Tortilla de patatas/ spanyol omlett

Hozzávalók :

• 4db krumpli
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 db csípős zöld paprika
• 1/2 db csípős piros paprika
• 2 db chili paprika
• petrezselyem
• 3 db tojás
• tej
• sal marina /tengeri só
• őrölt fekete bors
•  koktélparadicsom
• petrezselyem levél
• extraszűz olívaolaj

Elkészítés:

A krumplikat megpucolom, a hagymát és a paprikákat karikára vágom, a fokhagymát és a petrezselymet aprítom.

Egy serpenyőben olajat hevítek, beleteszem a hozzávalókat, s lefedve párolom, időnként megmozgatom a serpenyőt.(A keverést mellőztem, nem akartam összetörni a zöldségeket.) Közben a tojásokat felverem, öntök hozzá tejet, fűszerezem, összekeverem.

Amikor a zöldségek már megpuhultak, ráöntöm a tojást, időnként megkeverem, rázogatom, a széleit spatulával egyengetem.. Amikor már megszilárdult, kicsúsztatom egy tányérra. Díszítem koktél paradicsommal és petrezselyemzölddel. Házi fehérkenyeret ettem , s vörösbort ittam hozzá.

Az autentikus spanyol omlettnél mindkét oldalát megsütik Ahhoz vagy több tojás, vagy kisebb serpenyő kellett volna. Ráadásul annyira dekoratív volt így az étel, sajnáltam mindezt elrejteni. Végtére, az ember a szemével is eszik.

P.S. A recept felkerült a Hírkereső Gasztro Toplistá-jára (2013.06.03.) :
1.- Gombás-tejszínes burgonyaleves (Mindmegette)

22.- Tortilla de patatas (Mindmegette)

23.- Spárgás-sonkás rizottó recept (FemCafé - r)

Sonkás tortellini kecskesajttal

Hozzávalók :

• 1 tasak (25 dkg) sonkás tortellini
• 10 dkg kecskesajt
• 1 db paradicsom
• 1/2 csípős hegyes zöldpaprika
• chili paprika
• újhagyma
• só
• őrölt fekete bors
• oregano
• extra szűz olíva olaj

Elkészítés:

A tésztát sós vízben megfőzöm. Közben a paradicsomot cikkekre vágom, a paprikát és a hagymát karikára vágom.

A tésztát kiszedem egy tányérra, kézzel rácsipkedem a sajtot, rárakom a paradicsomot, rászórom a paprikát és az újhagymát, fűszerezem, rávágom a chili paprikát, locsolok rá olíva olajat.

Avokádós salátatál

Hozzávalók :

• 1/2 avokádó
• 1 szelet rozskenyér
• saláta mix
• 1 db paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/2 fej lila hagyma
• 1 szál újhagyma zöldjével
• 1 db tojás
• citrom
• extra szűz olívaolaj
• só
• őrölt fekete bors
• chili szósz

Elkészítés: 

A tojást keményre megfőzöm. A saláta mixet egy tányérra elrendezem. Facsarok rá citromot, fűszerezem, locsolok rá olíva olajat. A kenyeret megpirítom, bedörzsölöm fokhagymával, locsolok rá olíva olajat (lényegében egy bruschettát készítek). A kenyeret megkenem az avokádó húsával, amit előzőleg villával szétnyomkodtam. helyezek rá egy újhagyma darabot, mellé elrendezem a a félbevágott főt tojásokat, paradicsomot, újhagyma darabokat. Fűszerezem, facsarok rá citromot, locsolok rá olíva olajat, s chili szószt.

Tőkehalmájas bruschetta

Tápláló egészséges vacsora.

Hozzávalók :

• 1 db zsemle
• 2 gerezd fokhagyma
• extraszűz olívaolaj
• 2 levél jégsaláta
• 1/2 doboz tőkehalmáj
• 1 db paradicsom
• 1/2 fej vöröshagyma
• 1/2 citrom
• só
• őrölt fekete bors

Elkészítés:

A zsemlét kettévágom, megpirítom, alaposan bedörzsölöm fokhagymával, csöpögtetek rá olívaolajat. Ráhelyezem a saláta leveleket, a tőkehalmájat, paradicsom szeleteket, hagyma karikákat, a megmaradt fokhagymát, sózom, borsozom, facsarok rá citromlevet.

Dupla Bruschetta sonkával, sajttal

Egy könnyű, gyors és finom vacsora.

Hozzávalók 

• 2 szelet toast kenyér   
• olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 szelet sonka
• 2 szelet lapkasajt
• 1 db paradicsom
• 1/2 hosszú hegyes csípős paprika
• 2 db chili paprika
• 15 db bazsalikom levél + csúcs és virág
• 1 db újhagyma zöldjével
• ketchup
• chili szósz
• só
• őrölt fekete bors

Elkészítés:

A kenyereket megpirítom, fokhagymával mindkét oldalukon bedörzsölöm, olívaolajjal meglocsolom.

