Csirkeaprólék leves zöldségesen, kelbimbóval

Ebben a levesben a csirke mellett a kelbimbóé a főszerep. Bőven van benne nem csak kelbimbó, de a levele is. Csirkeaprólék leves recept linkje a fotók alatt.

Egy hasonló leves:

Csirkeaprólék leves metélttésztával

Fehérboros, tejszínes csirkecomb gombával, spárgával, spenóttal

A napokban már készítettem egy hasonló ételt, de akkor nem tudtam lefényképezni drága feleségem cirkuszolása miatt. .Most viszont bemutatom.

Hozzávalók :

• 2 db csirkecomb (kb 45 dkg)       
• 2 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• 6 db csiperkegomba
• 4 db fehérspárga
• 4 db zöldspárga
• 1 kis marék spenót
• 2 szál rozmaring
• 2 szál petrezselyem
• 1 dl fehérbor
• 1 dl főzőtejszín
• 1/2 pohár rizs
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt pirospaprika

Elkészítés:

A csirkecombokat fűszerezem, egy műanyag dobozba rakom, vágok rá fokhagymát teszek rá rozmaringot, locsolok rá olajat s beteszem a hűtőbe.

Másnap egy serpenyőben a combokat mindkét oldalon megpirítom.

Közben a gombákat félbevágom, a spárgákat megpucolom, a végeiket levágom.

A csirkecombokra ráöntöm a bort és a tejszínt, 15 perc elteltével beleteszem a gombákat, 5 perc után belekerül a fehérspárga, majd 3 perc után a zöldspárga. Megmosom a spenótot, nagyobb darabokra vágom, s az is mehet a serpenyőbe. 3 perc párolás, s elzárom a tűzhelyet.

Tálalok. a tányérra szedek egy combot, a zöldségek felét, kanalazok rá szaftot, formázok egy adag rizst, teszek rá egy petrezselyemlevelet.

Az eredmény egy isteni, omlós, szaftos csirke lett, finom zöldségekkel. Próbáljátok ki Ti is.

Indiai csirke kurkumás rizzsel, párolt zöldségekkel

Egy kicsit exótikusabb ételre vágytam, azt hiszem sikerült egy finomságot készítenem.

Hozzávalók 

• 2 db csirkecomb
• 1 ek joghurt
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ujjnyi gyömbér
• só
• curry
• őrölt koriander
• 4 db paprika
• 1 szál sárgarépa
• 2 db paradicsom
• 1 db vöröshagyma
• olíva olaj
• 1/2 bögre rizs
• 1/2 marék korianderlevél
• 1 tk kurkuma
• 2 db csirkemáj

Elkészítés:

A combokat sózom, borsozom, bekenem a joghurttal, megszórom a curryval, korianderrel, reszelt gyömbérrel, fokhagymával, s beteszem a hűtőbe 24 órára.

A paprikákat és a répát csíkokra vágom, a paradicsomot, vöröshagymát negyedelem.

A rizst felteszem főni. Sózom, keverek  hozzá aprított  koriandert és őrölt kurkumát. 

A zöldségeket olajban megdinsztelem, fűszerezem.

A csirkecombokat kevés olajon pirosra, ropogósra sütöm 180 c fokon hőlégkeverésen 55 percig, félidőben megfordítva, a csirkemájakat lisztbeforgatom, s a vége felé teszem a serpenyőbe...

Tálaláskor teszek a tányérra egy csirkecombot, májat, pohárral formázott rizst, s zöldségeket.

Rántott csirkemell zöldségkörítéssel

Egy klasszikus, ami megunhatatlan.

Hozzávalók:

• 2 db csirkemell
• só
• őrölt fekete bors
• liszt
• 1 db tojás
• kukorica dara
• mexikói zöldségkeverék
• 1 db nagyobb csiperke gomba
• 3 db kelbimbó
• olívaolaj
• chiliszósz

Elkészítés:

A csirkemelleket gyengén kiklopfolom, több szeletre vágom,  sózom, borsozom, panírozom, bő olajban kisütöm.

Közben a gombát, kelbimbót felszeletelem, s a zöldségkeverékkel együtt megpárolom. Tálalom. Teszek rá chiliszószt. (Ez a fotózás után került rá.)

Csirkecomb gombás ragúval, sült krumplival

Ha már unod a rántott csirkét.

