Brandyben áztatott sült libamáj, lila hagymával, fehér kenyérrel

Hozzávalók :

• 30 dkg libamáj
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 fej lilahagyma
• citrom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika

Elkészítés:

A májat megmosom, leszedem róla a hártyát, négybe vágom, egy tálba teszem. Bekenem fokhagymával, borsozom, s öntök rá brandyt, berakom néhány órára a hűtőbe.

Egy serpenyőben libazsírt forrósítok, beleteszem a májat, lefedem és lassú tűzön elkezdem sütni, majd megfordítom. Addig sütöm, míg szép piros nem lesz. K. 15 perc elteltével egy tűpróbával ellenőrzöm, hogy belül is teljesen átsült. Ráöntöm a megmaradt brandyt, sózom.

Amíg a máj sül , karikára vágom a lilahagymát, sózom, borsozom, csepegtetek rá citromot.

A májat egy tányérra rakom, sózom, szórok rá piros paprikát, melegen tartom, a serpenyőben egy kicsit dinsztelem a hagymát, a máj mellé teszem. Fehér kenyérrel fogyasztom.

Nem csak a máj borsos, de az ára is, viszont nagyon finom, fejedelmi étel.

A recept bekerült a Hírkereső mai (2013.07.25.) Gastro Top-jába:

20.- Brandyben érlelt sült libamáj (Mindmegette)

Töltött paprika hidegen

A kánikulára való tekintettel ezúttal egy hideg ételt készítettem ebédre:

Hozzávalók :

• 1 db piros kalifornia paprika
• 1 1/2  db sárga kalifornia paprika
• 1/2 db csípös hegyes paprika
• 1/2  fej vörös hagyma
• 1 fej lila hagyma
• 1 db paradicsom
• 2 szelet retek
• 1/2 fejes saláta
• 1 db tojás
• fekete olíva bogyó
• zöld olíva bogyó chili paprikával töltve
• chili szósz
• só
• őrölt fekete bors
• citrom
• olíva olaj
• saláta olaj
• chili szósz
• bazsalikom levél
• vaj 
• zsemle

Elkészítés:

A tojást keményre főzöm. A salátát leveleire szedem, megmosom, s egy tányérra helyezem. A paprikákat félbevágom, a csumát eltávolítom, a salátalevelekre rakom. A hagymákat, paradicsomot, a fél sárga kalifornia paprikát  szeletelem, aprítom, megtöltöm velük a paprikákat.A retekből vágok 2 szeletet. A tojást felszeletelem, a tányérra rendezem. Sózom, borsozom, meglocsolom citromlével, olívaolajjal, salátaolajjal, chili szósszal, rárakom az olívabogyókat. Díszítem egy bazsalikom levéllel.

Friss vajas zsemlével fogyasztom.

Véres hurka lila hagymás szalonnás krumplival, fehérboros savanyított káposztával együttsűtve

Véres hurka lila hagymás szalonnás krumplival, fehérboros savanyított káposztával együtt sütve

Hozzávalók :

• 3 db véres hurka
• 4 db nagyobb krumpli
• füstölt szalonna
• 1 db lila hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• póréhagyma
• 1 bögrényi savanyított fehér káposzta
• 1/2 alma
• olíva olaj
• fehér bor
• só
• őrölt fekete bors
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
• őrölt kömény

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzöm, majd megpucolom és egy nyél nélküli serpenyő felébe, melybe kevés olajat locsoltam, beleszeletelem.

Rá teszem a kockázott szalonnát, az aprított fokhagymát, s a felkarikázott lila és póré hagymát. Sózom, borsozom, s szórok rá fokhagyma petrezselyem fűszerkeveréket.  A serpenyő másik felébe teszem (lé nélkül) a savanyított káposztát, ráteszem a szeletelt almát, borsozom, megszórom a köménnyel, s locsolok rá kevés bort. Végül ráteszem a mindkét oldalon villával megszurkált hurkákat. Locsolok rá kevés olajat és 180 fokon előmelegített sütőben megsütöm.

Félidőben a hurkákat megfordítom.

Hurka reklám 80-as évekből

Tepertős zsíros kenyér lila hagymával

Bár a hűtőben és a teraszon (ez a mostani hőmérséklet mellett jobb mint a hűtő) vagy féltucat étel várakozik, hogy megegyük, most - éjfél előtt (miután a vacsorát kihagytam, s megéheztem) -  mégis egy egyszerű étekre vágytam: tepertőzsíros kenyérre, lila hagymával, miután láttam, hogy a lányom a vacsora után (!),  ezt készített magának.

Erre jól esett a vörösbor (Merlot), amit szorgalmasan kortyolgattam.

Halassaláta

Hozzávalók:

• néhány fejes saláta levél
• 1 fej lila hagyma
• 2 db paradicsom
• chilipaprika
• 1 doboz halkonzerv (szardínia, szardella, lehet paradicsomos is)
• olívaolaj
• citrom
• olívabogyó
• só
• bors
• oregano
• chiliszósz
• fokhagymás petrezselymes fűszerkeverék
• 1 db zsemle
• olívaolaj
• fokhagyma

Elkészítés:

Egy tányérba teszek néhány saláta levelet összetépdesve, olívabogyót, karikázok rá lila hagymát és paradicsomot, vágok rá chilipaprikát, szórok rá sót, borsot, oreganot, fokhagymás petrezselymes fűszerkeveréket, meglocsolom citrom levével, olívaolajjal. Ráteszem a haldarabokat. Meglocsolom chili szósszal. Beteszem a hűtőbe.
Fogyasztáskor egy zsemlét félbevágva megpirítok, bedörzsölöm fokhagymával, s öntök rá olívaolajat, nyomok, vagy szeletelek rá fokhagymát. Együtt fogyasztom egy pohár vörösbor kíséretében.

Big Veggie Burger Plate

Hozzávalók:

• 1 db nagyfejű csiperke gomba
• 2 szelet nagy cukkini
• fűszeres olíva olaj
• 2 db salátalevél
• 1 db kisebb lila hagyma
• 1 db hegyes csípős paprika
• főtt kukorica
• néhány szelet kígyóuborka
• 1 db chili paprika
• 2 szelet nagylyukú szeletelt sajt
• 4 db újburgonya
• Salatcreme
• Worchestershire
• Soja Sauce
• Hot Pepper Sauce
• Tomato Cetchup
• Maiomix (majonéz)
• só
• őrölt fekete bors
• 1 nagy magos zsemle

Elkészítés:

A burgonyákat előfőzöm, majd egy serpenyőben bőséges fűszeres olajon megsütöm a gombafejet a cukkini szeleteket, a kettévágott hegyes paprikát, a chili paprikát, melyeket megborsoztam, meglocsoltam a szója és a Worchester szósszal és a hasábokra vágott burgonyát, megsózom.
A zsemlét kettévágom, mikróban megmelegítem, majd az alsó felét egy tányér közepére helyezem. Teszek rá salátaleveleket, lila hagymakarikákat, meglocsolom a salátaszósszal, ráhelyezek egy szelet sajtot, s a sült paprikát. Majd jön a cukkini, s a gombafej, uborkaszeletek, paradicsomszeletek, s a kukorica, majd még egy szelet sajt és egy cukkini. Meglocsolom majonézzel, ráteszem a zsemle másik felét. Körberakom a sült hasáb burgonyával, meglocsolom cetchuppal és chili szósszal, s ráteszem a chili paprikát.
Jó étvágyat.
Megjegyzés: A teljesen vegák a sajtot elhagyhatják.

Sülnek a hozzávalók... :

... s ilyen lett: