Medvehagymás spagetti chilivel, gombával, szalonnával, reszelt füstölt sajttal

Medvehagymás spagetti chilivel, gombával, szalonnával, reszelt füstölt sajttal

A medvehagyma szezonja van. Ebből az alkalomból egy magyar-olasz tésztát (pasta-t) készítettem.

Hozzávalók :

• 25 dkg spagetti
• 10 dkg füstölt szalonna
• 10 dk csiperke gomba
• 4 db chili
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db újhagyma zöldjével
• 20 levél medvehagyma
• 2 db paradicsom
• só
• őrölt fekete bors
• 2 ek olívaolaj
• 5 dkg füstölt sajt

Elkészítés:

A tésztát al dente megfőzöm.

Közben a szalonnát felkockázom, az újhagymát karikára vágom, a fokhagymát aprítom, a gombát és a medvehagymát szeletelem,  a paradicsomot nyolcadolom.

Egy serpenyőben olajon megpirítom a szalonnát, hozzáadom a hagymát, majd a többi zöldséget, fűszerezem.

A sajtot lereszelem.

A tésztát leszűröm, tányérra szedem, rárakom a ragút. Díszítem chilivel, medvehagymalevéllel, szórok rá chilit és sajtot. 

Fusilli kolozsvári szalonnával, chilivel, paradicsommal, kéksajttal és  medvehagymával

Az idei év első medvehagymás étele.

Hozzávalók :

• 25 dkg fusilli
• 10 dkg kolozsvári szalonna
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 0,5 csokor medvehagyma
• 2 db chili
• 1 ek olíva olaj
• 5 dkg kéksajt (Bleu d' Auvergne)
• só
• őrölt fekete bors
• 2 db medvehagymalevél tálaláshoz

Elkészítés:

A tésztát sós vízben megfőzöm.

A szalonnát kockára vágom, a fokhagymát aprítom, a paradicsomot nyolcadolom, a medvehagymát szeletelem.

Egy serpenyőben olajon megpirítom a szalonnát, hozzáadom a fokhagymát, a paradicsomot, majd a medvehagymát. Belevágom a chilit. Sózom, borsozom.

A tésztát rászedem a zöldséges ragúra, összekeverem.

Tálaláskor szedek a tányérra tésztát, morzsolok rá kéksajtot, díszítem medvehagymával.

Spagetti paradicsomos babbal, darált hússal és reszelt sajttal

Spagetti paradicsomos babbal, darált hússal és reszelt sajttal

Nem egy szokványos étel.

Hozzávalók:

25 dkg spagetti

0,5 doboz (220/120 gr) paradicsomos bab

15 dkg darált sertéshús

1 db vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 db paradicsom

1 db paprika 

1 db chili

olívaolaj

3 dkg trappista sajt

só

őrölt fekete bors

őrölt piros paprika

morzsolt oregano

bazsalikomlevél és csúcs

Elkészítés:

A tésztát felteszem sós vízben főni. A hagymákat aprítom, a paprikákat karikára vágom, a paradicsomot nyolcadolom.

Közben egy serpenyőben olajon dinsztelem a hagymákat, hozzáadom a húst, majd a paprikákat és a paradicsomot, beleöntöm a babot.

Lereszelem a sajtot.

A tésztát tányérra szedem, rárakom a ragut, fűszerezem, szórok rá sajtot, díszítem bazsalikommal.

Penne tricolore tejföllel, fűszeres kecskesajttal

Penne tricolore tejföllel, fűszeres kecskesajttal

Pillanatok alatt kész, s szinte nulla munkát igényel. A színes tészta pedig mutatós.

Hozzávalók:

• 25 dkg penne tricolore
• 0,5 pohár tejföl
• 5 dkg fűszeres kecskesajt
• petrezselyemzöld
• koktélparadicsom
• só
• őrölt fekete bors

Elkészítés:

A tésztát 10 perc alatt - al dente - főzöm, leszűröm.

Szedek a tányérra, kanalazok rá tejfölt, vágok rá kecskesajtot, rakok rá paradicsomot és tépek rá petrezselymet. 

A bejegyzés megírása tovább tartott, mint az étel elkészítése.

Kéksajtos kagylótésza dióval, koktélparadicsommal és petrezselyemmel/Pipette rigate con roguefort

Kéksajtos kagylótésza dióval, koktélparadicsommal és petrezselyemmel/Pipette rigatte con roguefort

Egyszerű, gyors és nagyon finom tésztás étel.