Majd az egyik kenyeret egy tányérra helyezem, rárakok egy szelet sonkát, felszeletelt paradicsomot, bazsalikom leveleket, újhagymát, paprikát, fűszerezem, locsolok rá ketchupot és chili szószt, majd jön a második sonkaszelet és a lapkasajt.

Ráhelyezem a második kenyeret, arra egy lapkasajtot teszek, rá pedig a paradicsom fejét.

Behelyezem a mikróba, átmelegítem, hogy a sajt is megolvadjon egy kicsit.

Végül a tányérra rakom az újhagymát, chili paprikát, bazsalikom csúcsot és virágot.

Bruschetta pizzasonkával

A lányunk váratlanul (úgy volt, hogy 25-én jön, mert 26.- a  Ausztriában nemzeti ünnep: ezen a  napon írták alá a szerződést a Belvedere palotában, hogy a szovjet csapatok elhagyják az általuk megszállt ausztriai területeket, többek között a fővárost, Bécset, s ezáltal létrejött a független, demokratikus és semleges Ausztria). hazaugrott hétvégére, a feleségem - mint mindig - egész nap süt, főz, így be kellett érnem egy egyszerű és gyors étellel, egy újabb Bruschettá-val, pedig mára egészen mást terveztem.. (Remélem, a hűtőben még kibírnak a hozzávalók 1-2 napot. A korban hozzám közelítők talán még emlékeznek egy régi bohóc tréfára: "Van másik!" Nos nekem is volt, íigy született meg ez az étel.)

 Hozzávalók :

• 2 szelet toast kenyér
• extra szűz olíva olaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 szelet pizza sonka
• 2 db paradicsom
• 1 szál újhagyma zöldjével
• bazsalikom levél
• chili paprikával töltött zöld olívabogyó
• fekete olívabogyó
• 1 db friss chili paprika
• só
• őrölt fekete bors

Elkészítés:

A kenyereket olíva olajon megbarnítom, fokhagymával bedörzsölöm., a megmaradtat ráaprítom. A kenyereket egy tányérra helyezem, rakok rájuk 1-1 szelet pizza sonkát, erre pakolom a szeletelt paradicsomot, bazsalikom leveleket, újhagymát, olívabogyókat, fűszerezem, díszítem egy chili paprikával és bazsalikomvirággal..

Házi lángos sok fokhagymával, sajttal és tejföllel

Hát, erre elmondható, hogy nem szép, de finom.

Hozzávalók: 

• 25 dkg liszt
• élesztő
• tej
• só
• cukor
• olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• tejföl
• sajt

Elkészítés: 

Egy csészében a cukros langyos tejben az élesztőt felfuttatom, majd hozzákeverem a liszthez, sózom, s víz hozzáadásával tésztává dagasztom. Egy meleg helyen hagyom, hogy megkeljen, megdagadjon.

Amikor már szépen megnőtt, köralakúra formázom, s forró olajban kisütöm. Én nem sokat bíbelődtem vele, hogy a közepe egész vékony legyen, s nem is formáztam lapostányér méreteket, mert egy kis serpenyőben sütöttem, s ráadásul nem bő olajban.. Amikor megsült, olívaolajos fokhagymával kentem meg, a fokhagymát nem sajnáltam, tettem rá tejfölt, s reszeltem rá füstölt sajtot.

Karfiolleves baconnel, chilivel

Ebben a hűvös időben jól fog esni egy finom zöldséges, chilis, forró leves.

Hozzávalók:

1 kisebb karfiol
1 szelet bacon szalonna
olíva olaj
2 gerezd fokhagyma
chili paprika
só
őrölt fekete bors
fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
Vegeta
1 db tyúkhúsleves kocka
petrezselyem

Elkészítés:

Egy lábasban kevés olajon megsütöm a feldarabolt bacont. Kiveszem, félreteszem. A zsiradékban megdinsztelem az apróra vágott fokhagymát, hozzáadom a rózsáira szedett karfiolt, majd feleresztem vízzel, fűszerezem. Mikor megfőtt, tányérba merem, szórok rá bacont, aprított petrezselymet, locsolok rá olívaolajat, s teszek rá egy chili paprikát. (Aki akarja, be is ránthatja a levest. Én ezúttal ezt elhagytam.)

Fokhagyma tárkonyos borecetben és olívaolajban

A kamra egy eldugott zugában - a 2 éve eltett lecsóim között - akadtam rá erre a fokhagymára. El is feledkeztem róla. Isteni finom. Vajpuha, s egyáltalán nem érezni a friss fokhagyma vad ízét.

Iránban lehetett kapni több éves fokhagymákat olíva olajban. Ott legfeljebb az örmények  tesznek hozzá  borecetet. A színük már barnás volt, édes ízű, s az ember a nyelvével el tudta nyomni őket.

