem. A paradicsomokat felezem. Az újhagyma zöldjét félreteszem.

Egy nagyobb edényben olajon  a panchettát megpirítom. Ráteszem a hagymákat, majd a paprikákat, rövidesen a padlizsánt, s a krumplit, kicsit később a cukkinit és a paradicsomot. Fűszerezem, majd rövid dinsztelés után felöntöm vízzel.

A kolbászt felszeletelem.

Amikor már a zöldségek csaknem puhák, beleteszem a kolbászt, s rászórom a hagymazöldet, a petrezselyem zöldet és néhány  bazsalikomot.

Tálaláskor merek a paprikás krumpliból, megszórom bazsalikomlevéllel, s teszek rá egy bazsalikomcsúcsot.