Vörösboros, gombás csirkecomb gnocchival

Zavarban lennék, ha meg kellene határoznom, hogy ez most az olaszos, vagy a magyaros konyha étele. A lényeg az, hogy nagyon finom. Bár, ha belegondolok, a gnocchi tulajdonképpen a magyar nudli testvére.


Hozzávalók:

• 2 db csirkecomb
• 10 dkg csiperkegomba
• 1 db újhagyma
• 1 db csípős hegyes zöldpaprika
• 1 db chilipaprika
• 1 db fokhagyma gerezd
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős piros paprika
• tejföl
• kacsazsír
• 1 dl vörösbor

A gnocchihoz:

• 2 db nagyobb burgonya
• 1 tojássárgája
• 5 dkg liszt
• só
• vaj

Elkészítés:

A combokat sózom, borsozom.

A krumplikat megpucolom, sós vízben megfőzöm.

Egy serpenyőben a combokat kevés zsíron mindkét oldalán megsütöm. Kiveszem, félreteszem. A hagymát, paprikát, paradicsomot, gombákat felvágom.

A hagymát megdinsztelem, ráteszem a combokat, majd a zöldségeket, fűszerezem, öntök rá vörösbort, s fedő alatt párolom.

A krumplikat egy krumplinyomón  átnyomom, sózom, borsozom,  s a tojással és a liszttel összekeverem, összedolgozom. Amikor már nem ragad, deszkán alaposan összegyúrom, kisebb gombócokra osztom, újnyi vastagságúra sodrom, majd két centis darabokra vágom. Sós vízben kifőzöm, vajon átforgatom.

Tálalok, a tányérra szedek egy combot, mellé gnocchit, rá gombaszószt, s egy kanál tejfölt.