A közelgő Halloween alkalmából naponta felteszek egy receptet, melyek a LECKER.de lapon jelentek meg. Remélem, hogy a németül nem beszélők is élvezik majd legalább a képeket, s a magazinnak sincs ellenére, hogy publikálom, s népszerűsítem a receptjeiket, különös tekintettel arra, hogy feltüntetem a forrást, felteszem az oldal logóját, s rálinkelek az eredeti oldalra.

Blutorangen-Wackelpudding-Torte

Zutaten für 16 Stücke:

• 2 Eier (Größe M)
• 235 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillin-Zucker
• 75 g Mehl
• 25 g Speisestärke
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 12 Blatt Gelatine
• 6 Blutorangen
• 1 kg Vollmilch-Joghurt
• 1 Beutel Götterspeise "Himbeergeschmack" (für 1/2 l Flüssigkeit; zum Kochen)
• 250 ml Blutorangensaft
• 1-2 Stiele Minze
• 1 TL Puderzucker
• Backpapier

kJ 750

Eiweiß 6

Fett 3

KH 30

Broteinheiten k.A.

Zubereitung:

Eier trennen, Eiweiß und 1 Esslöffel kaltes Wasser steif schlagen. 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker zum Schluss einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und locker unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen. Inzwischen Gelatine einweichen. 3 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Vorsichtig die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft aus den Trennhäuten auspressen und auffangen. Joghurt, ausgepressten Orangensaft, 80 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Tröpfchenweise in die Joghurt-Masse rühren. Filets unterheben und ca. 20 Minuten kalt stellen. Inzwischen Biskuitboden mit einem Tortenring umkleiden. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Masse auf den Biskuitboden geben und glatt streichen. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen. Inzwischen Götterspeise-Pulver und 80 g Zucker verrühren. Blutorangensaft und 250 ml kaltes Wasser einrühren. Erwärmen und rühren, bis sich alles gelöst hat (nicht kochen!!). Flüssigkeit 30 Minuten kalt stellen. Vorsichtig auf die Joghurt-Masse gießen und mindestens 5 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren 3 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen in Scheiben schneiden. Torte rundherum und auf der Oberfläche mit Orangenscheiben verzieren. Minze waschen, trocken schütteln und mit Puderzucker bestäuben. Torte mit Minze verzieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 7 Stunden. Pro Stück ca. 750 kJ/180 kcal. E 6 g/F 3 g/KH 30 g. Foto: Pretscher, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto