Salmorejo - andalúz hideg paradicsomleves
A Salmorejo tulajdonképpen a Gazpacho rokona, vagy még inkább testvére. Cordova-ból (Andalusia) ered. Szintén főzés nélkül készül, főleg paradicsomból és kenyérbélből. A tetejére kerülhet tükörtojás, vagy főtt tojás. De lehet rátenni sonkát is. Én most az utóbbi verziót készítettem el. Kiváló hűsítő, ugyanakkor laktató étel kánikulában.
- 4 db paradicsom
- paradicsomlé
- 1/2 db szikkadt zsemle, vagy kenyérbél
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 db chili paprika
- 1 db hegyes csípős zöld paprika
- bazsalikom
- borecet
- só
- őrölt fekete bors
- őrölt piros paprika
- chili szósz
- olíva olaj
- 1 db tojás
- sonka
A tojást keményre főzöm., a sonkából egy szeletet vágok. A többi összetevőt darabolom, egy keverőedénybe teszem. Öntök rá kevés paradicsomlevet, borecetet, chili szószt, fűszerezem. Hagyom állni a hűtőben, a tojással együtt.. Majd botmixerrel elkeverem., közben csorgatom bele az olíva olajat. Visszateszem a hűtőbe.
Tálaláskor ráteszem a tojást (lehet félbevágva, vagy darabolva) és a sonkát. Spanyol sonkám nem lévén, én ezuttal a PICK Békebeli fústölt Frikandó sonkát használtam. Tanusítom, hogy ez is nagyon finom volt.