Elhatároztam, hogy teszek el több üveggel, s évekig hagyom érlelődni.. Ebből is látszik, hogy optimista vagyok. Egyrészt, hogy még évek múltán is alkalmam lesz a kulináris élvezeteknek hódolni, másrészt, hogy drága nejem nem dobja ki őket egy kamrai revízió során.

Salmorejo - andalúz hideg paradicsomleves

A Salmorejo tulajdonképpen a Gazpacho rokona, vagy még inkább testvére. Cordova-ból (Andalusia) ered. Szintén főzés nélkül készül, főleg paradicsomból és kenyérbélből. A tetejére kerülhet tükörtojás, vagy főtt tojás. De lehet rátenni sonkát is. Én most az utóbbi verziót készítettem el. Kiváló hűsítő, ugyanakkor laktató étel kánikulában.

Hozzávalók:

• 4 db paradicsom
• paradicsomlé
• 1/2 db szikkadt zsemle, vagy kenyérbél
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db chili paprika
• 1 db hegyes csípős zöld paprika
• bazsalikom
• borecet
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• chili szósz
• olíva olaj
• 1 db tojás
• sonka

Elkészítés:

A tojást keményre főzöm., a sonkából egy szeletet  vágok. A többi összetevőt darabolom, egy keverőedénybe teszem. Öntök rá kevés paradicsomlevet,  borecetet, chili szószt, fűszerezem. Hagyom állni a hűtőben, a tojással együtt.. Majd botmixerrel elkeverem., közben csorgatom bele az olíva olajat. Visszateszem a hűtőbe.

Tálaláskor ráteszem a tojást (lehet félbevágva, vagy darabolva) és a sonkát. Spanyol sonkám nem lévén, én ezuttal a PICK Békebeli  fústölt Frikandó sonkát használtam. Tanusítom, hogy ez is nagyon finom volt.

Vodkás mézdinnye saláta füstölt lazaccal, folyami rákkal

Az édes dinnye és a halak csodás együttese.

Hozzávalók:

• 1/2 mézdinnye
• vodka
• 1/2 szelet füstölt lazac
• folyami rák
• fekete olíva bogyó
• pitypang levele
• citrom
• olíva olaj
• őrölt fekete bors
• chili szósz
• 4 db paprikás ostya (TUC)

Elkészítés:

A mézdinnyét kiveszem a hűtőből, kettévágom, magját eltávolítom. Az egyik felét megborsozom, öntök bele vodkát. A pitypang levelekből négy nagyobbat félreteszek, a többit nagyobb darabokra vágom. A lazacot szintén feldarabolom. A citromból vágok egy karikát, félbevágom.

Egy tányérra rárakom a dinnyét, s megpakolom a pitypang levelekkel, lazaccal, folyami rákkal és olíva bogyóval. Locsolok rá olíva olajat, facsarok rá citromot, a közepére locsolok chili szószt.  A dinnye mellé helyezem a pitypang leveleket, a két fél citrom karikát, locsolok rá citromlevet és olívaolajat, ráhelyezem a paprikás ostyákat.

Beteszem a hűtőbe, hogy jól lehűljön az egész, s az ízek összeérjenek

Kedves blogtársam - Mária - kérdésére, de lehet, hogy másokat is érdekel, a folyami rákfarok dobozának a képe:

A Crawfish (Crayfish) édesvízű, folyami rák.

Töltött paprika hidegen

A kánikulára való tekintettel ezúttal egy hideg ételt készítettem ebédre:

Hozzávalók :

• 1 db piros kalifornia paprika
• 1 1/2  db sárga kalifornia paprika
• 1/2 db csípös hegyes paprika
• 1/2  fej vörös hagyma
• 1 fej lila hagyma
• 1 db paradicsom
• 2 szelet retek
• 1/2 fejes saláta
• 1 db tojás
• fekete olíva bogyó
• zöld olíva bogyó chili paprikával töltve
• chili szósz
• só
• őrölt fekete bors
• citrom
• olíva olaj
• saláta olaj
• chili szósz
• bazsalikom levél
• vaj 
• zsemle

Elkészítés:

A tojást keményre főzöm. A salátát leveleire szedem, megmosom, s egy tányérra helyezem. A paprikákat félbevágom, a csumát eltávolítom, a salátalevelekre rakom. A hagymákat, paradicsomot, a fél sárga kalifornia paprikát  szeletelem, aprítom, megtöltöm velük a paprikákat.A retekből vágok 2 szeletet. A tojást felszeletelem, a tányérra rendezem. Sózom, borsozom, meglocsolom citromlével, olívaolajjal, salátaolajjal, chili szósszal, rárakom az olívabogyókat. Díszítem egy bazsalikom levéllel.

Friss vajas zsemlével fogyasztom.