Fehérboros tavaszi zöldségleves zöldspárgával, baconnel, sajttal

A tavaszi zöldségleves akkor jó, ha minél több zöldség van benne. A zöldségek ízkavalkádja párosul a baconnel, sajttal, borral

Hozzávalók :

3 szelet bacon
extraszűz olívaolaj
10 síp zöldspárga
2 újhagyma zöldjével
1/2 póréhagyma
3 gerezd fokhagyma
1/2 sárgarépa
1/2 petrezselyem gyökér
1 db krumpli
1 szelet karalábé
1 szelet zellergumó
2 rózsa karfiol
karfiollevél
5 levél medvehagyma
1/2 csípős hegyes paprika
2 db chili paprika
1 db paradicsom
2 db csiperkegomba
petrezselyemzöld
zellerlevél
zöld borsó
zöld bab
kelkáposzta levél
1 db marhahúsleves kocka
kakukkfű
só
őrölt fekete bors
őrölt piros paprika
liszt
sajt
Röstzwiebeln (resztelt, sült hagyma)
fehér bor (Rajnai rizling)

Elkészítés:

A zöldségeket előkészítem, a hagymákat, répát, petrezselyemgyökeret, paprikát karikára, a karalábét, zellert, krumplit kockára vágom, a leveleket darabolom, a paradicsomot nyolcadolom, a spárga végét levágom, majd harmadolom, a gombát szeletelem, a petrezselyem és zellerleveleket aprítom. A sajtot lereszelem.

Egy lábasban olíva olajon a szeletelt bacont megpirítom, majd kiveszem és félreteszem. A zsiradékra ráteszem a zöldségeket a spárga, gomba és a levelek kivételével, beledobok 3 ág kakukkfüvet is.. Együtt dinsztelem, fűszerezem, majd szórok
rá lisztet, felengedem vízzel, belemorzsolom a leveskockát. Főzöm. Amikor már félig megfőtt, hozzáadom a többi zöldséget is. A főzés vége felé rávágom a medvehagymát, petrezselyem és zellerlevelet, s öntök hozzá fehérbort. Megkóstolom, ha kell még utánfűszerezek.

Tálalok. Egy mélytányérba szedek a levesből, szórok rá reszelt sajtot, sült baconszalonnát, és sült hagymát.