Tejfölös fejtett bableves füstölt pörccel, csipetkével

Ezuttal nem csülökkel, hanem pörccel készült a bableves.

Hozzávalók :

• 2 db füstölt pörc
• 25 dkg fejteni való bab                     
• 1 db vörös hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db sárgarépa
• 1 db petrezselyem gyökér
• 1 db kisebb zeller gumó
• 2 db nagyobb krumpli
• 1 db paradicsom
• 1 db hegyes csípős paprika
• 1 db chili paprika
• zeller levél
• petrezselyem levél
• 2 db babérlevél
• olaj
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős piros paprika
• őrölt kömény
• liszt

A csipetkéhez:

• 1 db tojás
• 1 csésze liszt

Tálaláshoz:

• tejföl

Elkészítés:

A pörcöt előző este beáztatom. Másnap felteszem főni. Közben kifejtem a babot, megmosom. A hagymákat apróra vágom. A répát, petrezselyem gyökeret, krumplit és a zeller gumót megpucolom. A répákat hosszában kettévágom, s darabolom, a zeller gumót négybe vágom. A paradicsomot cikkekre, a paprikát karikákra, a krumplit kockákra, a petrezselyem és zeller leveleket nagyobb darabokra vágom.

Amíg a leves fő, lisztből, tojásból pici sóval kemény tésztát készítek. és kiszaggatom a csipetkéket.

Amikor a pörcök majdnem megfőttek, kiveszem a léből és kisebb darabokra vágom. A levet félreteszem .

Egy másik edényben kevés olajon megdinsztelem a hagymát, ráteszem a zöldségeket, s együtt tovább dinsztelem. Felöntöm a pörcök levével, belehelyezem a pörc darabokat, fűszerezem, beleteszem a csipetkéket és készre főzöm a levest. A végén  keverek bele egy kevés lisztet. (Aki akar, készíthet rántást, de be is habarhatja.)

Tálaláskor egy tányérba merem a levest, s rá tejfölt kanalazok.