Fehérboros tavaszi zöldségleves zöldspárgával, baconnel, sajttal
A tavaszi zöldségleves akkor jó, ha minél több zöldség van benne. A zöldségek ízkavalkádja párosul a baconnel, sajttal, borral
Hozzávalók :
- 3 szelet bacon
- extraszűz olívaolaj
- 10 síp zöldspárga
- 2 újhagyma zöldjével
- 1/2 póréhagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1/2 sárgarépa
- 1/2 petrezselyem gyökér
- 1 db krumpli
- 1 szelet karalábé
- 1 szelet zellergumó
- 2 rózsa karfiol
- karfiollevél
- 5 levél medvehagyma
- 1/2 csípős hegyes paprika
- 2 db chili paprika
- 1 db paradicsom
- 2 db csiperkegomba
- petrezselyemzöld
- zellerlevél
- zöld borsó
- zöld bab
- kelkáposzta levél
- 1 db marhahúsleves kocka
- kakukkfű
- só
- őrölt fekete bors
- őrölt piros paprika
- liszt
- sajt
- Röstzwiebeln (resztelt, sült hagyma)
- fehér bor (Rajnai rizling)
Elkészítés:
A zöldségeket előkészítem, a hagymákat, répát, petrezselyemgyökeret, paprikát karikára, a karalábét, zellert, krumplit kockára vágom, a leveleket darabolom, a paradicsomot nyolcadolom, a spárga végét levágom, majd harmadolom, a gombát szeletelem, a petrezselyem és zellerleveleket aprítom. A sajtot lereszelem.
Egy lábasban olíva olajon a szeletelt bacont megpirítom, majd kiveszem és félreteszem. A zsiradékra ráteszem a zöldségeket a spárga, gomba és a levelek kivételével, beledobok 3 ág kakukkfüvet is.. Együtt dinsztelem, fűszerezem, majd szórok
rá lisztet, felengedem vízzel, belemorzsolom a leveskockát. Főzöm. Amikor már félig megfőtt, hozzáadom a többi zöldséget is. A főzés vége felé rávágom a medvehagymát, petrezselyem és zellerlevelet, s öntök hozzá fehérbort. Megkóstolom, ha kell még utánfűszerezek.
Tálalok. Egy mélytányérba szedek a levesből, szórok rá reszelt sajtot, sült baconszalonnát, és sült hagymát.
P.S. A recept felkerült a
Hírkereső Heti Gasztro Toplistá-jába:
12.
- 5 isteni túrós desszert
(Nosalty - gasztro)
Korrektúrázva
kaba@nosalty.hu, v.paucsics@nosalty.hu
Vera olvasta.
Javítottam aludttejre, mert a friss tejet, ha fel...