Hozzávalók:

• 2 db csirke felső comb
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagyfejű csiperke gomba
• 3 db közepes krumpli
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• olíva olaj
• 2 db paradicsom
• 1 db ecetes uborka
• koriander levél

Elkészítés:

A hagymákat aprítom, a gombát darabolom,a krumplit,  paradicsomot, uborkát szeletelem. A krumplit félig megfőzöm.

Egy serpenyőben olajon megdinsztelem a hagymákat, rárakom a combokat, mindkét oldalán megsütöm. Hozzáadom a krumplit, majd a gombát, fűszerezem, együtt párolom, sütöm..

Tálalok. A tányérra rakok egy combot, köré a krumplit, ragút, paradicsomot és uborkát, korianderlevéllel díszítek.

Mediterrán csirkemell paradicsommal, Mozzarellával

Szeretem a mediterrán ízvilágot. Ezzel az étellel és a kísérőként kortyolgatott vörösborral a napsütötte délre képzeltem magam.

Hozzávalók :

• 1 db csirkemell
• 2 db paradicsom
• 1 tasak Mozzarella
• 5 db olajban eltett chili paprika (Piri-Piri)
• 2 gerezd fokhagyma
• olíva olaj
• ketchup
• chiliszósz
• chili paprikával töltött olíva bogyó
• fekete olíva bogyó
• só
• őrölt fekete bors
• oregano
• petrezselyem fokhagyma fűszerkeverék
• bazsalikom
• kakukkfű
• rozmaring
• 15 dkg vegyes zöldség
• 2 db nagyobb krumpli
• 10 db koktélparadicsom

Elkészítés:
 
A paradicsomokat és a Mozzarellát felszeletelem, a krumplit megmosom, a fokhagymát karikákra vágom.

Egy nyél nélküli serpenyőbe elhelyezem a félbevágott csirkemelleket, sózom, borsozom, bekenem ketchuppal és chili szósszal, rárakom a fokhagymát, megszórom a fűszerkeverékkel, oreganoval, bazsalikommal. Ráhelyezem a paradicsom szeleteket, a mozzarella szeleteket, chili paprikákat, melléteszem a krumplikat és az olíva bogyókat. Helyezek rá rozmaring és kakukkfű ágakat, öntök rá olíva olajat. Beteszem a hűtőbe.

Néhány órával később lefedve a tűzhelyen elkezdem sütni.

Közben megpárolom a zöldségeket.

Végül a serpenyőről leveszem a fedőt, s behelyezem a 180 C fokra előmelegített sütőbe, s grill fokozaton készre sütöm.

Tálaláskor a tányérra helyezek egy csirke mellet,  1 db krumplit, mellé párolt zöldséget és koktélparadicsomokat.

Sonkával, sajttal töltött sült csirkemell

Hozzávalók:

• 2 db csirkemell
• 4 szelet pizza sonka
• 2 szelt füstölt sajt
• medvehagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db hegyes csípős zöldpaprika
• 1 fej vöröshagyma
• citrom
• kacsazsír
• burgonya
• vegyes zöldség
• petrezselyem
• chili paprika
• őrölt fekete bors, sült csirke fűszerkeverék
• só
• fokhagymás petrezselyem fűszerkeverék
• curry
• uborka

Elkészítés:


A melleket kiklopfolom, sózom, borsozom, csöpögtetek rá citromot, rövid állás után a mellek mindkét felét beborítom medvehagymával, ráteszem a sonkaszeleteket, a sajtszeletet, s összehajtom, megszórom a fűszerkeverékekkel, s beteszem egy nagy serpenyőbe, melyben kacsazsír van, mellé fektetem a félbevágott paradicsomot, hagymát, valamint a paprikát, s elkezdem sütni. Közben a krumplit hájában félig megfőzöm, majd megpucolom s egy másik serpenyőbe szeletelem, melléteszem a zöldségeket, sózom, borsozom, s megsütöm. A végén a krumplira teszek petrezselyemzöldet.
Tálaláskor a tányérra helyezek egy fél szelet húst, néhány krumplit, s zöldséget, valamint a sült paprikát, paradicsomot és  és hagymát. A zöldségre curryt szórok.Uborka salátával fogyasztom.

Hagymás sült csirkemáj petrezselymes tócsnival, lecsóval

Maradt még egy adag a

Hagymás sült csirkemáj petrezselymes tócsnival

főztömből.

Ezt most felturbóztam a télire eltett lecsóval, szórtam rá őrölt fekete borsot és piros paprikát, egész tarka borsot, és díszítettem petrezselyem zölddel, s chili paprikával.
Szerintem szuper lett .Úgyhogy, ma ezt ettem.

Hagymás sült csirkemáj petrezselymes tócsnival

Hozzávalók:

• 1/2 tasak mélyhűtött csirkemáj
• füstölt szalonna
• 1 db vöröshagyma
• 3 db fokhagyma gerezd
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• Vegeta
• majoranna
• fehér bor
• 6 db krumpli
• liszt
• 1 db tojás
• só
• petrezselyem fokhagyma fűszerkeverék
• szerecsendió
• chili paprika
• olíva olaj
• 1 db paradicsom
• 1 db hegyes csípős szöld paprika
• petrezselyem
• újhagyma szára

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzöm, megpucolom, lereszelem. Adok hozzá tojást, sót, borsot, szerecsendiót, petrezselyem fokhagyma fűszerkeveréket, apróra vágott petrezselyem zöldet, feldarabolt chili paprikát, összekeverem, majd kis lepényeket formázok.

A hagymát karikára vágom, s szétszedem. A szalonnát kockára vágom.

A májat jó alaposan, többször is átmosom, félbevágom.

Egy serpenyőben kevés olajon a szalonnát kiolvasztom, ráteszem a hagymakarikákat, majd a fokhagymát, megdinsztelem. Ráteszem a májat, fűszerezem, öntök rá fehér bort, s készre dinsztelem.

Egy serpenyőben kevés olajon a krumpli lepényeket kisütöm.

Egy másik serpenyőben a kettévágott paradicsomot és paprikát megsütöm.

Tálaláskor teszek a tányérra 2 db tócsikot, mellé halmozom a májat, s rakok rá sült paradicsomot és paprikát. Díszítem petrezselyem zölddel és újhagyma szárával.

Tócsik: tájanként különböző neveket adnak neki. Én cicegeként ismertem, de hívják még tócsinak, lapcsánkának, ecsegének, lapótyának, matutkának, macoknak, matutkának, prószának stb.is. Egy közös bennük, eredetileg csak krumplit és lisztet tartalmaznak,  a többi már, mint az én variációm is,  szabad alkotás.Mindenki tág teret engedhet kreativitásának.

P.S.: Eredetileg az volt az elképzelésem, hogy a most divatos medvehagymával készítem, de egy kis tasak  ára mellbe vágott, s inkább lemondtam róla. Talán majd legközelebb, ha megbarátkozom vele, hogy az ingyenesen szedhető növényért van képük ennyit kérni, ( 469 Ft egy néhány dekagrammos mennyiségért!!!) Szégyen és gyalázat!!!.

Resztelt csirkemáj Budapest módra

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj                                                     
• 5 dkg füstölt szalonna
• 5 dkg bacon
• 1 fej vöröshagyma
• 3 szál újhagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 db hegyes erős paprika
• 1 db piros kalifornia paprika
• 2 db paradicsom
• 2 db nagy chili paprika
• gomba
• zöldborsó
• Vegeta
• őrölt erős pirospaprika
• őrölt fekete bors
• majoranna
• kakukkfű
• chili szósz
• petrezselymes fokhagyma fűszerkeverék
• petrezselyem
• fűszerolaj
• olívaolaj
• 1 dl vörösbor
• tejföl

Elkészítés:

Az olívaolajon egy mély serpenyőben megpirítom a kockára vágott szalonnát és bacont, hozzáadom az apróra vágott hagymát, fokhagymát és chili paprikát, megdinsztelem, majd ráteszem a darabolt paprikákat és a paradicsomot, borssal, pirospaprikával,  majorannával, kakukkfűvel ízesítem. Rövid dinsztelés után beleöntöm az alaposan megmosott,  s darabolt májat, a kettévágott kicsi gombát és a zöldborsót,  tovább párolom. Amikor már majdnem kész, ráöntöm a vörösbort, s ételízesítőt szórok rá.
Tálaláskor lehet rátenni tejfölt.
Petrezselymes főtt krumplival és uborkasalátával fogyasztom.