Grillezett mediterrán hekkfilé fusillival

Most egy mediterrán halfilét készítettem. Talán kevésbé ismert, de a hekket nem csak Argentína partjai előtt halásszák,  a Földközi tengerben is él egy fajtája, így ez a hal ott is ismert.

Hozzávalók:

• 3 db  hekk filé (kb. 45 dkg)
• só
• őrölt fekete bors
• 0,5 db citrom
• 1 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• 2 db újhagyma zöldjével
• 1 db csípős hegyes paprika
• 2 db chili
• 1 db paradicsom
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• morzsolt oregano
• 12 db chilivel töltött olívabogyó
• 2 szál kakukkfű
• 25 dkg fusilli
• 2 db chili a tálaláshoz

Elkészítés:

A halfiléket sózom borsozom, locsolok rá olajat, facsarok rá citromlevet, s egy dobozban beteszem a hűtőbe.

A paprikát, hagymát szeletelem, fokhagymát aprítom, a paradicsomot darabolom.

A tésztát sós vízben al dente megfőzöm.

A ragut a zöldségekből elkészítem.  Fűszerezem.

A halat egy grillserpenyőben megsütöm.

A leszűrt tésztát a ragúhoz keverem.

Tálaláskor szedek a tányérra a ragus tésztából, tördelek rá haldarabokat, s teszek rá egy chilit.

Karfiolleves zöldségesen fusillivel

Karfiolleves zöldségesen fusillivel

Egy finom, tartalmas leves.

Hozzávalók:

1 db karfiol

2 db sárgarépa

1 db petrezselyemgyökér

1 db krumpli

1 db vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 db csípős hegyes paprika

1 db chili

1 db paradicsom

1 pohár fusilli tészta

só

őrölt fekete bors

őrölt piros paprika

2 szál petrezselyem

1 ek napraforgó olaj

4 dl víz

2 db chili tálaláshoz

Elkészítés:

A hagymákat aprítom, a répákat hosszúkásra, a krumplit, a paradicsomot és a paprikát kockára vágom. A karfiolt kisebb rózsákra szedem.

A hagymát kevés olajon megdinsztelem, ráteszem a zöldségeket, feleresztem vízzel, fűszerezem.

Amikor a zöldség már csaknem puha, beleteszem a tésztát.

Tálaláskor teszek a levesre egy chilit, szórok rá pirospaprikát.

Fusilli kolozsvári szalonnával, chilivel, paradicsommal, kéksajttal és  medvehagymával

Az idei év első medvehagymás étele.

Hozzávalók :

• 25 dkg fusilli
• 10 dkg kolozsvári szalonna
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 0,5 csokor medvehagyma
• 2 db chili
• 1 ek olíva olaj
• 5 dkg kéksajt (Bleu d' Auvergne)
• só
• őrölt fekete bors
• 2 db medvehagymalevél tálaláshoz

Elkészítés:

A tésztát sós vízben megfőzöm.

A szalonnát kockára vágom, a fokhagymát aprítom, a paradicsomot nyolcadolom, a medvehagymát szeletelem.

Egy serpenyőben olajon megpirítom a szalonnát, hozzáadom a fokhagymát, a paradicsomot, majd a medvehagymát. Belevágom a chilit. Sózom, borsozom.

A tésztát rászedem a zöldséges ragúra, összekeverem.

Tálaláskor szedek a tányérra tésztát, morzsolok rá kéksajtot, díszítem medvehagymával.

Fehérboros, tejfölös, zöldséges sertéstokány fusillival

Emlékezetem szerint tokány receptet még nem töltöttem fel. Íme:

Hozzávalók:

25 dkg sertéshús

5 dkg füstölt szalonna

1 db vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 db csípős hegyes paprika

1 db chili

1 db nagy paradicsom

3 ek sertészsír

só

őrölt fekete bors

őrölt csípős pirospaprika

1 dl fehérbor

4 ek tejföl

25 dkg fusilli

Elkészítés:

A szalonnát és a húst csíkokra vágom. A hagymákat aprítom, a paprikákat szeletelem, a paradicsomot nyolcadolom.

Egy serpenyőben a zsíron megsütöm a szalonnát, majd a hagymákat, végül rádobom a húst és fehéredésig sütöm. Fűszerezem. Öntök rá kevés vizet. Ebben főzöm egy darabig, majd hozzáadom a paprikákat és a paradicsomot, ráöntöm a bort.

A tésztát forrásban lévő sós vízben 11 percig főzöm.

A tokányhoz keverem a tejfölt.

Tálaláskor szedek a tányérba tésztát, s rákanalazom a tokányt.

Vörösboros pulykanyak pörkölt fusillival

Hozzávalók :

• 4db pulykanyak
• libazsír
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 db paradicsom
• 1 db csípős hegyes paprika
• chili paprika
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• 1 db pörkölt szaft kocka
• vörösbor
• fusilli tészta

Elkészítés:

A pulykanyakakat fűszerezem, egy serpenyőben libazsírban megsütöm, félreteszem. A zsírba beleteszem  az aprított hagymákat, megdinsztelem. Hozzáadom a kockára vágott paprikát és paradicsomot, a chilipaprikát, fűszerezem, a pörköltszaft kockát is belemorzsolom. Visszateszem a pulykanyakakat, feleresztem vízzel, főzöm. Amikor már majdnem puha, öntök hozzá vörösbort.

Közben al dente megfőzöm a tésztát. (Ne higyjünk a gyártónak! A zacskón 7 perc volt a javasolt főzési idő, 7 percnél még kemény volt a tészta, pedig a villanytűzhelyen a 7-es, majd 8-as fokozaton főztem, végül a forrástól számított 13 perc után értem a el a fogkeménységet.)

Tálalok. A tányérra rakok tésztát, rá egy nagyobb pulykanyakat, s meglocsolom a szafttal, teszek rá egy chili paprikát. Ecetes uborkával fogyasztottam