Hozzávalók:

25 dkg kagylótészta (pipette rigate)

1 ek vaj

5 dkg kéksajt (roquefort)

2 db dió

6 db koktélparadicsom

3 szál petrezselyem

só

őrölt fekete bors

Elkészítés:

A tésztát a forrástól számított 8 percig főzöm sós vízben.

Közben a diót és a petrezselyem egy részét aprítom.

A tésztát leszűröm, a sajtot rátördelem, s a vajjal együtt összekeverem. Sózom, borsozom.

Tálaláskor rászórom a diót és a petrezselymet. A tányérra teszek 3 db koktélparadicsomot, s egy petrezselyem csúcsot.

Macheroni tejföllel, sajttal, baconnel, újhagymával megszórva

Macheroni tejföllel, sajttal, baconnel, újhagymával megszórva

A csusza olaszos változata.

Hozzávalók:

• 25 dkg macheroni tészta
• 15 dkg panchetta, vagy darabolt bacon 
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek olívaolaj
• 1 dl tejföl
• 5 dkg parmezan
• só
• őrölt fekete bors
• oregano
• 1 szál petrezselyem
• 1 szál újhagyma zöldjével

Elkészítés:

A tésztát felteszem főni.

Közben a fokhagymát aprítom, az újhagymát szeletelem.

Olajon megpirítom a bacont és a hagymákat.  A sült baconból egy keveset félreteszek.

A sajtot lereszelem.

Amikor a  tészta már al dente állagú,  a serpenyőbe szedem, locsolok rá kevés főzővizet, fűszerezem.  Összekeverem.

Szedek a tányérba a tésztából, kanalazok rá tejfölt, szórok rá sajtot, bacont, s újhagyma zöldjét. Teszek rá egy petrezselyemlevelet. (Az esőtől felázott, sáros  talajon nem tudtam a petrezselyemágyást megközelíteni, így csak egy kicsi petrezselymet sikerült a járda mellett lecsípni.)

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Sonkás-spárgás spagetti, Villámgyors medvehagymás-parmezános makaróni, Gombás-mángoldos penne, Rokfortos-túrós farfalle, Medvehagymás rigatoni füstölt lazaccal, Csőben sült bolognai spagetti vörösborral, Gyors kéksajtos tészta

A Mindmegette  cikkének válogatásaiban sok  receptem van, megszámolni sem tudtam. .  A cikk a kedvencemről  - az olasz konyháról, azon belül is a tésztákról és szószokról  - ír és válogat recepteket.:

Fussili, penne, spagetti: melyik tésztához milyen mártás passzol?

 spagetti Találatok a spagetti Kifejezésre (15 receptem)

A receptek között az első az én első receptem, melyet a blogomra, s a Mindmegetté-re  feltettem. A fotót a Nokia mobilommal készítettem, olyan, amilyen, s még a nevet  is beállítottam. Aztán soha többet.

 
macaroni Találatok a makaróni Kifejezésre  (1 recept)



 penne Találatok a penne Kifejezésre (8 recept)



farfalle Találatok a farfalle Kifejezésre (1 recept)

 

rigatoni Találatok a rigatoni Kifejezésre  (3 receptem)



 bolognai Találatok a bolognai Kifejezésre (1 receptem)

 

Tésztás recepteket itt találsz >>>

Találatok a tészta Kifejezésre

Miután 10.000 recept van az összeállításban, nem számoltam meg, hogy hány receptem van benne, csak a legelső receptemet mutatom meg:

 

Maccheroni vörösboros, tejszínes laskagombával, parmezannal

Szeretem a tésztát, a gombát és az olasz ízeket. Ebben az ételben mind a három megtalálható. Fenséges. Bár én húsevő vagyok, de időnként jól esik zöldséges ételeket is enni. Vegáknak is csak ajánlani tudom.

