Omelette mediterrane

Hozzávalók :

• 2 db tojás
• tej
• petrezselyem zöld         
• 1 szelet pizzasonka
• 1/2 paradicsom
• 1/2 csípős hegyes paprika
• 2 db chili paprika
• 1 db csiperke gomba
• 1/2 újhagyma zöldjével
• 1/4 póréhagyma zöldjével
• 1 gerezd fokhagyma
• 4 db magnélküli fekete olívabogyó
• 4 db chilivel töltött zöld olívabogyó
• rozmaring
• kakukkfű
• bazsalikom
• Rozmarino extra szűz olíva olaj
• sole di more (só)
• oregano
• őrölt fekete bors
• majoránna
• 4 db mozzarella 
• kéksajt
• parmezan

Elkészítés: 

A petrezselymet, fokhagymát, bazsalikomot aprítom, a sonkát, paradicsomot kockára, a hagymákat és paprikákat karikára, az olívabogyókat, mozzarellát félbe vágom.

Egy serpenyőben olívaolajon megdinsztelem előbb a sonkát és hagymákat, majd ráteszem a többi zöldségeket is, valamint kakukkfüvet és rozmaring ágat, fűszerezem. Kiveszem, félre teszem.

Amíg a töltelék sül lereszelem a sajtot, felverem a két tojást, öntök bele tejet, sózom, borsozom, vágok bele petrezselymet, összekeverem..

A serpenyőben megsütöm a tojást, majd rápakolom a tölteléket, s a sajtokat. Díszítem egy szelet paradicsommal, petrezselyemmel, rozmaringgal, virágzó kakukkfűvel, s chili paprikával.

Eredetileg félbe akartam hajtani az omlettet, de olyan bőségesre sikeredett a töltelék, hogy a tojáslepényt teljesen befedte, méghozzá vastagon.

P.S. A recept szerepel a Hírkereső mai (2013.19.) Gasztro Top-jában:

5.- Heti menü: az olasz konyha legjava (Nosalty - gasztro) a hétfői nap kínálatában