Zöld pesto reteklevélből, újhagymából, paprikából és bazsalikomból

A feleségem vett egy csokor fehér retket. A levelét ki akarta dobni. Mondtam neki, hogy inkább adja nekem, majd pesto lesz belőle.. Az volt a válasza, hogy a retek kérge nem ehető. Azt válaszoltam, hogy ez nem kéreg, hanem levél, s igen is ehető. Én nmár számtalan alkalommal főztem belőle levest, vagy készítettem pestot, s nagyon finom. S hogy ehető, arra a bizonyíték, hogy - nagy bánatára - még mindig itt vagyok.

 Hozzávalók :

• 1 csokor fehér retek levele
• 1 csokor újhagyma zöldje
• 5 gerezd fokhagyma
• 40 db bazsalikom levél
• 2 db csípős hegyes paprika
• 4 db chilipaprika
• 10 szál petrezselyem
• ső
• őrölt fekete bors
• őrölt oregano
• őrölt csípős piros paprika
• 4 db dió
• 6 db kesudió
• 1 ek tökmag
• olívaolaj

Elkészítés:

A magokat (dió, kesudió, tökmag) megpörkölöm, a zöldeket  és a fokhagymát aprítom. Valamennyi hozzávalót - több lépcsőben - beleteszem egy keverő edénybe, s botmixerrel pépesítem, majd belekanalazom egy zárható edénybe,  a tetejére még öntök olívaolajat, s irány a hűtőszekrény.

Paradicsomos, olívabogyós Mozzarella saláta

Hozzávalók :

• 2 db paradicsom
• 1 zacskó mini Mozzarella
• magnélküli olívabogyó
• chili paprikával töltött olívabogyó
• mandulával töltött olíva bogyó
• só
• őrölt fekete bors
• fokhagymás petrezselymes fűszerkeverék
• oregano
• citrom
• Rosmarino (rozmaringos extra szűz olívaolaj)
• chili szósz
• bazsalikom

Elkészítés: 

A hozzávalókat egy tányérra rendezem, facsarok rá  citromlevet, locsolok rá olíva olajat, egy kevés chili szószt,  megszórom a fűszerekkel, díszítem bazsalikom levéllel.

Gombás Bruschetta sajttal, paradicsommal

Kedvenc olasz szendvicsem, előételem, vörös borral kísérve a vacsorám. Az adriai campingben olasz barátaimmal gyakran fogyasztottuk.

Hozzávalók:

• 3 szelet toast kenyér
• fokhagyma
• extra szűz olívaolaj
  
• gombapörkölt
• sajt
• paradicsom
• bazsalikom
• chili paprika
  
• só
  
• bors
• fokhagymás, petrezselymes fűszerkeverék
• oregano

Elkészítés:

Kiindulási alap a Bruscetta Classico,
vagyis, a kenyereket megpirítom, fokhagymával bedörzsölöm, olívaolajjal meglocsolom. A kenyereket egy tányérra teszem, majd a kenyereken elhelyezem a gombapörköltet, sajtot, fokhagyma darabokat, paradicsomot, chili paprikát és bazsalikom leveleket. Sózom, megszórom petrezselymes fűszerkeverékkel, borssal, oreganoval.
3 varriációt csináltam, az elsőn a bruscettán már rajta van a pörkölt szósz, s úgy tettem be a mikróba (ez az én kedvencem), a másodikon szósz nélkül van, míg a harmadik natur.