Hozzávalók:

• 25 dkg Barilla maccheroni
• 20 dkg laska gomba                             
  
• 2 db vöröshagyma
• 2 db újhagyma zöldjével
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db csípős hegyes paprika
• 3 db chili
• 2 db paradicsom
• 1  csokor petrezselyem
• 2 szál rozmaring
• 4 szál kakukkfű
• 1 marék bazsalikomlevél
• 12 szem chilivel töltött olívabogyó
• 1 ek szeletelt fekete olívabogyó
• 1 tk kapribogyó
• 0,5 dl tejszín
• 1 dl vörösbor
• só
• őrölt fekete bors
• morzsolt kakukkfű
• morzsolt oregano
• olívaolaj
• 5 dkg parmezan
• 3 db bazsalikomcsúcs a tálaláshoz

Elkészítés:

A vöröshagymát, fokhagymát aprítom, a paprikákat és az újhagymát felkarikázom, a zöldjét félreteszem. A gombát csíkokra vágom. A paradicsomokat nyolcadolom. A petrezselymet és a bazsalikomot nagyobb darabokra vágom, egy részét félreteszem.

Egy serpenyőben olajon megdinsztelem a hagymákat,  ráteszem a paprikákat, a laskagomba szár részét, majd a paradicsomot, a maradék gombát és a rozmaring, valamit kakukkfű szárakat. Fűszerezem. Kis idő után ráöntöm a főzőtejszínt, majd a vörösbort, hozzáadom a petrezselyem, az újhagyma szárának és a bazsalikom felét, az olíva és a kapribogyókat.

Közben sós vízben néhány csepp olajjal megfőztem a tésztát. (A Barilla szerint nem szükséges az olaj, de én már jártam úgy, hogy gyakori kevergetés ellenére is összeragadt néhány tészta. A dobozon szereplő 7 perc is kevésnek bizonyult, bő 10 perc után értem el az "al dente" keménységet, pedig a maximumon,10-es fokozaton főtt a tészta. A 7 percen amúgy is csodálkoztam, mert a gyártók általában 12 percet szoktak javasolni. A tésztát egy receptversenyen nyertem, lehet, hogy már öreg volt.)

A sajtot lereszeltem.

A tésztát a gombaraguhoz szedtem, kevés főzővizet is adtam hozzá, összekevertem, majd tálaltam.

A tésztából szedtem egy tányérra, szórtam rá petrezselymet, bazsalikomot, újhagyma zöldjét, s sajtot. A közepére tettem egy bazsalikom csúcsot.

Spaghetti gratinati ala Bolognese con vino rosso/Csőben sült bolognai spaghetti vörös borral

Kedvelem az olasz tésztákat, a Spaghetti Bolognese az egyik kedvenc. Sajnos a bazsalikom nem bírta a törődést, így szárított bazsalikomot kellett használnom, s elmaradt egy szép csúcs is a díszítésnél.

Hozzávalók:

• 25 dkg spagetti
• 2 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 20 dkg csiperkegomba
• 1 db csípős hegyes paprika
• 1 db chili
• 2 db paradicsom
• 25 dkg sertés-marha darált hús
• 5 dkg darabolt bacon
• só
• 1 kk őrölt fekete bors
• 1 tk őrölt csípős paprika
• 1 tk oregano
• 1 tk bazsalikom 
• 1 tk chiliszósz
• 3 ek olívaolaj
• 1 dl vörösbor
• 4 tk ketchup
• 5 dkg sajt (parmezán)
• 12 db chilivel töltött zöld olívabogyó
• 2 db friss chili díszítéshez
• 6 db koktélparadicsom

Elkészítés:

A tésztát felteszem főni. 

A hagymákat aprítom, a gombát, paprikákat és a paradicsomot darabolom.

Egy serpenyőben elkészítem a ragút. Olajon megdinsztelem a hagymákat, hozzáadom a gombát, fűszerezem. A felét kiveszem,  félreteszem.

Majd hozzáadom a húst és a darabolt bacont, amikor a hús már fehér, s a bacon is megsült, belerakom a paprikát, paradicsomot, utánfűszerezem, beleöntöm a chiliszószt és a vörösbort.

Lereszelem a sajtot.

Amikor a tészta már al dente megfőtt, leszűröm és a ragúhoz keverem.

A tésztát átteszem egy szögletes tűzálló edénybe, s berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe 15 percre.

Tálaláskor négyzetesen felszeletelem. Két darabot egy tányérra helyezek, Rakok rá és mellé gombát, olívabogyót, koktélparadicsomot. Locsolok rá és a tányérra ketchupot, szórok rá sajtot.

P.S. Receptem a Hírkereső mai Recept - napi top-jában:
2. Csőben sült bolognai spagetti vörösborral
P.S.1.Receptem a Hírkereső 2015.11.13. Recept - heti top-jában:
12. Csőben sült spagetti gazdagon